来南通如皋旅游的游客基本都是冲着“世界长寿之乡”的称号慕名而来，而如皋为什么会有这么多的长寿老人呢？有的如皋老人说：因为如皋人经常吃萝卜皮、香肠、玉米糁儿粥......

其实如皋人口中的“糁儿粥”就是粗粮加工成的“粯子”，叫法在普通话中不常见，也就只有如皋的方言才可以读出其中的韵味。“糁儿”是比粉更加粗一点的颗粒渣子，他既保存了粗粮的膳食纤维和营养，又兼顾了口感，还易于消化吸收。如皋人最常喝的粥就是“玉米糁儿粥”，但是如皋另外还有许多品种的“粯子”粥：大麦糁儿粥、元麦糁儿粥......





在如皋古城里面，乡下人家每天两顿玉米糁儿粥，早上一顿，就着杨柳摊饼、馒头干、咸菜吃，吃完下地干活，晚上加进番薯，喝完早早睡觉；如皋旅游 街上人家也是每天两顿，早上掺些大米打底，米多糁儿少，配烧饼、蟹黄包，晚上清淡些，薄溜溜煮一锅，喝完通体舒泰。

如皋人喝玉米糁儿粥也是有穷讲究的，虽是粗粮，但是如皋人都会根据时间喝新玉米糁儿，而不吃陈糁儿，一般陈糁儿都是用来喂猪的。夏天新机撵的玉米糁儿，香喷喷的扬进滚水中，慢慢搅拌，慢火炖出“油头粉面”、金灿灿的一锅，待到温温的来一碗，配上如皋脆脆的萝卜皮暑意全消。南通旅游





玉米糁儿粥不光好吃爽口，最主要的就是刮油，因为是粗粮，所以现在在如皋，原本小时候小孩子最不喜欢的玉米糁儿粥，随着时间的推移，又重新回到现在人的餐桌上，还被奉为：“好稿子”。现在如皋人，不管在哪里定居，每次回来必定会带上一大包玉米糁儿背走。





如皋除了有吃了让人长寿的玉米糁儿，还有吃了让人回味无穷的“芋头”，它有大的、小的、长的、圆的......而“香堂芋”是我们如皋本地独有的多子芋品种。如皋香堂芋是江苏南通如皋的特产，且一直被作为当地传统乡土食品，并作为如皋长寿食品的代表向外推介。如皋旅游





不同于市面上又大又面的普通芋头，香堂芋的块头要小很多，母芋要稍微大一点，跟大人的拳头差不多大，而籽芋就要小很多，跟婴儿的拳头差不多大，如皋人叫“籽儿”。南通旅游 如皋香堂芋的口感也是更加的致密、口感更加紧实。长寿之都

香堂芋最普通的吃法就是蒸着吃。把香堂芋冲洗干净之后，在锅里放点水，用三角蒸架一放，满满一大碗的香堂芋就上锅蒸。（或者水里放点盐，直接把香堂芋倒进锅里煮）等到热气腾腾的拿出来之后，再熬点如皋本地酱油（黄豆酱）一蘸，简直是人间美味。如皋旅游





香堂芋为红烧肉的灵魂伴侣。香堂芋和其他芋头不一样，不是太面，所以和红烧肉一起煮也不会垮掉。红烧肉一半、香堂芋一半，一起下锅，让芋头浸泡在肉汤之中，等到肉汤完完全全包裹住芋头后，油亮入味儿，比红烧肉还好吃。

南通旅游 记得小时候，外婆就喜欢坐在小凳上面，然后把镰刀压在脚下，用镰刀一点点的把芋头皮刮掉。刮好皮的芋头可以爆炒、烧汤、下面条、煮饭......





