有些东西只有离开了，够不着了，吃不到了才会更怀念，就想当初在北京，总想喝上有着河南味的胡辣汤与烩面，同样地，在北京生活几年的我，也总是会怀念那一口老北京味，比如涮羊肉，糖葫芦，卤煮……

这次跟朋友一块旅行，搜美食攻略时，发现一家小胡同前门涮锅，感觉还挺有意思的，是记忆中很熟悉的味道，遇事就跟朋友商量预约了他们店里的包间——德胜门，一下火车就迫不及待地跟小伙伴一起打车过去，从郑州火车站，打车不到半个小时。

来到小胡同前门店里，古朴雅致的中式餐桌及景泰蓝涮锅，突然就把我的记忆拉回到了前门大栅栏，坐在德胜门包间，看一眼墙面上特色京味儿抖空竹画面，有一秒钟的时间，我都觉得我这是瞬间移动到了北京，当服务员提着箱子走来，轻轻地把经过高温蒸汽消毒的餐具摆在我们面前时，我感觉我们已经不是简单地来吃一顿火锅了，我们是来享受五星级待遇的。

只有景泰蓝锅和铜锅涮，来这里吃火锅的大多都选的清汤锅底哈！ 小料自己调配，选辣度，吃不得辣的朋友点芝麻酱就可以了，他们家芝麻酱里还有一个大大的福字，味道可是很赞的。据说老板一直沉迷于清汤涮锅，曾经看世界杯，一口清汤锅涮大白菜，足足吃了一场球赛，怪不得锅底是选用巴马山泉水！可真是遵循食材原味啊，涮上一口纯锡盟羊肉，那可真叫一个香啊，如果不蘸小料，或许你还能品到意思淡淡的奶香味，真的是越吃越上瘾的那种！(而且吃完身上完全没有浓重的火锅味。)

>锡盟羊肉

足足半价，价格实惠，入口弹牙，建议刚开锅就煮进去，煮7秒就可以了，用的锡林郭勒乌冉克羊，日龄183天，拿起筷子挑上一片，轻轻送入口中，淡淡的奶香穿透口腔化开，会发现肥瘦兼有的肉片根本不要咬合，就已经征服了味蕾，嚼上几个来回后，香醇似脱缰的野马在口腔内奔驰，美味的小康之路在体内铺就，心也不由自主地飞扬起来……是目前吃到的所有火锅店里最优秀的羊肉卷，必点！

>巴马山泉锅底

世界五大长寿乡之一，广西巴马长寿村的纯天然泉眼原水，水质PH值稳定在7.2—8.5之间，接近人体血液PH值清澈，更有利于人体的吸收，搭配锡盟乌冉克羊，南北文化在这里融合的恰如其分，真的很够味，把“鲜”“香”“清”这几个字诠释得很到位！

>野韭花酱

关于野韭花酱，《舌尖上的中国2》曾经给出过高度的评价，“如果没有韭花酱，再鲜香的手把肉也会失色。韭花酱中的钠离子能激活不含盐分的羊肉，含硫化合物在口腔里形成神经性轻微烧灼，进一步提升肉香，同时，韭花酱也提供了帮助消化肉食的天然维生素。”

搬到小胡同前门涮桌上，这种感觉同样适用，锡盟野7-8月份韭菜花，经小胡同前门独特碾碎等独特技术手段，含硫化合物渐次释放，酿造出味道最为丰富的涮羊肉调味品，没有其他乱七八糟的配料，就是简单的韭花酱，一片羊肉轻轻地蘸上一口，很够味儿，门口的开放式厨房内，厨师们正在一刀刀地片涮羊肉。

总的来说，这家火锅的锅底香、菜品有特色，走的也是健康、养生美味的路子，墙上还有“好羊肉才敢清汤涮”的广告语呢，真的是比我在毕竟吃到的涮羊肉都很地道呢~