L'Oleificio Cooperativo di Monopoli fu fondato nel 1967, in un'area, quella dell'agro di Monopoli, ricca di secolari ulivi i quali hanno rappresentato per secoli e tuttora rappresentano una delle principali fonti di ricchezza di questo meraviglioso territorio. Col passare del tempo, di progressi ne sono stati fatti ad iniziare, nel 1973, con l'insediamento nell'attuale sede unica, munita di attrezzature all'avanguardia per la spremitura delle olive e la conservazione dell'olio, fino ad arrivare al confezionamento in proprio conto del prodotto, avvenuto nel 1984. Ad oggi, la cooperativa è costituita da circa 500 soci. L'olio extravergine di oliva prodotto, confezionato e commercializzato dall'Oleificio Cooperativo di Monopoli è ottenuto esclusivamente dalla lavorazione delle olive conferite dai produttori soci della cooperativa.