梧州“咸骨粥西施”正传
M27****5546
2018-07-10
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出发时间7月
行程天数1天
人均花费50
和谁出行一个人

“西施”在国人眼里,不禁是一个历史人物,还是美女的代名词,而且多数摆在做餐饮的女性身上,举个经典例子:“豆腐西施”。

梧州有没有豆腐西施,我们不知道,但是“咸骨粥西施”,却有一个。

很多人来这家店,都想和她做一碗粥的朋友,哪怕只有一分钟。

第一次来到这家,位于三中附近,18路公共汽车站斜对面(敲黑板,地址在这里)的“咸骨煲仔粥”店,在进入店铺的15秒后,开始有点惊讶:在这个物价飞涨的年代,这里的一大锅粥,居然只标价15块钱。

然后,老板娘的出现,让人小小的惊艳了一下:眼前的女子身材纤细,面容姣好,有扶风弱柳之姿,脸色沉静,但眼里带着光,端的是外柔内刚。

15分钟后,再次“惊”了一把,这次是惊奇:原来“一分钱一分货”不一定是定律,这煲15块钱的咸骨煲仔粥,竟吃出了45块的感觉。

其实仔细听,就会发现,老板娘诗诗的白话并不标准,她原是蒙山人,以前在广州也开过粥店,后来因为家里人都在梧州,在广东闯荡几年后,2011年底,回梧州开了这家粥店。

刚开的两年,粥店都处于亏损状态,但摇摇晃晃,诗诗也咬着牙挺了下来。做餐饮的人都知道,梧州人的钱包并不好掏,用梧州话表达就是:“又要便,又要灵”,因地制宜,要想在梧州长久地站稳脚步,还需要在味道上下真功夫。

每天下午4点半,诗诗都会来到店里,开始熬粥。咸骨粥是广东的一道名粥,味道不但鲜美,还有降火和补钙的功效,而正宗广式粥,是看不到一粒粒的米粒的,所以要细细熬,慢慢熬,才能保证口感。一锅粥起码要熬4个小时,才能熬出绵密的粥底。咸骨粥,必然少不了咸骨,新鲜的骨头买回来,去了血水,放入调味品,腌制一定时间后,放入高压锅压制。

经过长时间腌制后的骨头,非常入味,肉味不但没有流失,而且经过粥底的熬煮,更是把骨头里的香味给逼了出来,混在了粥里。配上生菜丝,当青菜还没被泡软的时候,脆生生的口感与绵密的粥底,相对比下,形成了有层次的口感。

 

能干人又美,诗诗成为了不少食客心中的“咸骨粥西施”,其中有一位食客,在她开店的第二天,就来了,不吭不响,默默地帮衬了她6年,终于在前两年,送来了一大捧玫瑰,表明了心意,至于有没有抱得美人归,不如,你们来猜猜看?

THE END

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