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食在蓉城 · 世界美食之都不可阻挡的魅力

食在蓉城 · 世界美食之都不可阻挡的魅力

美图
祐山-
出发时间8月
行程天数5天
人均花费1.0千
和谁出行和朋友

成都 是国内第一个由联合国教科文组织评选的“世界美食之都”,走在街头到处都可以看到好吃的馆子。而 成都 人也是出了名的爱吃、会吃,不管是不是节假日,一到饭点好吃的馆子前也总会排起长队。所以到 成都 不开启狂吃模式,真的枉来 成都 !下面推荐一些我最爱的美味。


国潮与川菜的完美融合

炒作大师是一家将国潮与爆炒川菜融合的创意川菜馆。


一进到酒楼内,就感受到到了浓厚的中华传统文化的氛围。标志性的红色,映着整个酒楼红红火火,热闹又喜庆。到处都是体现中华文化的物象,红灯笼、汉字等等,让人很有归属感和文化自信。




很多东西都是国产的,满满当当的 中国 风。这面国酒墙非常好看,霓虹文字年轻又不失韵味。完全将传统文化与年轻人喜欢的潮给结合起来了。


这家店主要制作川菜,也将川菜进行了改良升级,但是麻辣鲜香的精髓是没有改变。从菜品的取名来看,也很有 中国 味。吉祥掌中宝、好运来爆炒面、贵妃荔枝虾仁、福禄寿排骨,每一样都值得尝一尝。


吃饭之前先来上一杯柒岁梅子酒,开开胃。梅子酒特别好喝,只有9度,加上不同的果味,像是饮料一样,好喝不上头。端上来的颜值也非常高,很有 中国 传统特色的篮子,以及印着 中国 传统花纹的酒杯。


【吉祥掌中宝】
这道菜算是炒作大师的招牌菜之一,掌中宝加上黄瓜、莲藕和花生一起翻炒,还加入大量的辣椒,最后撒上一把白芝麻。味道一下子出来了,吃一口就知道来到了 四川 。外脆里嫩,麻辣鲜香,吃了让人直呼过瘾。



【独家八宝辣子鸡】
辣子鸡作为川味名菜,是到 成都 必吃的一道菜品。炒作大师的辣子鸡在经典辣子鸡的基础上,做出了自己的独家。不仅用了干辣椒,还加入了更带劲的青红辣椒,将不同辣椒的味道特色融合在一起,吃着直呼过瘾。鸡肉先炸后炒,外酥里嫩。还加入了玉米粒和香菇,吃起来味道更加丰富。


【麻辣烫干拌牛肉】
这道干拌牛肉我极力推荐,是很不错的一道干拌菜。将大片的牛肉和豆腐干加上特制的酱料一起干拌,味道非常丰富。牛肉鲜嫩有嚼劲,吃着非常香。

炒作大师中华酒楼


【福禄寿排骨】
这算是比较清淡的一道菜,就没有放辣椒了,比较适合不那么嗜辣的朋友。排骨应该是事先炒过的,很有味道。在加上浓浓的芡汁一起翻炒。上面的锅巴也非常好吃,香香脆脆。


【香辣金玉基围虾】
如果喜欢吃虾的话,这道菜就一定不要错过。整道菜让人看着都很有食欲。基围虾很大一只,虾肉很饱满,裹上一层浅浅的面粉炸制后外酥里嫩。这道菜最让我惊讶的是,里面竟然有小时候我最喜欢吃的“猫耳朵”,香香脆脆,简直就是童年的味道!



【贵妃荔枝虾仁】
这道菜是鱼香味的,很下饭。虾仁很大一只,肉质紧致有点透明,应该是蒸过之后再炒的。菜名里的荔枝其实是鹌鹑蛋,看着还真的会以假乱真。


当然,也要点上一份饮品,不管是酒类还是饮料,都很好喝。我最喜欢的是这里的汽水,每次来必点。珍珍荔枝味汽水,健力宝蜜橙味汽水,都是我的最爱,已经列入我的肥宅快乐水名单了。


#成都烤鱼界的标杆

在 成都 如果提到吃烤鱼,那很多人最先想到的就是烤匠。不管是名气还是味道,烤匠都算是 成都 烤鱼界的标杆。


烤匠在 成都 有很多家分店,这次我去的是IFS的黑金店。这里位于IFS7楼,地理位置非常好,靠近IFS 天台 花园。出门就可以看到IFS的标志性大熊猫雕塑。


【经典麻辣烤鱼】
是最招牌的烤鱼,也是很能够代表 成都 的一道菜。大量的红辣椒和花椒铺在烤金黄的鱼肉上,看着就非常有食欲。


鱼很大一只,外皮烤得金黄,焦焦的口感。里面的鱼肉也非常嫩,一定要蘸着锅里的酱汁吃,会更有味。配菜有黑豆花、土豆、魔芋等,值得一提的是黑豆 花都 是手工制作的,口感很棒,也很入味,是麻辣烤鱼的经典拍档。


