休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。——宋 苏轼《望江南•超然台作》 中国茶叶博物馆一开始就是介绍中国茶叶，“南方有嘉木，北方有相思。嘉木风可摧，相思不可断”。中国茶叶主要根据制作工艺和发酵程度分为六大类： 绿茶 工艺：未经发酵，经杀青、揉捻、干燥制成。特点：色泽绿润，汤色清澈，滋味鲜爽，香气清高。代表茶品：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。1 红茶 工艺：全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。特点：干茶色泽乌润，汤色红艳，滋味醇厚，香气浓郁。代表茶品：祁门红茶、正山小种、滇红等。 乌龙茶（青茶） 工艺：半发酵茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。特点：香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚，具有独特的韵味。代表茶品：安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。 白茶 工艺：微发酵茶，经萎凋、干燥制成。特点：芽毫完整，汤色清淡，滋味鲜爽，香气清雅。代表茶品：白毫银针、白牡丹、寿眉等。 黄茶 工艺：轻发酵茶，经杀青、闷黄、干燥制成。特点：黄汤黄叶，滋味醇和，香气清高。代表茶品：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 黑茶 工艺：后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥制成。特点：色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，香气独特。代表茶品：普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。 此外，还有以基本茶类为原料，经过再加工制成的“再加工茶”，如花茶、紧压茶等。

（七）六朝风物秦淮水，三月春情谷雨茶。——宋 吴山《秦淮舟集同刘李诸夫人分韵》 在中国茶叶博物馆中有一个清代的茶馆微缩版，惟妙惟肖展示茶馆是中国古代最具特色的社会消闲场所，一方不大的场域，却包容吐纳着大千世界的纷纶时序。 大茶馆空间宽绰，一般有三五间门面，兼营小吃、点心、简单酒饭等，客人适于在这里长久逗留乃至竟日消磨。老舍话剧《茶馆》中的茶馆，就是这种大茶馆。 清茶馆以茶水为主，布设多精致洁净，是文人雅士的所爱，商人也喜欢在此洽谈生意。也有某些清茶馆偏向大众化，有的成为一些行业的接谈聚友之处。也有的清茶馆与某项娱乐活动相结合，在其中设谜社、棋社等，增加客人的乐趣。一些小众性的聚会，也会在这类茶馆中进行。