
重庆人的美食记忆|守柴炉烤鸭
“昔日宫廷御宴,今日百姓佳肴。”烤鸭的前身是出现在南北朝时期的“炙鸭”,在当时是宫廷食品。北京烤鸭则是在这道“宫廷菜”的基础上发展而来的,北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制,味道独特,肥瘦分明,鲜嫩适度,成为元、明、清历代宫廷御膳珍品而名满天下。如今,烤鸭早已不再是宫廷佳肴,烤制操作愈加的现代化,烤鸭店也如雨后春笋般出现在大众的视野。
今天给大家推荐的这家相当不错的烤鸭店——守柴炉烤鸭,这是一家来自重庆本地的百年烤鸭连锁企业,主要经营守柴炉烤鸭品牌,传承百年烤鸭技艺,还结合巴渝特色,开创了烤鸭与火锅的全新产品模式。跟着我一起去看看吧~
一家餐饮店想要做好做大,首先得做好菜,其次还要有让人记忆深刻、感到舒适的装修~守柴炉烤鸭完美地将日式风和中式风相结合,采用简约自然的装修装饰,以简胜繁,功能至上,显得高雅有格调。
柔和的灯光,辅以色调统一的木质家具,给人一种恬静却不失整洁的舒适感。室内多采用对称式的布局方式,再加上旁边摆放整齐的绿植,优雅的同时富有生命力。
木质镂空的隔断不但是很好的装饰品,还让整个店内的分区更加清晰。墙上用作装饰的小画《春江水暖鸭先知》好看又好玩,让你吃烤鸭的时候还能“诗情画意”一下。
挑选了一个座位坐下,店员立马递上菜单,服务态度超好。
守柴炉精选上等肥美填鸭,采用传统的果木挂炉烤鸭技术烤制而成,外观饱满、色泽诱人、皮层酥脆。
烤制完成的鸭子用刀削成小片,叫做“片鸭”,理想情况下2分钟30秒片完,配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱,用薄饼卷着食用。
剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤,文火煲出,成色金黄、清可见底,酸萝卜鸭肉入口即化。一碗下肚全身毛孔都张开微微的冒着细汗,无不酣畅淋漓。除了“酸萝卜鸭架汤”,还有番茄排骨汤、苦藠鸭掌翅汤、山珍菌类、酸萝卜鸭掌翅汤和淡雅浓汤更多选择,满足你的不同口味。店内还配有当季新鲜时蔬,是最佳的涮烫伴侣,均衡营养,在涮烫中也能吃出健康好身体。
店里的凉菜也巴适得很,尤其是酱卤鸭头、鸭翅等,酱卤鸭头肉质紧密,酱香醇厚。秘制酱料精心烹制而成的酱卤鸭头,每一口都是唇齿间无尽的回味。除了可以慢慢“啃”的卤味,还有许多经典小吃,比如中华名小吃红糖糍粑,甜糯可口,老少皆宜。红糖营养丰富,除蔗糖以外,还含少量的铁钙胡萝卜等物质,营养吸收率极高。
守柴炉精心推出的套餐,每份套餐里都搭配了丰富的菜品,选择套餐实在是绝佳选择,分量多到让你吃完了扶着墙出门~不管是和朋友小聚,还是和家人外出,守柴炉烤鸭店都值得你考虑。
传承百年的美食、精致优雅的环境、良好的服务态度和到店体验,我想这些大概就是全球连锁餐饮品牌火爆的原因吧!守柴炉烤鸭在江北区观音桥新世纪百货奥特莱斯6F等着你!
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