休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。——宋 苏轼《望江南•超然台作》 中国茶叶博物馆一开始就是介绍中国茶叶，“南方有嘉木，北方有相思。嘉木风可摧，相思不可断”。中国茶叶主要根据制作工艺和发酵程度分为六大类： 绿茶 工艺：未经发酵，经杀青、揉捻、干燥制成。特点：色泽绿润，汤色清澈，滋味鲜爽，香气清高。代表茶品：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。1 红茶 工艺：全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。特点：干茶色泽乌润，汤色红艳，滋味醇厚，香气浓郁。代表茶品：祁门红茶、正山小种、滇红等。 乌龙茶（青茶） 工艺：半发酵茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。特点：香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚，具有独特的韵味。代表茶品：安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。 白茶 工艺：微发酵茶，经萎凋、干燥制成。特点：芽毫完整，汤色清淡，滋味鲜爽，香气清雅。代表茶品：白毫银针、白牡丹、寿眉等。 黄茶 工艺：轻发酵茶，经杀青、闷黄、干燥制成。特点：黄汤黄叶，滋味醇和，香气清高。代表茶品：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 黑茶 工艺：后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥制成。特点：色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，香气独特。代表茶品：普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。 此外，还有以基本茶类为原料，经过再加工制成的“再加工茶”，如花茶、紧压茶等。

（四）坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。——唐 白居易《山泉煎茶有怀》 茶树的原产地是中国，有上万年的历史了。从河姆渡遗址出土的陶片照片上就能看到茶叶的图像，从其他的考古遗址的残留物也发现了山楂树植物的遗存，说明茶树已经开始人工培育了。 “茶“最早写作“荼“，诗经中有关茶的句子主要体现在《邶风•谷风》中的“谁谓荼苦，其甘如荠”。这句话并非直接描述茶叶，而是使用“荼”来比喻某种苦涩的情感或经历。先秦的人们早已经开始种茶、饮茶，但依然没有统一的称谓。直到茶圣陆羽撰写的茶经，才推动了“茶“字的流行和统一。