【青柠酸辣味烤鱼】
是比较开胃的一道菜。烤鱼上铺着满满的特制酸辣酱,看着就让人直流口水。鱼肉一定要蘸足了酸辣酱一起吃,一口放进嘴里,整个味蕾被酸辣的味道所刺激,让人直呼过瘾。


【黄金酸味烤鱼】
也是我比较喜欢的一道烤鱼。里面超多超大块的魔芋真的是我的最爱,酸酸的味道很上瘾。大量的黄金泡椒,让整道菜充满着酸味。烤得焦黄的鱼肉,非常饱满,蘸着酸汤吃,味道一级棒。


除了烤鱼,这里的小菜和甜品也非常值得推荐。

【桂花酸奶】
是一道绝对不能错过的甜品。虽然制作简单,但非常爽滑可口。酸奶的酸味恰到好处,桂花的香气充盈其间,非常清爽的感觉。让人吃了心情也会变得愉悦起来。


【包浆豆腐】
是必点的小吃。外皮烤得焦焦的,非常香,里面的豆腐又很嫩,两种口感的碰撞,让一道小吃也能这么丰富。豆腐上还刷有酱汁,味道很不错。


【香辣花甲】
用料非常丰富,花甲大只,很干净,完全没有沙子。


【黑椒猪颈肉】
外面烤得焦黄,搭配黑椒的味道很不错。


【菠萝小油条】
小油条焦焦的口感搭配菠萝的清爽,很新颖的创新菜品。


【藿香鱼片】


#成都火锅老味道

关于火锅之争,有人喜欢 重庆 火锅,也有人喜欢 成都 火锅。而想要尝尝正宗的 成都 老火锅味道,锦城印象是不错的选择。


锦城印象整个环境装修还原了老 成都 酒楼的模样,让人仿佛穿越时空,全方位感受老 成都 的韵味。


火锅是正宗的 成都 老味道,牛油火锅非常香,麻辣诱人。如果不太喜欢吃辣,或者想要尝尝不同锅底。重磅推荐番茄牛油鸳鸯锅,牛油锅经典麻辣,番茄锅解腻浓郁。


蘸料是非常经典的香油,倒入香油,加入蒜末,再舀上一点点汤底,就是吃火锅最正确的打开方式。


【极品鲜毛肚】
吃火锅怎么能够少了毛肚呢?毛肚的新鲜美味,也是考量一家火锅店的重要标准。所谓涮毛肚要讲究“七上八下”,才能够吃到毛肚最好的口感。这家毛肚非常新鲜,口感也很脆。


【生扣极品仔鹅肠】
鹅肠是这家的特色,服务员会端上新鲜的鹅肠上桌,然后现剪。鹅肠非常干净,用冰镇着,软嫩爽滑。涮上30秒,等到鹅肠变色,沾上蘸水,细滑爽脆,味道麻辣爽口。


【锦城上上签】
也是这家的主推菜品。鲜嫩的牛肉事先裹上麻辣的调味料,让牛肉充分吸收麻辣的味道。再放进麻辣牛油锅里涮,鲜嫩入味。


【尊品虾滑】
虾滑是我每次吃火锅的必点菜品。虾滑推荐放在番茄锅里涮,番茄锅酸甜鲜香的浓郁味道渗透到鲜嫩的虾滑里,就沾着番茄汤汁一口吃到,解腻又爽滑,吃着非常上瘾。后面又加了一盘虾滑,真的太好吃了!

【功夫腰花】
腰花自然也是 成都 火锅必不可少的涮品。改好刀的腰片,放进锅里四处绽放形成腰花。变色后捞出,鲜嫩爽脆。

【锦城老冰粉】
在 成都 ,吃火锅一定要配上一碗清爽的冰粉,解辣解腻。这家冰粉的味道不赖,醪糟冰粉和水果冰粉都不错,用料也很丰富。装的器皿也很有老 成都 的复古感。

【肥肠头子】
肥肠干净,肉质很饱满,口感软糯Q弹。

【青笋片】
解腻清爽必备。

【包浆豆腐】

最后安利一个番茄饭吃法,浓郁的番茄汤汁浇到白米饭上,味道超级棒!一定要试试。

#仙气飘飘鱼火锅

大院河鲜是一家吃鱼火锅的餐厅。


整体环境装修很有特色,古色古香的庭院风格。池塘、楼阁、庭院,门口不大,但走进去之后却像是进入了小桥流水的园林,里面大有看头。晚上还会有喷雾,营造出仙气飘飘的感觉,并且在夏日还很凉爽消暑。


