杭帮菜，我最爱

杭州六日，即将画上句号。7月26日下午G7318次回沪，15:49分发车。因为一大早到长桥，看湖吃茶，上了观光车，绕湖一周，在集贤亭下车，观荷近一个小时，杭州半日，有滋有味。

步行5分钟，进入杭州酒家。此时是10:55分。无需排队，被安排到三楼用餐。我跟友人说：住在湖滨，杭州酒家就成了你的“大食堂”，此次杭州闲住，在此店吃了五顿，三次是宴请（或被宴请）。

杭州酒家，整个杭城吃货界无人不知，无人不爱，永远都是人人人。杭州酒家的大门门楣上写着：1921。见之肃然。标准的百年老店！

吾入杭州酒店吃饭的历史久矣！1967年2月，文革高潮时。我们三兄弟与复旦同窗从上海出发，花费四日，步行到杭州。在杭州住了十来天。当时，杭州的一位称为“小舅舅”的远亲在杭州酒家请我们吃饭。

清清楚楚，我还记得，小舅舅花费人民币15元，上了满满一桌菜。从叫花鸡到炸响铃，从西湖醋鱼到龙井虾仁，还有西湖莼菜汤，等等。人生第一次入席如此高档饭局，只知道好吃，尚不知此乃经典杭帮菜也。

15元？搞错了吧？ -- 没错，须知当时小舅舅的月薪：45元。

退休14年，旅游每到一地，总离不开吃。广州的三家名店的早茶，福州的佛跳墙，济南的三道鲁菜，北京的全聚德，成都的小吃，南京的大牌档，扬州的富春茶社，洛阳的水席......，一一难忘，各具特色，但是，吾之最爱：杭帮菜。

杭帮菜：最早可以追溯到一千多年前的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。现今的杭州菜肴南北口味交融。我的总结是：“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。如此这般，更加符合老人口味。

据说，杭帮菜有名菜36只，而现如今杭州酒家就推出了25只。贏尽口碑，客似云來。

一人独餐，叫菜三只，人民币73元。食堂价格吧？津津有味，吃到光盘。等我下楼，领号排队食客多多。

走出杭州酒家，十分钟之内可以到酒店，下午2点退房，尚可呼呼一觉。

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