仅一周,美味不等人 足不出国,品鉴法国大厨地道佳肴

2019-01-05
灯火阑珊照梧桐
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Philip's



磐基一直隐藏了一家低调的法式料理餐厅

隔着落地窗都能感受到里面的浪漫气场

柔和昏黄的灯光、优雅舒缓的音乐

Tiffany蓝的椅子、壮观有序的红酒吧台

不禁让人沉醉了时光,舒服极了



一场热闹有趣的法餐美食发布会,从这里开始



这就是最近店里新出的硬菜,非常硬的一道菜了,足够好多人share,看得出上菜小哥哥有点吃力。


米其林法厨巡礼-厦门



Chef Gabriel Degenne | 来自法国尼斯 米其林法餐大厨



从地球的另一半,飞行26小时并首次踏足中国这片土地,就是这对法国大厨夫妇——Chef Gabriel Degenne and Linda Pace



从法国尼斯远道而来的大厨加布里埃及,以探索中国厨艺与美食文化交流为目的,带着最华丽的法式料理与厦门的美食爱好者见面!



由菲利浦南法料理和资深大厨李大刚老师联合发动的【米其林法厨巡礼 - 厦门】(Michelin French Chef Tour - Xiamen),来自法国尼斯的世界顶级大厨 —— 加布里埃及.德根(Chef Gabriel Degenne),曾在法国多家餐厅和酒店任职,其中包括了2家米其林级别餐厅。这是他第一次踏足中国,在法国有常常吃中国菜的他,非常兴奋可以亲自到中国最美城市“厦门”,与中国大厨交流厨艺,实在是一个非常难得的机会!


今天在活动发布会上,与厦门名厨黑明现场献技两地传统美食 —— 法式红酒炖鸡 VS 中式红烧肉,两大厨最后还交换食谱与配方,充分实现厨艺文化交流的本意。让在场所有媒体朋友很是感动,更深层明白到『分享』的最高境界!



法式红酒炖肉

红酒炖鸡是一道法国传统菜品。

法国盛产红酒,法厨加布里埃及对食材要求很严格,每块鸡肉必须大小一样才行,其余边角料都没看见,搭配法厨精炼的红酒酱汁。鸡肉是用低温慢煮方式烹调,所以肉质会非常的软嫩,浇上精心炖煮的红酒酱汁,一道喷香入味的红酒炖鸡就呈现在大家面前了!


厦门新派菜名厨黑明也出场交流,他的红烧肉堪称一绝!在他眼里,厨艺的提升是交流出来的,而不是闭门自造,不思进取。所以每当有世界顶级厨师来厦,他都会前往讨教一番

Chef Gabriel谈到对厦门的印象,他说厦门人非常热情好客,就像我们法国一样,给人一种温暖和亲切感。厦门很美丽,跟尼斯一样有蓝色的天空和大海,优美舒适,到这里有回家的感觉。法厨更希望,通过这次【米其林法厨巡礼】活动,可以让中国人更了解真正的法餐,从而用心去欣赏法餐,品味法餐带来的魅力,最终热爱法餐的艺术。

Chef Gabriel会在厦门逗留十天,亲自为餐厅会员制作跨年晚餐,并会为餐厅设计第一个季度的菜单,我们之后就可以在菲利浦南法料理吃的Chef Gabriel制定的法餐了。


THE END

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