台南地区全年度除梅雨季外全年少雨，尤其是冬季，使得台南地区成为晒盐的极佳地带。七股盐场是台湾史上规模很大的晒盐场，目前已改为休闲旅游的观光盐场。由于制盐成本日渐升高，台盐公司遂将原来的盐田与晒盐堆置场，转型为休闲旅游用途，除保留盐业遗迹与设施外，原来盐田逐渐成为盐田生态区，高达七层楼以上的晒盐堆置场则转变为可供游客攀爬的盐山，让游客们体会当时盐业风光。