都说靠山吃山，靠水吃水，射洪地处川中，涪江穿城而过

形成了优美的两江画廊

北鱼南牛的美食局面由此形成

跟我一起去串街吧

鱼：当然是河鲜了，各种鱼

牛：主要是清真美食，如牛肉等

当然还有其他美食，如：老砂锅 陶德砂锅

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还有其他美食

射洪美食第一弹：香酥鸭

射洪县香酥鸭平均一天要卖数百只。逢年过节，更是洪城人席间不可缺少的一道主菜。尽管射洪平均一个月都有数家烧腊开张，但李烧腊仍然保持着龙头大哥的风范。风味口感并不因生意增长而偷工减料，反而更胜从前。

射洪香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻一咬，可以撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥取胜。

射洪美食第二弹：麦加牛肉

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以低热、低脂、高营养、高蛋白的精选黄牛肉为原料，配以回民祖传的名贵药材、香料，采用独特工艺精工制作，味道鲜美、醇香化渣、风味独特。荣获遂宁市首届旅游商品设计大赛银奖。获2007四川特色旅游商品品牌评选“特色旅游商品”称号。

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一提到射洪，就不得不提到射洪的牛肉。长期以来，射洪牛肉以其独特的色、香、味广泛受到消费者的青睐，以麦加牛肉为代表的射洪牛肉餐店更是抓住这一商机，赚得盆满钵满。随着当地餐饮、旅游产业的蓬勃发展，射洪牛肉这一拳头产品前景看好。射洪牛肉为何如此之“牛”，县畜牧局改良站站长赵益民告诉记者，充分释放名牌潜力，产生巨大经济效益，关键从源头唱好了“两部曲”——

变“养牛耕田”为“养牛赚钱”。几年前，“专门养肉牛赚钱”对他们来讲还是一件新生事物。但近几年，随着市场经济意识的增强，畜牧部门和各乡镇的积极引导，一批肉牛养殖大户应运而生，据统计，2005年射洪全县牛肉总产量为8467吨，比上年增长25.97%。存栏肉牛49757头，比上年增长16.5%，而从目前的国内国际消费趋势看：随着人们生活水平的日益提高，优质牛肉消费量将会继续大量增长。

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变“资源优势”为“产业优势”。射洪发展肉牛产业的资源优势在于：有品牌优势。“射洪麦加牛肉”、“射洪苏姬翘脚牛肉”、“江牛肉”等牛肉品牌已在遂宁地区有较高的知名度和美誉度。随着旅游产业的升温，销量更将大幅增长。射洪有优质牧草8000多亩，秸秆资源也十分丰富，为发展优质肉牛提供了饲料保证。

肉牛产业化经营的关键是解决牛源问题。目前，射洪年产仔牛8467头，另外，当地市场每周还需从成都、达县等地购进成品牛肉10余吨，本地牛源实践证明，行政命令式的包办培育难以形成大产业，经济效益才是带动产业发展的最大动力。因此，射洪县委县政府从2004开始积极从省上争取资金150万用于在全县范围内实施“优质肉牛产业化项目”，千方百计用政策的、经济的手段促进本地“牛经济”产业成长。主要通过引进秦川牛、南阳牛与本地牛进行直配，利用冷冻0人工授精配种两种方式改良肉牛肉质。又投资50余万元从山东、陕西、达县引进母红牛1000余头；另外，县委县政府还通过“公司＋基地＋农户”等模式，并以“每配孕一头母牛给农户补助30元”的优惠政策鼓励农户积极养牛。截至去年年底， 全县养殖50头牛以上的大户已近400户。

如今,射洪城区本地市场仅卤牛肉每天就要销出4吨多，市场需求空间还相当充裕。品牌的打造，产业链的形成，以及如何与旅游市场对接的方方面面的问题还需要去思索、去开发，要将射洪牛肉“牛”出遂宁，“牛”出省外，乃至“牛”到全国，还需射洪的“牛大王”们再加一把“牛”劲！”

射洪美食第三弹：射洪金华清见

射洪金华清见，是四川省遂宁市射洪县金华镇的著名特产之一，该品果实高桩、扁圆形，较大、端正。果皮橙色、鲜艳、较厚，凹点明显，较易剥皮。果肉深橙色、汁胞细嫩、汁多，分瓣容易，风味浓郁、酸甜适中，可食率高。

金华镇，隶属于四川省遂宁市射洪县管辖，位于成都平原西南端，县境东南部，牧马山浅丘中段，地势东高西低，东邻双流，南连彭山。射洪金华清见系1949年由日本园艺试验场以特罗维塔甜橙与宫川温洲蜜柑杂交育成的杂交品种。其果实高桩、扁圆形，较大、端正。果皮橙色、鲜艳、较厚，凹点明显，较易剥皮。果肉深橙色、汁胞细嫩、汁多，分瓣容易，风味浓郁、酸甜适中，可食率高。果实无核或少核。果实于每年3月上旬成熟，成熟期较晚。pQx

射洪金华清见于2006年获-绿色食品认证证书，同年获“遂宁市优质果品”称号，2007年产地认证“无公害农产品产地”，2009年通过有机食品认证。金华清见先后参展“中国绿色食品2008上海博览会”和“四川特色优质农副产品北京展示展销会”，荣获“中国绿色食品2008上海博览会畅销产品奖”。目前，射洪县已发展标准化生产基地4.5万亩，产品销往国内大中城市，深受市场欢迎，发展前景广阔。pQx

地域范围

射洪金华清见农产品地理标志地域保护范围包括射洪县双溪乡、文升乡、玉太乡、伏河乡、太兴乡、东岳乡、万林乡、瞿河乡、青堤乡、金鹤乡、柳树镇、明星镇、太乙镇、涪西镇、金家镇、陈古镇、太和镇、广兴镇、金华镇、香山镇、潼射镇、复兴镇、天仙镇、大榆镇、青岗镇、仁和镇、曹碑镇、洋溪镇、官升镇、凤来镇等30个乡镇。东邻西充，南环蓬溪、大英，西接三台，北靠盐亭。地理坐标位于：北纬30°40'-31°10'，东经105°10'-105°39'。保护面积32000公顷，年产量48万吨。

产品品质特性特征

外在感官特征：射洪金华清见果实扁圆形，较大、端正。果皮橙色、鲜艳、较厚，凹点明显、较易剥皮。果肉深橙色、汁胞细嫩、汁多，分瓣容易，风味浓郁、甜酸适中，可食率高。果实无核或少核。 （2）内在品质指标：射洪金华清见营养价值高，富含维生素C。果实可溶性固形物含量≥10%，总糖≥6.5%，总酸≤0.95%。 （3）符合《无公害食品柑果类果品》（NY5014-2005）标准的安全要求。

春卷：

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春卷，这个好像只有射洪才有，从小吃到大的味道，以前就是薄饼和春卷两种，薄饼是一张小薄饼直接包拌好的萝卜丝，春卷是把辣椒调料用筷子涂到饼上，然后把萝卜丝裹进去，口味都是偏辣。可以根据自己的口味加芥末（我们那里叫 冲）或者醋。现在各位嬢嬢推出了甜辣，麻辣，不辣多种口味，里面不单单只包萝卜丝了，还增加了凉面白菜丝等等，小时候的记忆还是不变，记忆中的味道也没有变。

火锅

每次回家至少要吃四五顿火锅，射洪人民都喜欢南方鸭肠王、巴倒烫这几家店，好不好吃你来尝尝就知道了。我只能说四川人吃外地的火锅真的不太适应。