鸡汤成为配角的菌菇，天麻辅助的鹅肝刺身，这个菌菇盛宴新鲜又滋补







万物始于自然，草本是根，菌菇食疗的作用不言而喻，吸天地精华，去世界灵气，天然健康，我就很喜欢吃菌菇，更加接地气的食材，更率真的味道，越嚼越有味道。



云贵高原特色的地势和独特的地理环境，造就了一大批珍稀的菌菇。这次，有幸在厦门品尝到了来自云南的菌菇盛宴。庆是位于瑞景广场的一家专营云南野生菌的餐厅，食材都是空运字云南，这个季节正是菌菇盛行的季节，庆推出了从198到398元的套餐，喜欢菌菇宴的不可错过。







就是小菜也是很有特色，绿意盎然的葱油核桃带来田园风光，而耐嚼越嚼越香的云腿北风菌则是风味十足，版纳昆虫三拼，看似有点害怕，但是吃了欲罢不能，，焦脆的蚂蚱，丰满的蜂蛹， 胶原蛋白很足的竹虫，油炸香酥，喝酒的人都喜欢。





听说过“云南十八怪，草帽当锅盖”今天的蒸汽锅带来的是一整锅空运来自云南的菌菇，其中不乏猴头菇， 青头菌，白牛肝，鸡枞，松茸，大红菌，天麻，竹荪等，名贵菌种，辅之以山地鸡熬成的鸡汤，一大锅，味美鲜甜，喝着舒心舒胃，养生又健康。喝上一口汤，满足，甘甜的鸡肉在这菌菇面前反而是配角，耐嚼、越嚼越有滋味，既有鸡汤的味道，也有自身带来的美味，这个菌菇就是这么好吃。



虎掌菌银芽，实际上就是炒豆芽菜，没想到虎掌菌的加入这盘菜这么美味，如此脆爽鲜脆。



油淋干巴，把储藏的的牛肉干的鲜美味道激活，让沉淀许久的牛肉干焕发出醇和的味道。



诺邓火腿炒干巴菌，火腿味道十足，在配上干巴菌，多重的味道享受，小小一勺，味道满满。



火腿干椒牛肝菌，这是一个很适合小酒聊天的菜，味道很浓，小酒化解味道更妙。



野生天麻鹅肝刺身拼盘。云南就是一个天然的药材基地，按照中医食疗同源的理论，我今天有幸尝到了鹅肝刺身拼盘，更赞的是，野生的天麻辅助，这个刺身更是有了天然健康的意味，鹅肝细迷而滑口，入口即化，进而弥漫在嘴里的各个角落，这个感觉很好。





先说主食吧，一道油鸡枞拌冷面马上征服了我的胃，鸡枞油有种独特的幽香，更是有滑润的口感，拌上冷面，滑口、顺口又有香气相伴。还有一道非常清爽的山珍汤腾冲饵丝，类似于云南的过桥米线，更佳的是，这个腾冲饵丝更为Q弹，口感更好，加了鲜美鸡汤，味道很棒。





两道很赞的做法，也是有创意，中餐西做的仪式感，青头菌配日式和牛，高温煎烤的和牛肉锁住了水份，更是锁住了牛肉的细嫩和奶香。淋上富含氨基酸的青头菌汁，和着香糯的板栗，口感好得不得了。微酸微辣的傣味汁配上鲜嫩美味的鳕鱼，这道香煎银鳕鱼配傣味汁很有民族味道，摆盘有很有艺术感。



锅贴乳饼配黑松露，普通的锅贴再加上珍稀的黑松露，便有了黑暗料理的色彩，高温的黑石，糯香的锅贴，铺在上面的黑松露，闻着香，吃起来更是连声赞。







