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扬州渐渐消失的民间小吃嗒嗒滋,60岁老人早出晚归月入5000元
渝帆
出发时间7月
行程天数3天
人均花费888
和谁出行和朋友

上个月,渝帆受邀到扬州参加一个名为瘦西湖完美假期的活动,结束后,渝帆另一位朋友一起去了扬州著名的老街东关街,准备去看看当地的一些名胜,却在一个小巷子看到当地人也很少见到的扬州传统小吃——嗒嗒滋。

这位老人在一个叫马监井的地方摆摊,并没有大声的吆喝,只顾着自己嗒滋嗒滋的忙碌着。

渝帆对此类有特色的本地文化是很感兴趣的,于是便上前买了一份(5元10个,价格很亲民),并借机与老人攀谈起来。

老人姓赵,手里拿着一把铁夹子,左手打开铁夹子,右手舀上一勺子事先调制好了的鸡蛋糊,麻利地倒在铁夹子上,然后铁夹子一合,只听到“滋”的一声,放到炉子上两面一烘烤,没过几秒钟,薄薄的、香喷喷的鸡蛋片“嗒嗒滋”就烤成功了。

偶尔遇上一个有一点粘在铁夹子上,便用一个满满的金属片拔一下就下来了。

老人说,他父亲过去就搞这玩意儿,在扬州古旗亭小学门口卖“嗒嗒滋”。他现在也算是承父业,以前并没有固定的位置,常常挑着担子,从扬州城东跑到城西,走街串巷。

自从东关街开发成商业一条街以来,街办管理人员在扬州路上发现了他,他这颇有特色的小吃得到有关部门重视,把“嗒嗒滋”作为民间传统小吃来对待,专门把他请来,还不收他的管理费。他的摊点于是便在东圈门马监井旁固定了下来。

一会儿又有游客围了上来,问这是什么,大叔一边忙自己的,一边回答说:“扬州的小吃,五谷杂粮做的。”

他说,他的老家在高邮,是一位地地道道的农民,家里有六亩田,全都实行机械化操作了,平常也没什么事,现在家里的条件还不错,儿子自己开了一间工厂,一年能赚十多万,女儿搞软件开发的,待遇也不错,他们都劝他不要卖嗒嗒滋,该回老家享享清福了。而他闲下来的时候浑身不舒服,还是做点嗒嗒滋的小生意,感觉轻松又自在。

他说他做嗒嗒滋已经三十多年了,近些年上过电视,也受过专访,做这个不在于要赚多少钱,一天好的时候能赚一百多块,有的时候才能卖几十元,重要的是做这个得心应手,乐在自在,而且整个扬州现在除了他以外,几乎没有其它的人卖这嗒嗒滋,也算是给扬州的民间小吃传承做点贡献。

一嗒一滋,便是民间美食的传承;一张一合,全是扬州传统的味道!


THE END

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