别样的鸡，别样的南昆山

相信大家都知道，鸡在广东人的餐桌上有多重要，而身处珠三角地区的饕客，如果想吃肉质紧实、鲜嫩的鸡肉，大多会驱车前往位于广州、惠州交界的南昆山，理由在于这里好山好水，放山鸡天天到处跑，自然会有和一般饲料鸡截然不同的口感。

南昆山位处的惠州龙门镇就有广东十大名鸡之一的“胡须鸡”，找了一家店试了沙姜焗鸡煲，感觉肉质确实非常紧实，也很好入味，但似乎煲的时间长了显得有点老，如果用盐焗或烧烤方式可能更好吃。还好，南昆山的冬笋倒是给了我大惊喜，虽然切出来好大一片，但吃起来一点不老，口感爽脆清甜，配上酱料提味更是层次丰富。

秉持不抛弃、不放弃的心里，我决定往山里再走走寻找好吃的鸡肉，结果就这么幸运遇到一家做竹串烧鸡的农家乐，它们家的鸡就是来自后山现抓，宰杀后用酱油、盐腌一下入味，接着用竹竿串上整鸡放到炭火上烤，做法很是特别，实际口感确实绝妙──外皮脆嫩，肉质带油且紧实不柴，好吃到必需点赞！另外，这里的特产观音菜拿来炒鸡蛋也非常香，口感既有像韭菜的咬感，亦有像油菜的甘甜，独特、美味。

山里总是会有一些让人惊艳的美食，有机会的话，到广东别错过南昆山喔！