食摄大阪•黑门市场•河鲀 看一个城市的文明，可以去两个地方：菜市场和公厕。来大阪，直奔“大阪人的厨房”——黑门市场。不要问摘了几颗星，拾人牙慧吃米其林，是烧钱的观光客所为。而我，只想柴米油盐当地人的快乐。 黑门建于明治时代，和筑地一样历史悠久，不过筑地已被旅行团玩坏了，而黑门却躲在游客如潮的道顿堀后面，悄悄滋养着大阪人的胃。六七百米长的街市十字纵横，叫卖日本各地当季、新鲜的渔获和蔬果。从大阪湾的虎鲀、鸟取的松叶蟹到北海道的紫海胆再到青森的山葵、静冈的茗荷、蜜瓜，一应俱全。除了鱼档的海水味和淡淡的腥味，整个市场干干净净，空气清新。 黑门市场和心斋桥几乎打隔壁，带女人来的吃货如果厌烦扫街，可以把她留在心斋桥血拼，独自去黑门市场偷欢。 到黑门，吃河豚。大阪人在全日本以嗜吃河豚著称。每年10月后到次年4月是河鲀“旬”，能吃到野生虎鲀。现在不当季，只有养殖货。我知道附近的港湾区有个米其林二星多古安河鲀店，但我只想循着市场的鱼腥味，找到诚意小店，还真找到了。在鱼档上尝了活开的生蚝和海胆后，在黑门一条狭街上找到小店滨藤。店门口卖现杀活鲀，店后便是堂食料亭。 点了最小份虎鲀活造，一鲀六吃：刺身、火锅、扬物、鱼皮酸桔醋渍、鱼籽啫喱、鱼汤杂炊，另点一份河鲀白子、鱼腩火炙、鱼皮军舰寿司。值得一提的是，很多地方的河豚刺身都切得薄如冈本001，还会摆成仙鹤等造型，而这里和名店多古安一样，一反常态用厚切，造型简单。老板娘说，这样才吃得出河豚肉的弹韧。 如何正确打开河鲀刺身？蘸柚子醋和辣萝卜泥！将类似湘西胡葱的细葱卷在刺身内，蘸点辣萝卜泥和柚子醋调成的小料同吃。细葱香辛，柚子醋酸爽，鱼肉弹韧，顿时让味蕾醒过来。 个人觉得，河鲀刺身寡淡，主要还是配调料吃个新鲜，吃了满满胶质的涮鱼头以及炸河鲀肉，才渐入佳境。而高潮，总是在最后那一发：压轴的鱼汤杂炊，涮过鱼肉、豆腐、粉条和舞茸的清汤，下一碗白米饭，打个生鸡蛋，煮成类似老长沙的烫饭，只加点海盐，透鲜的！老板娘建议我撒点海苔，说如果是野生虎鲀，连海苔也省了。无他，因为太鲜！ 总结：除了麻着胆子吃鱼的肃杀感和杂炊的奇鲜外，吃河鲀还让我发现了柚子醋、辣萝卜泥组合的美妙。

乘坐近铁或地铁千日前线，在日本桥站下车，徒步大约2分钟。 黑门市场既是一个海鲜市场，也是一个杂货市场，里面还有当地人日常购物的小超市，在大阪的3天里，天天都在这里签到购物。 作为鲜鱼市场，出售货品以各种鲜鱼、海鲜、牛肉为主，还有水果、干货店铺，据说是很多饭店采购食材的主要场所，也有很多游客前来参观、品尝、购物。 黑门市场的药妆店要比心斋桥的药妆店便宜，部分产品能便宜10[%]～20[%]，这种店铺一般店面比较小、货少，不能刷卡、不能退税，比如一盒花王14片的加热眼罩，日本大多统一售价税前980日元，而在这种小店里税后才800多一点。