在神筋店的“神”金操作，成就了沪上又一份高贵餐食。

【问题一】

探店对应商户：神筋牛筋米捞(静安万航渡路店)

上海  万航渡路172号

就餐时段：工作日正餐时段

预算菜金：一张面色红润的Máo爷爷（“妖灵灵”）

当初瞄了一眼，名号中有“米捞”二字，和不少食客一样，第一感觉会误认为是主打米粉、米线的。偶也是觅食中神 jīng 了，大概。

用米汤打底的火锅，想到这层，又很快记起前些年在沪上热过一阵的粥底火锅，还有蒸汽海鲜底下也可以有捡个漏、精华煮个粥。

不知现在出现的这个“米捞”里能捞到点啥？

带着好奇就兴冲冲去了。

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【问题二】

到店时间是正餐时段。

特别的日子，虽已恢复堂食营业，但客人寥寥。也许还有新开没多久的缘故。路边铺子，进去不大。

粗粗掠过菜单后，对于手头只揣着“妖灵灵”的预算额度，便开始不那么自信了。

锅底分为三个档次，38、48、58。

因现场商家的某些缘故，当天就只能在48、58之间选择，并且菜品只能是在火锅类之中选择。

显然，就一锅汤要占用预算菜金约50%~60%，这个大头的占比颇为沉重。

荤、素分列的不少，但不用掰手指头，都有常识，剩下的够不够伺候几盘肉肉的身价？更别提菜单上尾随了星星的那些招牌款的看家东西了。

那么，此时，第二个问题就自然呈现出来了。只有“妖灵灵”的把握，很是玄，这个数字成了“神”金。怎么点，还要吃饱？

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【实操篇】

--- 金牌酸辣米捞锅底 48元 ---

这个价位，在多个锅底选项里正好折中。

且并没有偏离“米捞”这条主线。算是点到了点上。

漂了两片黄色柠檬的柠檬黄汤底，在灯光下越发显得亮。

服务员提示，上来先喝碗汤。照做。

金汤，浓稠感还好吧。后来发觉，煮着，越到后面，越发会变稠。

不要被酸辣锅的“辣”字所迷惑，实际吃不出辣味。但酸酸的尺度蛮开胃的，也不刺激。能空口舀来喝的东西，缺失了这味辣，在这个时候反倒很得当。

也正因不辣、酸得不过分，为后续也做了不错的铺垫。慢慢再来分解……

--- 牛筋 锅底内含 ---

这也是get到点的食物。回看店名就知道主打之二。到底给人多神的感觉呢？尝过才会懂。

也正因事先询问过锅里会有些什么，现场出了遗漏小状况后，才有幸看得到端来了分开装盘、后补的牛筋数量。正好能直观了解到48元的锅里会给下多少牛筋。

迷你钵斗里有半的样子吧。

汤锅一沸腾，据说牛筋也就同步就绪了。

这是牛筋上带着肉的款，并不是半透明胶质的牛蹄筋。

见到背后那层可拉伸的皮皮，会联想起烧烤店里的牛板筋。当时，只希望不要太扯。

弹性具备，口感已酥。下锅前应是预先焖过做过工夫的。

体态有大有小，一锅里约摸被打捞起6、7块。

综合米捞锅底 + 牛筋的口感、分量、卖相，等等，48的价格，内里不算丰富，但也挑不出什么毛病。的确是比较折中的款。

--- 黑鱼片 28元 ---

对于食客们提过的黑鱼片，没有放过。

冰层上铺了有十来片，下锅滚几下，就变色了。

入口前先戏弄了下黑鱼。Q弹有劲，在沸腾之间没有很快碎开。

显然，食客们的眼光是雪亮的。

黑鱼的可爱之处之一，不知八百年前会不会与乌鸡是远亲？扒开黑皮，里面都是白哗哗的肉身。（调节调节气氛，“洋盘”玩笑下。）

这餐里，点到最具性价比的涮品！

要知道，流行过一阵的斑鱼火锅之中，被P到薄如蝉翼的斑鱼，其实也就是黑鱼。但叠个几盘也不过几片就要动辄百来块的装盘法，这盘才28元的都算是让人超愉快的厚切了。

