湖中生存着113种具有较大开发价值的鱼类。如价格昂贵，晶莹透明的银鱼等，年产数十万斤；湖畔产茶，“安康银峰”毛尖茶茶品高洁，茶香味真。湖岸还盛产柑橘，年产量在百万吨以上。瀛湖管理处加快了游、乐、行、住、娱成龙配套设施建设，使这个镶嵌于秦岭巴山之间的旅游明珠，集发电、旅游、农灌、养殖、生态为一体的山水风光景区，“年年揽胜人如蚁，波隐瀛湖小蓬菜。