寻香武夷山，从宋朝的星村古镇到正谷溪香

中国人似乎生来就喜欢“斗”，斗牛斗鸡斗蛐蛐，斗草斗茶斗地主，与天斗与地斗与人斗，其乐无穷。既而将“斗”上升到哲学层面，甚至洐生出一种为人处世的“斗”文化。譬如“斗而不破”，算得上是“斗”的最高境界。就像我们和漂亮国的关系，斗归斗，但又不撕破脸皮老拳相向，是谓“斗而不破”者也。

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第一次遇见“斗茶”，是在武夷山正谷溪香的“寻香”旅途中。主持人是茶人老武——持证评茶师。他先讲规则，斗茶大致分三个步骤，我简单理解为“品茶、拼茶、评茶”三步曲。拼茶是最关键的环节，也就是一款茶的配方，是斗茶的精髓。

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首先品茶。取七种不同品种的岩茶，如奇兰、名枞、正岩肉桂、花香肉桂等，冲泡后逐一闻香、品味，记住每个品种的香味，为接下来的拼茶打好基础。品茶最为考人，即使非常挑剔的老茶客，恐怕很难同时记住并分辨七种以上茶叶味道的细微差别。老武说，一款茶叶最要紧的秉性是“香”，武夷山茶有“岩骨花香”的美誉，就源自其“香”。所谓“闻香识茶”，掌握“香”，等同于解开了一款茶的密码。

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其次拼茶。茶友根据品茶时所得香味，用七种不同味道的茶调配出一款风味独特的茶。每种茶都有其鲜明优点和缺点，拼茶就是扬长避短去粗取精，调配出最适合大众口味的茶叶。七种茶共取12克，作为一泡，每种茶的数量多少根据自己掌握的香味决定。说实话，我记不住具体香味，但我觉得武夷山正岩面积就那么大，既然是拼茶，正岩用量必不会多，名品或“四两拨千斤”，以带携半岩、周岩。我异想天开，据此“天才”商业逻辑，奇兰、名枞、正岩肉桂仅用1克，其他品种2至4克不等，共凑成12克，算是我的“独家秘方”。

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最后评茶。众人所拼新茶不记名编号冲泡，再次闻茶品茶。几轮过后，评茶师和大家一起投票给出结论，第一名即状元。我们平时所说“状元大红袍”，其产生与此类似。撞到大运，我荣获第二名，即榜眼。这个成绩，若真在斗茶大赛中，估计能拿到一大笔奖金，甚至我这个“独家秘方”会被商家推向市场，走进千家万户。

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是不是很意外？我们平时所喝岩茶，其实并不是单一品种，很可能是由大红袍、肉桂、老枞等多种茶叶调配而成。旅行就是长见识，开眼界，再一次于正谷溪香得到验证。

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既然是寻香，还是要到户外。正谷溪香燕子窠生态茶园示范基地算是武夷山的小众旅行地，以满视野的茶田和管理模式为核心看点。领导视察燕子窠茶园后，提出“三茶统筹”方针，正谷溪香品牌应用而生。

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真有幸运，遇到茶园负责人杨先生。我决定客串记者，临时采访他：“杨先生是星村人吗？能否简单介绍一下正谷溪香和您的家乡？”

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他说：“是的，我是武夷山茶香星村人。村落的历史可追溯到宋朝，正谷溪香就诞生在星村；明清时星村所产贡茶占全国四分之一，常言说‘茶不到星村不香’，便是这段时期创出来的名头；2019年星村人创立‘武夷山星村茶香茶业专业合作社’，算是‘正谷溪香’的前身；2021年，领导考察后提出‘三茶统筹’指导方针，便有了正谷溪香。”

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我问：“为啥叫正谷溪香？”

他指着一块牌子，呵呵笑道：“您看那儿，不是写着‘正谷幽幽，九曲溪香’？正谷溪香是兼有正岩、高山、生态的岩茶黄金产区的星村老字号新品牌，肩负壮大根正苗红的星村古镇茶业的红色使命，着力打造‘正谷幽幽、九曲溪香’高端岩茶。”武夷山人常说，一条曲溪穿谷过，万千竹筏茶香来。我恍然大悟，不觉哂然。

“正谷溪香目前拥有多少亩茶园？”

“我们有正岩茶、高山茶、生态茶等多品类的山场，全部加起来接近3000亩吧。”

“其中正岩有多少呢？”

“正岩山场80多亩，位于世界文化与自然双重遗产武夷山风景区内。”

“有大红袍吗？”大红袍几乎是武夷山岩茶的代名词，说到武夷山，自然想到大红袍。

“奇丹、奇兰，就是大红袍。市场上所说的纯种大红袍，通常指奇丹，因带着天然的桂花香气，也叫丹桂。”

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原来如此，我所知道的大红袍母树仅有六株，作为武夷山世界文化遗产的一部分，现已被保护起来。市面上所见大红袍，都是他的子孙后裔，这奇丹想来是最有本事的一脉。

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茶田错综，如诗如画，又若跳动的音符，正在演奏田园曲。武夷山岩茶一年一季，采茶约在四月下旬到五月上旬。现在虽不是采茶季，但却是不冷不热的旅游季。几个女子摆出各种姿势拍照，神情极为撩人。我便辞别杨先生，走进茶田深处。

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茶叶作为与咖啡、可可齐名的全球三大饮品，其应有的价值和影响远没有充分发挥。据有专业统计，全球茶类销售还不足咖啡消费市场规模的十分之一。中国是茶的故乡，武夷山更是红茶和乌龙茶的发源地，品牌建设刻不容缓。中国理应有自己的茶叶品牌引领世界潮流，让世界认识中国茶，也让辛苦劳作的种茶人得到回报。

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当然，好时代还需要好政策，才能使星村人走向有组织的共同创业共同富裕之路。也许，这就是“正谷溪香”产生的契机，也是“正谷溪香”追求的目标。

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傍晚时分，来到一个叫“四公里”的茶田山场。这里盛产高山茶，一二原始色彩的农舍点缀其间，“田陌交通，鸡犬相闻”，仿佛又回到小时候的农村。

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可惜行色匆匆，爬到山顶的时候，太阳已经落山，只能看到天际一抹绯红的轻云，如同新娘面颊上的吻痕。老房子里的灯火已然亮起，嫩黄的光晕照在木头窗棂上，古朴而温暖，让人想起“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”。

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最后一站是正谷溪香吴三地生态茶园示范区。这里海拔更高，两山夹一沟，山坡上尽是重重叠叠的茶田，又像铺开的五线谱。

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沟里怪石盘卧，山溪清清浅浅，是个拍人像的绝佳地，一众人看到，不禁哇哇尖叫，赖在石头上开始拍起“水边姑娘”来。