开元寺有一处曰“桑蓬古迹”，据说是黄守恭的桑树园开过白莲花的唐代古桑。1925年老桑树被雷电一劈为三，其中一技坠落在地上。僧人们将其用一块花岗岩托起，并镌一对联“此对生莲垂拱二年，支令勿坏以全其天”，老桑树果然奇迹般地活了下来，而且枝繁叶茂，青春焕发。前几年，大风将树干从托石上吹落地，末等人们再次扶植，它已落地生根了。如今，“三树同根”的老桑树犹如一朵盛开的花朵，向着北、东、南三个方向延伸开去，一年四季，郁郁青青。

“桑莲法界”是泉州开元寺的雅称。迈入泉州大开元寺的山门，与其它佛教寺庙不同的，就是大雄宝殿上悬挂的是“桑莲灋界”几个大字。它来源于唐朝“桑树开白莲花”的典故。 相传泉州有位士绅，遇见一位云游僧人向他募地建寺，他舍不得他的桑田，就开出条件：如果桑树开出莲花，我就答应。谁知，第二天起来一看，他的桑树上竟然真的开出了莲花，莲花洁白硕大，清芬随风飘浮，他当即决定舍地建寺，这个寺就是泉州的开元寺。