念念不忘，必有上新！不念夏韵菜单唤醒夏日味蕾活力

位于厦门宝龙一城空中花园坐拥独栋小楼的不念·ROOF，推门步入，犹如拉开写意自然画轴，新式用餐空间打造整体视觉效果的延续。

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以觅足山林，入海寻鲜主打闽菜·创意料理，以时令鲜食+创新烹饪，抚慰无数老饕食客味蕾。

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婉转夏韵，悦食清欢，这次不念夏日菜品上新，承山海馈赠，携一抹绿意趣味，共悦旬鲜清欢，延续记忆中的闽味。

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新菜单融合食野之苹、山野风物、海之匠作、山田清欢和植物中来，精选当季食材，以创新手法烹饪，理念与初心都在道道菜品中得以见章。

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云南七彩花生

作为前菜冷菜，云南七彩花生颗粒饱满，香味浓郁。搭配秘制酱汁，咀嚼中酥香混着油香，吃完后还有一股淡淡的回甘。

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酥脆薄饼鹅肝

有着“世界三大美食珍馐”之称的鹅肝，在此次不念的夏日菜单亦能得尝，上等法国鹅肝娇贵，因而对于烹饪技巧掌握更是要求颇高。与鲜果、牛奶、红酒混合绵密，去除多余油腻，口感更添清爽，入口层次十足，酸中带甜的滋味，奏响夏日新旋律。

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Table wine推荐搭配会稽山FOTO起泡米酒，这款起泡米酒轻盈细腻，还原米汤的原始滋味，入口醇香绵柔，又有着起泡的轻盈细腻。

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酥皮海参青豆爽

选用南美参，个头硕大，外表包裹炸至金黄酥脆，内里实则口口缠绵，尽可能地保留了南美参的鲜美。搭配青豆爽，位上的这道酥皮海参青豆爽，原以为是道开胃法甜，摆盘颜值、美味与营养，三者皆具。

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不念滴露鸭3.0

上桌自带气势的王者招牌不念滴露鸭，此次再度升级3.0版本，营养丰富的鲍鱼搭配鲜美的滴露鸭，以“鲜”开胃。大粒鲍鱼肉质鲜甜又饱满，滴露鸭的秘密还在于火候的把控和耐得住时间的等候，多一分便失去了这份初夏的鲜嫩。

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此刻的Table wine已不知不觉让法国木桐嘉棣红葡萄酒上桌，香味为香气非常优雅，有新鲜成熟红莓的香气，口感为圆润。

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宁德手工黄粿焖桂鱼

这盅老少咸宜、滋补暖胃米汤高汤熬煮宁德手工黄棵焖桂鱼，揭盖便迎来鲜香阵阵，桂鱼虽为主角，在炖煮后却散发出鲜甜，把宁德手工黄粿浸染，Q弹鲜甜，遇见这盅鲜美，也要一尝而尽。而点缀上层的青线椒，不但在颜值上更添清新之感，口感上亦清爽有余。

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海味瓜子肉生菜包

是顺德一道很传统的菜。海味瓜子肉鲜甜，生菜爽脆，自包自吃，别有一番风味！口感脆爽鲜香不油腻，营养也很丰富。

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紫苏苗马蹄目鱼煎

现点现煎，只凭热乎香气便轻松俘虏一桌人的鼻尖，马蹄的鲜甜爽脆加持，更添口感。

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闽北鱼腥草炖黄翅

从做法到口味，都新颖得让人重识鱼腥草的魅力。透亮的汤色尽显鲜美，鲜醇甘味的热乎落肚，令人回味再三。而黄翅鱼其实亦炖煮得软烂，入口轻松便脱骨。

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最后的一支Table wine是夏桐ME蜜传统工艺半干高泡葡萄酒，果香浓郁、气泡细腻，抢到好处的酸度让口感更清甜，均衡细腻。

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嗜嗜酱烧胖丝瓜

嗜丝瓜煲，鲜甜可口又简单，适合夏天的你。

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低脂酸奶建宁莲子

莲子打制成泥，健胃消食，低脂酸奶作底，餐后甜品一口酸甜，清爽解腻！

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夏韵

应时衬心

风和鲜韵