湖南的5种美味米粉，每一种都是地方特色，吃了就让人忘不了。

邵阳米粉是湖南邵阳当地特色米粉，米粉历史悠久。对于当地居民来说，吃邵阳米粉是一种生活方式，邵阳米粉是由纯大米制成的。不添加任何其他材料，新大米和陈米的比例使米粉充满弹性，白色和光滑，容易被夹断。一口嗦下去嘴唇沾上油汤，嚼起来满口米香味，风味独具。

湖南牛肉面是湖南的特色米粉，湖南最早的牛肉面诞生于于澧县，清朝雍正年间，实行“改土归流”，新疆的一个维吾尔人分支迁到了湖南常德澧县澧东乡团结村(现名)。地处洞庭湖区的澧县以大米为主食，但回族人民不能忘记家乡清真牛肉面的味道，于是他们用米粉代替面条，创造了湖南最早的清真牛肉面。

鱼粉是湖南衡阳的特产之一，由新鲜的鱼和米粉制成。鱼粉也是一种米粉，是衡阳人的早餐。鱼粉，顾名思义就是粉加鱼。衡阳鱼粉的起源可以追溯到衡阳县的渣江鱼粉，早在上个世纪就很有名。然而，由于交通不便，物资匮乏，经济落后，其发展仅限于衡阳县。直到1985年，衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店。

怀化粉好吃在芷江洪江怀化片区，沅陵猪脚粉也是必不可少的。面筋饱满的米粉和猪脚哨子细细品尝，那样朴素扎实的一碗，让人心满意足。用骨头煮汤很好吃。如果放上卤蛋，一小段秘制香肠，撒点香菜，以及之前已经切块上油的豆腐干，再加一点油和风味独特的胡椒粉，味道会很美。

攸县米粉是是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，被称为起攸县。你可能会首先想到"攸县香干"。湖南著名主持人汪涵，曾经在《有味》一书中曾这样评价攸县的香干，"攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒"。但是攸县还有另一样的特产同样代表着攸县的特色，那就是攸县米粉。在攸县，人们离不开它，早餐似乎没必要考虑吃什么。不管吃多吃少总得吃点，都要吃点东西，许多人也把常作为主食，和米饭一样百吃不腻。