镇江游记

镇江游记

要说中国美人鱼，首先声明两点：第一，我没那么庸俗，也不是狗崽队，搞诸如西方有美人鱼，我们中国也非要找出美人鱼那一套小脚老太婆的把戏；

第二，这是专业老饕的我（关于这一点，有兴趣可参阅我的另一携程游记《专家推荐》）写下的真实严谨的学术性论文性游记，如果您是替宝贝孩子寻找睡前童话，可能不适合。标题让您产生误会的话，可以找安徒生告我侵犯知识产权。

开始正题。

这标题不是我哗众取宠。有《中国美食经》为我作证：

网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮拍岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。

诗的作者是谢墉。描写的就是本篇游记要说的鱼，诗中以西施做比，称它为美人鱼并不为过吧？

引经据典掉书袋有违我的携程游记轻松明快的原则，不过本篇例外，刚才说过，这是专业老饕的我在写真实严谨的学术性论文性游记。真实严谨中掺杂的插科打诨仅仅是不希望您没看完就关闭本窗口。当然实在您想关我也拦不住，总不至于黑客帝国到您家。

这美人鱼很多人抢！南通的人说他那是最鲜美的，镇江人说镇江的才最地道。浙江人说太上游不行，六和塔附近产的最美。八杆子打不到的广东人也在《广东新语》中凑热闹，作者屈大均振振有词地说：珠江河口特别是顺德甘竹滩才是最佳产地。

这不是存心捣乱，意图不轨，混水摸美人吗？哦，说漏字了，是混水摸美人鱼！

我哪有办法都品尝过一遍？没辙！依我吃过的镇江为美人鱼的闺房吧，否则我这篇学识渊博的游记要挂靠到携程哪一个观光地呀？您也不希望美人鱼成为孤魂野鬼无家可归吧？

这美人鱼怪！好多人都以为是淡水鱼，刚才提到的打口水战的各地不都是淡水吗？

错！是海水鱼。这从它的名字可以反证。下文细表。

这美人鱼更怪的是又嫩又老。说它嫩，毋庸讳言细皮嫩肉。那么说它老，老到可以追溯到《诗经》。郭璞注释是：海鱼也。似鳊而大鳞，肥美，多鲠。

见多识广的您看到郭璞注释可能明白了：我要说的美人鱼就是名闻遐迩的鲥鱼。

这个名字起的太高明了。高，实在是高！高就高在，在深海栖息的鲥鱼每年初夏产卵季节才从深海进入河流在淡水中产卵。就像西藏人一辈子只洗两次澡（这不属于我的学术范畴，未经考证）一摸一样，美人鱼一辈子也就接触两次淡水，一次是出生，一次是产卵并死亡。

严谨的应该说绝大部分来不及产卵并自然死亡就已经葬身鱼腹。又说错了，是葬身余腹。我等古今中外老饕之腹。

我的携程游记《专家推荐》中提到的号称天下第一老饕的苏东坡绝对不肯放过美人鱼的。查查他的诗作全集，果然轻松找到描写鲥鱼的：

芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。

看得出来苏东坡口水流湿鞋面的馋样。馋得连诗的音韵都有点颠三倒四的，我甚至怀疑不是他的原作。嗨！同样是美人鱼的苏小妹也不帮她亲哥哥改改。

还有郑板桥，曹寅，袁枚等等数不胜数的文人骚客描写鲥鱼的锦文佳句，我就不一一列举了。不然您真的要关闭本窗口。总之文人骚客遇到美人鱼不骚几句一定消化不良。

美人鱼绝不算唐突西施。还是让我用不骚的白话文来告诉您味道如何吧。

首先产地，刚才提到的那些可能与镇江大同小异，都可以。更关键的是鲜度。

美人鱼名不虚传。美人的似水年华太短暂。俄罗斯18岁20岁的美女那叫漂亮，一过20岁怎么就成了啤酒桶胖大妈？据我的学术研究，俄罗斯肉食文化是摧残花骨朵的元凶。有兴趣的话请参阅我的另一携程游记《美女之都终于让我找到》。当然，并非广告，关键看疗效！

跑题了。赶紧危地马拉。美人鱼的风华年代更短暂，比林妹妹悲惨多了。鲜度保持的时间太短太短。

为什么？因为它太鲜美了。红颜薄命。它如此鲜美的秘密在于皮下那优质细腻的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是最容易被氧化的所以才叫不饱和脂肪酸。

一旦脂肪氧化，那么您吃的嘴里一定破口大骂我这专家推荐。我真是比窦娥还冤呀我。

产地鲜度解决了，烹调方法很简单：清蒸。只要不是太滥竽充数的厨师都可以为您献上这道美味。因为鲥鱼之鲜美不比石斑鱼火候那么要求准确，也不需要各种调料君臣佐使那么难与驾驭，只要产地鲜度季节对头，蹩脚的厨师边与上菜的翠花打情骂俏边烧鱼都可以。

而且，再蹩脚的厨师也知道鲥鱼关键就是要吃鱼鳞。他们不用辛苦刮鳞高兴得满口都是牙。估计没有哪个笨鸟先飞勤能补拙把最精华的鱼鳞给刮掉。

不过，唯一一点很关键：绝对不能让店家加猪板油来蒙您！

同样是脂肪，鲥鱼皮下脂肪的高贵细腻甘美与优雅，猪板油无法望其项背。就和西施与东施一样。您可千万不要让店家对您东施效颦。

镇江三鱼：刀鱼，鲥鱼，河豚。我认为，鲥鱼是最纤巧最楚楚动人的。

如果您近期有机会去镇江，按照我上述的要点务必尽早尝尝美人鱼，不要犹豫，更不要因为我的介绍太美了您于心不忍舍不得吃。

因为，即使您不吃，美人鱼也很快就会绝种的。

说起来伤心，随着三峡工程的建设，长江的自然环境已经人为地改变了太多。我不想说强烈鄙视这样偏激的话，但是，那么大范围的人为改造生态环境，毋庸讳言，我们也必将失去很多很多。

其中就包括我们中国的美人鱼。虽然政府已经于2002年出台关于春季产卵期禁捕的政策，但是，纤细的美人鱼已经命中注定无可奈何花落去。。。

我们能做到的或许只有学林妹妹葬花了。

早在《诗经》里就被高唱赞美歌绵延不绝流传了五千年的美人鱼，即将在我们这代老饕这里不得不为她唱葬歌。这是何等的悲沧，我们今后见到苏东坡时如何向他老人家汇报工作？

不说了，还是有生之年亲密接触美人鱼，然后告诉美人鱼说：你将永远活在我们的心里。。。

但愿，我说的只是黑色幽默。但愿能否如愿？谁能告诉我？

(2006/09/12)