--- 鸭血 16元 ---

很多火锅店里必不可少的角儿。

看看手头减算下来的金额所剩，这回是用来凑单的。

不过，这里的厚度让人喜欢。一长盘的量和口感，不赖吧，对得起这个价。

很滑溜。到锅里去夹，稍不留神，失手，又跳水般的蹿进汤底里了。

--- 乌冬面 8元 ---

与下面紧挨的10元火锅拉面比起来，乌冬后缀了星星。这个实惠的人气款，正好凑来填填饿。

毕竟，鱼片和牛筋，主要还是尝个鲜、过个瘾，其分量在肚皮里占不了多少地儿。

下到带着酸味的浓汤底里，粗粗的东西，被蹭到了汁水就更为润滑。

一份乌冬，在这样的小碗里，可以分装两回。

--- 拼拼凑凑终于合体 ---

先前提到的酸辣锅不辣，正好让面条很可口。也因不像58元白色汤底那样的原味米汤的清淡法，以“妖灵灵”额度可点的菜品量也就几样，汤底有味，6元的自助调料费就不必了。

金汤、牛筋、黑鱼片、鸭血、乌冬面，涮完不用太久。全程用餐不超一个钟头，汤底都没有再加水，滋味自然保留了是头道的。喝几口汤、感受过牛筋之后，就可以着手下面了，都混进去。

活脱脱地把一顿火锅演变成了简约版的水陆食材汇的汤面。是不是也是蛮神 jīng 的操作？

暂且管这拨操作的结晶叫“ jīn 鱼面”怎样？嘻嘻。

作为火锅，“妖灵灵”的菜金，合理用完，不多不少，不必再多贴。如果正儿八经要当顿火锅涮几个荤的主打款、且要吃饱，在这家的正常花费，即使单人也大约要再加“妖灵灵”差不多。

当工作餐，有面条打底，能饱。好歹还有黑鱼片这样的河鲜入赘。细品这回选的几样食材，这碗面并不素。介意鸭、血、太多荤的，也不妨将16元换点两样素菜。比如，土豆片、冬瓜、香菜、黄豆芽，都是8元每份。当然啦，淀粉多多的土豆，也是能帮着裹腹的。

如果仅当面条来看，“妖灵灵”的花费，都已经挤身于上海滩身价高贵的面条行列了。

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【谈感受】

从店堂里物品、摆设的小细节设置，看得出蛮新的，在有限的空间里也较重清新感的趋势。

实际感受到的服务细节，还有待改善。不仅仅是锅底里错漏了东西，提醒后再补上。从进店到离开，大约一小时左右，没有给杯白水，是真的。这也可能推动了偶没有去点原味米汤锅底的理由之一吧。结果点到的低10元的金色酸汤底，还正好蛮合口味的。

食一餐，如此精打细算，累不累？真是神 jīng ！

说了是实测嘛。

这回采取“妖灵灵”预算的灵感如何来的？

听闻店铺最近在某平台做试吃品尝活动，额度正好是设置了“妖灵灵”。想亲测下，这个金额能感受到多少店中特色。

浏览过某平台商户页面里，一些怀揣“妖灵灵”的食客也是碍于锅底占了较大块，要真吃饱，不是必须超额花费；就是要在“妖灵灵”中减去锅底后只好素得来几样，但还是会让腹中差强人意。

希望如此亲测的，火锅变成煮汤面的把玩方式，能为大家下单有个参考。

作为设置一定金额尺度的方式，是可以单纯理解为有机会尝试新口味？还是以扣减代金券结算的优惠用于带动更多消费的偷换概念模式？在于商家怎么看、参与试吃活动的尝鲜者怎么看。仁者见仁，智者见智，各论各的角度不同而已。

这回怎么会促成了这碗高价乌冬面的？要说起来，还有鱼本身的功劳。

平常去港餐时，还蛮喜欢点生滚鱼片粥的。既然这家的涮品之中，黑鱼片是不少人没错过的，正好借鉴了。口感嫩、滑溜，对这样有性价比的一盘，没有失望。

朱唇已暖。最后，是时候能非常豪地、神 jīng 一句：下面给你吃。

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