注：本文图片由镇沅松子地生态食品有限公司提供，文章为本人创作的作品《凝结在舌尖的美味传奇 ——镇沅松子地酱菜》，发表于2022年10月31日“镇沅信息网”。

云岭大地，茶盐古道，高档宴席，寻常家宴，一日三餐，无酱菜，不成席。

振太酱菜腌制历史悠久，应和着悠远的骡马铃声，赶马高歌或者浅吟中，古道回响着“振太菜，坛腌香。茶马路，名声扬。异乡想，泪汪汪”的歌谣。民国年间赶马出南洋的马锅头杨春林老人，今年96岁高龄，居住在镇沅振太文索。2022年10月29日，镇沅松子地总经理周邦荣去看望杨春林，我随同拜访。杨春林向我们讲述：他在到泰和小学读高小，大多腌菜酱下饭，激励着同学们刻苦读书。赶马十四年，酱菜伴随，遇到熟悉的赶马人，有时人家会说，老表们匀给一点腌菜嘛。那时，振兴、泰和（后合称振太）的腌菜酱，就很有名。周邦荣呈上给杨春林的慰问品，听取老人意见。老人说，你们生产的酱菜，比我们过去的好吃多了。

镇沅松子地酱菜制作技艺，是2014年命名的普洱市非物质文化遗产，保护主体为镇沅松子地绿色食品有限公司。公司位于“文化之乡”美称的镇沅县振太镇，森林葱郁，山青水秀，无霜期长，酱菜的原材料天然绿色无污染。

2014年，周邦荣注册成功“松子地”的商标，建成镇沅松子地绿色食品有限公司并投产。该商标现已命名普洱市“知名商标”。这是普洱市首家将传统手工酱菜制作技艺与现代规范化生产相结合的公司。公司先后取得生产许可证、食品经营许可证、云南省科技型中小企业认证，获得十一个实用新型专利，先后上榜普洱市“重点龙头企业”、云南省“重点龙头企业”、云南省“专精特新企业”。2022年6月入住国家政府扶贫采购832平台。

公司创办以来，传承和开发了腌洋姜、藠头、韭菜根、老腌菜、萝卜条、萝卜丝、豆腐、黄豆酱等8个系列酱菜产品，通过直销店和电商平台《（微信小程序.普洱特色驿站）、（拼多多松子地旗舰店）》、抖音直播带货等远销全国各地，以“酸、甜、香、脆”的口味，深受消费者的喜爱。2022年1至9月实现工业产值1520万元。公司计划实现工业总产值2000万元。

公司以促农增收为核心，采用“公司+党支部+农户”的发展模式，通过绿色有机蔬菜种植技术的引进、试验及推广，指导菜农发展绿色蔬菜种植。2021年已开发蔬菜基地300多亩，年收购蔬菜800多吨，蔬菜产值350多万元。带动振太镇文缅、界牌、等6个村380多户农户，其中残疾户68户，增收，提供就业（含季节性用工）用工80多人。截止2021年12月，已累计投入建设、生产资金大约1760万元。

文索村民梁其胜说，公司建立产业合作开发利益联结，由公司免费提供蔬菜种子、种苗等物资，全程指导蔬菜种植技术，建档立卡户和我们签订协议的农户，利用自家耕地种植，每户获得了8000到20000元收入。残疾人李群民说，部分建档立卡户应聘公司岗位，还可以优先录取，实现劳动力就地转移，促进农户增收，村集体经济也壮大了。

镇沅松子地酱菜，一个小酱菜，托起了增收富民的大产业，成就了一个凝结在舌尖的美味传奇。对于未来发展，周邦荣说，我们这个有利于餐桌安全的生态食品，一定会在各级党委、政府和有关部门的支持下，发展得更好。

文中所有图片，由周邦荣提供。