苏州男子在黎里古镇卖油墩，轻松年入百万，已成当地的网红美食

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我国是一个拥有5000年灿烂历史的文明古国，古城、古镇、古村落多不胜数，在这些灿若星汉的古城古镇之中，若要问哪里古镇最吸引人，相信大多数人都会说，江南水乡的古镇最有魅力，因为水乡古镇有水、有桥、有文化、有历史、有故事，有美食，总是让人魂牵梦绕。位于苏州吴江的黎里古镇就是这样的一个地方，这里滨临太湖，四季分明，气候湿润。一条河流穿镇而过，几乎家家户户都房前临水，属于典型的江南水乡古镇。

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黎里古镇相对乌镇、西塘、同里等江南名镇而言，虽然名气远小于后者，但黎里却显得更加的古朴、宁静，保留了更多水乡古镇的原始魅力。古镇上不仅星布着像柳亚子故居、周宫傅祠、徐悲鸿纪念馆等著名历史建筑，也传承了很多知名的小食。

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众多的黎里美食中，油墩算是比较有代表性的一种，它外观看上去色泽金黄，形似三节腰的纸灯笼，质地外酥内软，味道极美，香醇爽口。

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到一个地方旅游，必须要品尝当地的美食，因为这些美食代表的不仅是有浓郁的地方特色，更传承了悠久的地方文化，所以我们在前往柳亚子故居参观而路过一家油墩店时，立即上前购买了几个来品尝。

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这家油墩离柳亚子故居不远，老板姓陆，所以名为陆家油墩，他们家的油墩主要有两个口味，一个是豆沙馅的，一个是肉馅的，价格都是5元一个，我要了一个豆沙馅的，掰开一看，的确外酥内软，香气扑鼻，轻轻一咬，香醇爽口。

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征得老板的同意，我们对他进行了采访与拍摄，老板说，他叫陆雄传，今年50岁，是地地道道的黎里人，家里世代以做油墩为生，到他这一代，已有很悠久的历史了。

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他说，油墩在黎里很有名，其历史可以追溯到清朝的乾隆年间，相传当年乾隆皇帝下江南路过吴江时，龙舟行至一个水域非常宽阔的地方, 袅袅的雾气弥漫升腾，只见一座楼宇在前方的雾气中时隐时现，胜似仙境一般。于是乾隆问道:“这是什么地方? ”当地的随行官员告诉乾隆帝:“这里是唐家湖，湖中有个名叫盛墩的小岛。这小岛上有一座高高的敌楼名吞海楼。” 本来龙舟要到平望停船吃晚饭过夜, 想不到迷了路，饿了一夜。饥肠辘辘的一行人发现湖心岛上有一座寺庙，于是便登岛用餐，岂料这寺庙冷落多时，香火不旺，寺中食材并不多，方丈只得叫烧火和尚用糯米粉包进豆沙馅，揉成球，放入油锅氽制成点心，硬着头皮端了上去。

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方丈原以为皇帝会嫌弃这在临时制作的食品，岂料，乾隆帝却因为饥肠辘辘，觉得非常好吃，吃后大为赞赏，遂问侍臣:“此物何名? ”侍臣不知，连忙问方丈，方丈只得实说了:“此糕点是第一次做，尚无名字。”乾隆见所食之物，圆溜溜、黄澄澄、扁塌塌，活象大殿中菩萨香案前的蒲墩，就笑笑说:“此物真象油氽的蒲墩，就叫油墩吧。”于是油墩之名从此诞生，并不胫而走。

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陆老板说，他们家的油墩之所以好吃，一是有祖传的手艺，他从小就跟随他的父亲和爷爷学习，得其真传；二是使用的材料都选好的，面粉要特级面粉，做馅的豆沙不要市场上卖的那种，自己做的才放心，才能更好的把控味道；肉馅的猪肉都是本地土猪的前腿肉，要选最好的肉，这样做起来才更香。

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老板说，店里没有请店员，一般情况下就他一个人，忙不过来的时候，他的父亲会来店里帮他，他说现在平均每天能卖出800个左右的油墩，最多的时候，一天曾卖出过5000多个，很受游客的欢迎。渝帆大概算了一下，按一般800个油墩计算，一年就算按300天计划，便可以卖24万个以上，5元一个就可以卖到120万人民币，可以说是轻松年入百万。

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从陆老板的言谈中我们可以看出，他非常喜欢自己的职业，很喜欢油墩这项美食，他说既能传承地方美食，又可以带来丰厚的收入，何乐而不为呢？在我们的拍摄中，陆老板做油墩的动作极为熟练，而且每一个的色彩都金黄诱人，但我们知道其实看起来简单，要做好并不容易，不说馅料的制作，单就是油温的控制、油炸时间的把握，都极为关键，控制不好，绝不可能做到恰如其份的金黄诱人。