厦门烧烤千万家，让我连吃六年的只有这一家

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在厦门，285蚝味馆属于元老级别的烧烤店，285一个很接地气的店名，因为最早的老店就开在开元路285号，以门牌号直接作为店名，朗朗上口又直接，蚝味，闽南话谐音“好味”，当然又有以生蚝海鲜为主食材的寓意。六年前的一次偶然机会，我在这家第一次吃到了他们的烧烤，中意的口味和店家豪爽的气派让我印象深刻，接下来欲罢不能，这几年来，我每隔一段时间都会去这家享受一下烧烤带来的美味。

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这次我去的是开禾店，整个店装饰得像个小酒吧，没有烧烤的烟火油腻，倒是有点清新文艺，这个风格很舒心。

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在厦门，美食的食材当然是海鲜，对于烧烤来说，要把海鲜以烧烤的手法还原食材的鲜甜和美味，没有一定的经验积累和独到见解是做不到的，而285蚝味馆在这方便有着我喜欢的诠释手法，这就是让我口口念念不忘的原因。硕大的生蚝递上几滴柠檬汁，去腥增味，更有微微的奶香，这个刺身生蚝一口满足，

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而在这里吃到的炭烤生蚝蒜蓉添香，辣椒除腥，火候的掌握上285是控制得最好的：不至于过火而太干，存着海蛎的汁水，这样口感更顺滑，同时也能品尝到海蛎的精华，不至于太水太软，肉质刚刚好紧致，更能体验到海洋中的牛奶的肉质。

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同样博得我喜欢的还有网烤海蛏，整个老蛏外部看起来还是水灵饱满，一咬下去，鲜甜的汁水横流，弥漫在嘴里的各个角落，嫩爽鲜美味道比起白灼的多了一些干香的味道，味蕾享受更加丰富。

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285采用的正是我喜欢的炭烤方式，炭烤鲍鱼保存了鲍鱼的脆爽，加了粉丝的炭烤北极贝把鲜美的味道散发到粉丝中，硕大的炭烤活虾肉质紧致，越嚼越香，口味咸甜，这样的味道既有海之鲜又有海之甜。

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285在烧烤中对海鲜的处理让我味蕾十分享受，没想到生腌虾的味道也让我折服，大量细碎的蒜蓉，酱油醋，这些酱汁很适口，完全闽南的处理方式，生腌虾鲜甜、微酸微辣，口感上还保留原来的Q弹，很是开胃。嫩爽的冰镇香螺也是值得一试。

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似乎，烧烤和撸串是天然的搭配，285几个烤串都是很棒的，带着辣椒川香开胃的泼辣猪小串、透露沙茶香味的潮汕牛小串、细嫩爽口的新疆羊肉串，都是配酒的好料。

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我墙裂推荐的是这家的烤五花肉，比起其他烧烤店，这里的五花肉肉块抵得上其他家三四块大，有种大口吃肉的豪爽感觉，采用奥尔良烤翅的蜜汁烧烤酱腌制，在加上其他配料，猪肉的纤维和甜度得到更好的提升，烤出来肉块色泽金黄，惹人喜爱，优质的肉块肥瘦相间，瘦肉精嫩，肥肉丰腴，一口一块，爆汁中有润滑，紧致中有甘甜，这是我每次到这里必点的五花肉。

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喜欢肠类的不要错过台湾香肠和墨鱼香肠，其中的墨鱼香肠我很喜欢，墨鱼的脆爽和香肠的清甜有机融合，烤的香香的，黑色的料理果然好吃。

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相比于干烤的食材，饿狼传说就是水煮的川味撸串，应有尽有的串串食材，辣辣的味道很开胃，这是夏夜下酒料。

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比起其他蔬菜，我喜欢的是芝士地瓜的香软甜蜜，有没有加芝士不清楚但是真的很甜。

一晃六年过去，听说285已经开了好几家分店，哈哈，以后要吃烧烤更方便了。