17世纪中叶，加贺藩的分藩、大圣寺藩的九谷村修起了瓷器烧制，经历了50年后，此行业被人们废弃。不过，从那以后，在九谷村烧制的瓷器被冠以“古九谷”的称号。那之后的100年左右，瓷器行业再次复兴，与现代的九谷烧瓷器一脉相承。 九谷烧瓷器也以“Japan Kutani”为名的色瓷器被世界所知晓，红、黄、绿、紫色、深蓝烧制的九谷五和使用镶金箔纸为花纹的制法，成了九谷烧瓷器的显著特征。松本佐平经营的九谷窑「松云堂」被列为九谷烧的殿堂之一。