国庆即将来临，各位即将启程前往大理的小伙伴们，一定要来大理品尝一下这些大理的特色美食！！！

大理生皮

大理生皮是大理白族的一道传统菜肴。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，蘸水选取当地特有的梅子老醋、山胡椒、糊辣子、大麻籽、蒜末、生姜、香菜、冷开水、白糖、盐巴、酱油等佐料、配料配制而成。简单来说，大致就是生肉配蘸水，蘸水决定生肉的口感和味道，并且蘸水的配制是非常讲究的。如果蘸水不好，那生皮立马降格了。好不好吃，全凭个人适不适应这样的吃法。

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鹤庆吹肝

吹肝是鹤庆的特色食品，用新鲜的猪肝用插入的麦竿吹胀到最大，然后撤掉麦竿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，然后放凉，最后切片，拌入香菜、酱油、醋、辣椒、味精和盐等佐料，就做好了一份美味的吹肝。吹肝味道十分鲜美，并且食而不腻，凉爽开胃，是一道非常棒的凉菜。有机会一定要去一次鹤庆，吃一次非常美味的鹤庆吹肝。

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永平黄焖鸡

永平黄焖鸡最大的特点就是色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷。选用当地自家饲养的优质土仔鸡和优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，再配上食盐、味精、酱油等调味料，经过大厨之手，美味的永平黄焖鸡就出炉了。远远地就闻到了黄焖鸡那令人垂涎三尺的香味，一口下去，香辣香辣的，咬口嫩，嚼头劲。

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诺邓火腿

诺邓火腿是大理诺邓地区独有的美食，它的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。当地村民采用的食盐是村口处的千年盐井生产的井盐，使得诺邓火腿的口味很独特。一只成熟的诺邓火腿，一般需要3年时间风干，此时火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味。3年以上的诺邓火腿可生吃，肉质细、油脂薄、瘦肉多，和鸡蛋一起炒饭吃，使得炒饭更香甜。

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诺邓火腿除了在诺邓可以吃到正宗的，大理古城也有。大理古城的段小雅的店就有卖，这些火腿均来自诺邓，百元左右就能买到一份正宗的火腿肉，价格很不错。这家店除了火腿，还有其他各种大理特色美食，有雕梅、花果茶、花果酒等种类丰富，每一种都很好吃，进店可以免费试吃！！！而且价格都很亲民，吃货属性的小伙伴们可以来这里看看。坐标是大理古城复兴路和红龙井交叉口，向西50米处。

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