这里的鱼都是现捞现杀的,可以自己挑选。各种鱼在水箱里灵活地游来游去,非常新鲜。黄辣丁、江团、三角峰,以及很多我都叫不出名字的鱼。

【江团】和【三角峰】都是比较推荐的鱼。江团切成鱼块下锅,肥美细嫩。三角峰是一整只的放进锅里煮,肉质非常鲜嫩,也没有小刺。

我吃鱼是非常挑剔的,最怕有鱼腥味。但是这家的鱼完全没有鱼腥味,反而很鲜美。加上椒麻的锅底,很是入味。大量的花椒刺激着味蕾,让人停不下来。

而且超级喜欢吃这家的油碟,大量香豌豆及调料,舀上一勺椒麻火锅汤底,味道超级棒。作为膨化食品爱好者,香脆脆的豌豆,我能够吃个不停。

【麻将汤圆】
麻将是 四川 的代表之一,将汤圆做成麻将的样子,创意满分。麻将汤圆颜值非常高,也很是逼真。汤圆是黑芝麻馅,外皮软糯,内里丰富,解腻爽口。

【椒麻鸡片】
分量超级足,很是入味。应该是之前卤过之后,在加上特制的酱汁调料。麻麻的感觉很有 四川 的味道。

【红糖糍粑】
每次吃火锅,只要有红糖糍粑我就会点,所以也算是阅糍粑无数了,哈哈哈。这家的糍粑味道也不赖,外面炸得焦黄酥脆,里面很是软糯,再沾上一点红糖,吃着不会腻,满足了我这个甜食爱好者。

【现炸酥肉】
酥肉就不用多说了,川渝经典的小吃。这里的酥肉是很经典的做法,大块的里脊肉裹着面粉和花椒一起炸得金黄。一口咬下去非常酥脆,还伴随着满满的麻爽。

#成都老牌地道蹄花

蹄花汤是 成都 特色美食小吃的代表。在 成都 的街头也有很多卖蹄花的店铺,总体来说味道也都不赖。但是想要吃到老牌正宗的 成都 蹄花汤,张太婆老妈蹄花是最推荐的。

这次去的是太古里附近的一家店,店铺不大,就开在街边,但就是这种街边小馆子,或许才藏着真正的地道美味。

【老妈蹄花】
最推荐的一定是招牌老妈蹄花汤啦。熬得雪白的蹄花汤非常浓郁好喝。汤里有一整只猪蹄,炖得非常软烂。肥肥嫩嫩的皮很好剥下来,再沾上特制的蘸水,猪蹄软糯Q弹,蘸水的味道很丰富,现在想想都咽口水。后面还点了好几次这家的外卖。蹄花汤满满的胶原蛋白,经常喝还能够美容养颜。

【酸辣蹄花】
除了经典的老妈蹄花汤之外,这里蹄花的做法还特别丰富。酸辣蹄花也是非常值得推荐的一道菜品。酸酸辣辣的口感非常开胃。蹄花同样香甜软糯,肉质非常滑嫩,入口即化。

【酸菜鱼】
除了蹄花之外,这里还有很多家常的川菜,味道也都不赖。分量很大,鱼肉非常嫩,没有刺。就这酸菜吃非常开胃下饭。

【连山回锅肉】
肥瘦均匀,加入了豆豉炒制,吃着很香,不会腻。也是一道不错的下饭菜。

【夫妻肺片】
很地道的一道川味凉拌菜。凉拌的调料非常丰富,肺片卤过之后非常入味,微辣的味道恰到好处。

【招牌凉面】
凉面就是应该在夏天吃。清爽的口感让人胃口大开,加上特制的调料,吃之前搅拌一下,麻辣爽口。

门边窗口还有很多新鲜的卤菜,色泽诱人,看着很有食欲。

#Ins风文艺森系烧烤

在很多人的印象之中,烧烤似乎很难与优雅文艺的环境共同存在。可是在 成都 却有一家环境超级文艺清新的烧烤餐厅——二更森林探烤。


这家烧烤店的环境氛围非常棒,满满的Ins文艺风。每个用餐区域也都装饰得很漂亮。白色的帘子随风飘动,是属于夏天的清新感觉。

充满Ins风的沙生植物区。

晚上的时候,各种装饰灯光亮起,整个环境明亮好看。还会有乐队在台上表演,整个氛围非常棒,非常适合朋友聚会。

有种置身 东南亚 森林餐厅的感觉,让人在城市里就能够体验到郊区烧烤的惬意和舒适。

除了环境之外,烧烤自然也是不会差。烧烤的种类很多,可以自己选择。作为肉食主义者,牛肉、五花肉、基围虾、鸡翅尖等统统都不能错过。焦香的烧烤配上极具川味的调料,一口一串,让人停不下来。

生蚝很大一只,肉质非常饱满。铺上大量的蒜蓉一起烤,满满的蒜香味,令人食欲大增。一口下去,饱满的生蚝肉和汤汁充盈整个口腔,非常满足。

蒜蓉茄子一定要点,是我的最爱。茄子切开后铺上蒜蓉和辣椒,看着就直流口水。

烧烤和酒当然才是最配的。这里的酒水也超级多,有好几个冰柜可以随便挑选。从啤酒、果酒到果汁,种类非常丰富。

值得一提的是,这里的烧烤完全没有油烟,也让整个环境更加舒适。用传统手艺还原地道的川味烧烤。

周末叫上一群朋友,吃烧烤、聊天、畅饮,尽情享受夏日的悠闲,或者这才是生活该有的样子。


俗话说“民以食为天”。 成都 的美食多少篇幅都道不完,是味蕾的刺激、是生活的调味,更是生活在这里的人们最依赖的味道。

成都


我和 成都 美食的故事依然还在继续......你呢?


THE END

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