厦门陋巷藏美食，两口20年超大土砂锅，煮出古早味四物番鸭面线

我们外出旅游，除了体验当地的风土人情，寻找当地的特色美食也是重要行程之一。许多人习惯性到热门景区景点，然而真正的美食往往藏在深巷之中，所以这次另辟蹊径来到厦门思北后厅衙巷，吃一碗地道古早味四物番鸭面线。

四物汤，据说最早记载于宋朝的“太平惠民和剂局方”，而所谓四物，指的就是当归，川芎，白芍，熟地黄这四味中药，搭配番鸭煲汤，自古以来就是养血、补血的药膳。

四物番鸭面线，是闽南传统的特色小吃，老厦门人从小吃到大，外地人却知之甚少。选用顺滑Q弹的手工面线，在滚水中烫熟捞出，然后摆上想吃的配料，鸭肉、鸭腿、鸭胗、鸭心或者海蛎、海虾等，最后浇入黑黑亮亮的四物番鸭汤，热气腾腾，香而不苦，美味、营养又能饱腹。

位于厦门思北后厅衙巷的这家翔安番鸭面线，最早开在厦门翔安，搬到这里也已经有十年之久了。一家小吃店能经营这么久，必有其过人之处，或许秘密就藏在这两口使用了20年的超大土砂锅吧。

每天清晨，老板夫妻俩都会用这两口大砂锅熬煮四物汤，先将四味药材与冷水入锅一同煮开，再将切好件的正番鸭放入，大火煮开，再小火慢慢炖上3小时，鸭肉软烂，浓浓的药香也飘满小巷。

小小的店面并不起眼，不留心可能就会错过，我们会发现它，是因为经过时正好有人要打包番鸭四物汤，老板一打开砂锅盖，那满屋的香气实在诱人！再看价格，一份番鸭面线基本上都是18元，而且料多实在，非常超值。

鸭心面线

鸭肉面线

海蛎面线

海虾面线

鸭心面线、鸭肉面线、海蛎面线、海虾面线，味道都不错，尤其推荐现烫的鸭心，个头饱满，软嫩易嚼，现烫的海虾、海蛎也很好味，鲜嫩可口。

这么大个的鸭腿，只要10元，拿在手里啃，超带感的。还有5元一个的鸭胗，也是个头超大，软中带脆，厚实入味。

来自翔安的手工面线，细长柔韧，口感甚佳，即使泡久一点也不会烂掉。

厦门陋巷藏美食，两口20年超大土砂锅，煮出古早味四物番鸭面线

by 锐天气