序言

武夷山去过很多次，每一次去武夷山的感受不太一样，以前主要是为了去看看武夷山的景色。但这次去武夷山完全和以前不一样。这次去武夷山是寻香之旅，寻找武夷山岩茶的香味而去的。也许，大家最熟悉的武夷山茶就是大红袍了吧。其实大红袍也是一种岩茶，大红袍茶的味道是兰花香，香气馥郁，香高而持久，上品大红袍的香气清爽，入口甘爽滑顺者美。而武夷山的岩茶生产基地大多数是来自于一个叫星村镇。有着“茶不到星村不香”的美誉。这次就是为了寻找武夷山的岩茶的香味而去的，开启一场寻味之旅。

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走进武夷山生态茶园基地，气候环境非常适合岩茶的生长

来到位于武夷山景区范围内的星村镇，这个镇是武夷山生态茶园基地，站在路边放眼望去一座座山全都是绿油油的茶树，武夷山的岩茶基本上都是出自这里的，这里景色迷人，土壤肥沃，气候环境非常适合岩茶的生长，这里的岩茶味道清香，回味无穷。

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走在其中仿佛走进绿色世外桃源般，整个茶园空气中弥漫着淡淡的茶香，一排排整齐的茶树，蔚蓝的天空和绿色的茶园融为一体。宛如一幅清新美丽的风景画。在这里感觉武夷岩茶文化魅力。

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来到现场参观“正谷溪香”武夷岩茶的原产地。近3000亩的茶园，如此规模的生态茶园还是第一次看到，整个山头全都是绿油油的茶园。

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百年锁香之道，以“香”识茶

武夷山星村人，代代相传以“香”识茶，制茶过程有一个独特的“摇青”工艺，这道工艺可以通过外力使茶叶产生理化变化，积发茶叶的芳香物质，就在这个时候制茶师可以“香”识茶，根据茶叶散发的香味判断摇青火候，快速锁香，最大限度完美发挥茶叶内含营养物质及芳香特色。

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当天来到岩茶基地发现这里的种的茶园还有很多桂花树，这个季节正是桂花盛开的季节，走在茶园中，一股桂花的香味扑鼻而来，问了当地的工作人员才知道，原来桂花树和茶是一共生的，像这样种出来的茶就会有一股桂花的香味了。

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第一次体验拼配茶，追求一种“融合”的滋味

来到武夷山武夷岩茶第一镇--星村镇，第一次听到拼配茶，在老师的带领下，第一次自己亲手拼配茶，拼配茶就是利用至少三个品系以上的武夷岩茶重新进行组合加工起来的一种茶。

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最少要三种以上同一产区的岩茶，每一种茶按一定的比例进行拼配，拼配后的茶不管是在香味，还是口味上都会不一样。而且每个人拼配出来的茶都不一样。现场品尝了小伙伴们拼配出来的茶，最后我拼配出的茶获得第三名。亲身体验了一把评茶师的感觉还是不错的。

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茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用，是一项比较难的技术。它需要评茶师通过自己的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的产品拼合在一起，为了美形、匀色、提香、浓味等。

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不能随意乱拼，茶叶拼配是提高茶叶品质、稳定茶叶内质、增加产量的方法，茶农每天生产的茶叶数量有限，只有将茶叶进行拼配才能达到量产，并且质量也要有保证。

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高山云雾出好茶，吴三地高山茶园

吴三地所处在的生态茶园区，位于武夷山景区西北边的高山地带。这一带的山场海拔明显要高于风景区，平均海拔有800多米，最高可达1200米左右。是“正谷溪香”茶源产地之一的吴三地高山茶园。

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走进茶园发现这里的景色太美了，天然的地理生态优势，孕育了品质奇佳的生态好茶。海拔高，似乎心气也高，气质清冷，看着风景区内“群茶斗艳”，吴三地倒是保持着与世无争的状态，不受外缘干扰，守着自己的精神家园，自成一方小天地。

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吴三地属于南北峡谷走向，不管是哪一片山，都只有半天的阳光，光照时间并不长，且没有强光直射，都是茶树喜爱的漫射光。而且空气湿度较大，平均湿度可达86%左右，终年云雾缭绕。因此，产自这里的茶青叶片肥厚，汤水内质丰腴。

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山顶、山腰部都覆盖着繁茂的植被，生态链稳定；山脚下还有溪流密布，地表水系丰富。产出的茶品质好。

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正谷溪香，远远飘香

这次来了武夷山后才知道原来武夷山岩茶背后的学问还是很多的呀。平常我们只知道喝着茶，感觉不出那一种好喝与不好喝，味道那一个好有时候都难以分辨。这次来到武夷山让我真正体会到了武夷山岩茶的魅力所在。当我第一次喝正谷溪香茶的时候就被这种香味深深地吸引住，正谷溪香拥有近3000亩生态茶园原产地，兼有正岩茶，高山茶，生态茶，而一年只采一次茶保证了茶的品质。

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当天现场喝了正谷溪香的茶，还没入口前，冲泡的过程中就能闻到茶的香味，扑鼻而来，让人一下子就喜欢上这种茶。喝上一口味道醇厚顺滑、甘甜爽口，岩韵明显，香气带有花香、馥郁芳香、清净幽远，让人回味无穷。如果说这次来武夷山寻茶的香味，那么可以说正谷溪香茶正是我想找的茶香吧。

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来武夷山不能错过当地的美食

我每到一个地方就会去吃当地特色的美食，因为每一个地方的美食各不相同，味道，做法完全不一样，所以到了一个地方品尝当地的美食是不能错过的。武夷山小吃种类繁多，有紫溪粉、熏鹅、瘦肉羹、清明粿、朱子孝母饼、光饼、千层糕、胡麻饭等，这些小吃在度假区随处可见到。

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还有田螺、锅贴豆腐、青炒麦豆、鲤鱼煮豆荚、泥鳅粉丝、家乡豆腐、文公菜等等。每一道菜口味各不相同，既然来了，那么就要品尝一下这里的美食。

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写在最后

这次短短的两天一晚武夷山寻香之旅收获很多，也让第一次体验了拼配茶，喝过好喝的正谷溪香茶，现场参观了生态茶园基地，感受武夷山茶文化的魅力。