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老怀远的记忆,他烤了26年
实用
小宇吃银川
2019-09-02
阅读 8.2千

小宇/主编/摄影

严格意义上说,南华商业街不算是大学标准的的后街,毕竟还有点距离。但是却胜似后街,里面形形色色的小店、老味道像极了街巷的涂鸦。吃过的店子仔细去掰扯也掰扯不清楚,众多记忆像涂鸦一样杂乱,但是这些记忆汇集一处并不突兀还如涂鸦一样莫名和谐,总的来说,这里总算是给青春记忆里添了抹不掉的一笔。

白天,深入其中,这里和你走过的大多数街道并无异样,慢悠悠的人是附近的住户,急匆匆的人是附近的学生。只有在晚上,夜幕暗沉,白炽灯亮起,不分老住户还是新食客,大家走进烧烤店大排档,不管你是吃烤羊肉串,还是小龙虾,城市在这个时候开始活色生香。

晚上八点,烧烤架撒上第一把孜然。忘不了手抓小龙虾,面前光着头亲切的如同是自家大叔的“大胡子师傅”翻动手里的羊肉串,这一幕像极了《人生一串》里的画面。

羊肉串在炉子上随着翻动的每一下释放出的香味,甚至有种让人回到好多年前在路边吃羊肉串的恍惚感。“一串一块钱,正宗盐池滩羊羊肉,铁签羊肉,真正小时候的味道”在吃完了大胡子师傅烤的羊肉串后,我几乎毫不吝啬的用这几个朴实但实诚的词组替这个羊肉串提前想好了文案!

有意思的是,大胡子师傅并没有大胡子,我们开玩笑说:他甚至连头发都没有。他听了自己都笑呵呵的索性直接摘掉帽子,和我们接触过的很多“有几手性格自然就不太好接触”的烧烤大师傅相比,大胡子师傅随和亲切令人印象深刻。

大胡子师傅几乎是一个回忆的代名词,在老怀远专烤羊肉串,已经是很多人记忆中的味道的出处。忘不了小龙虾聘请怀远市场国宝级烧烤师大胡子师傅亲自烤制羊肉串,让食客回忆儿时的味道,除了这身好手艺,好味道自然要有好羊肉,羊肉全部选取自滩羊之乡---宁夏盐池,原汁原味,目的就是还原记忆里最鲜美的美味!

1993年年底,大胡子师傅开始了和烤羊肉串这么多年的密不可分的关联,而至于缘何做这个,他的回答倒也真切不做作:

那时候工资低,路边也可以摆摊儿,搞点副业吧。没成想,这铁签子串起的不单单是羊肉串,也是很多人对于老怀远和青春的记忆。

而如今,这样的味道还是在这里延续。文萃路南华商业街,肯德基新百宁阳店向东马路对面巷子。顺着巷子进来,感觉更像走进了某个养老社区,商业街308号,忘不了手抓小龙虾。

在这里你就可以吃到这口经典的老味道,羊肉入口爆香,真的有种小时候吃串的感觉,全部是肉本身的香味,不膻不腻,没有过重的调味料味道,就在于大胡子师傅的好手艺和盐池滩羊的品质!

而价格也似乎停滞在了青春的记忆当中,一串一元。甚至连店里的牛肉串都是一元,不过每天限量1000串,想吃要赶早啊!

铁签羊肉串只是这里的美味之一,像店面叫做手抓小龙虾一样,店里其实在过去和今年这个盛夏,老食客来了落座自然都是要来几份店里的小龙虾。

而如今,除了小龙虾,店里还有在外地爆红的竹笼海鲜,尤其是我们这次品尝的竹笼生蚝。海鲜的高级吃法自然就是蒸,对食材的要求也自然不用多说。店里主厨的师傅在浙江杭州就主做这道菜。

每天都是精选的生蚝之乡山东乳山的特级生蚝,个大肥硕的新鲜生蚝,在店里迅速上笼高压蒸,上桌之后,揭开盖子,冒着热气的是满满一笼 !吃起来还有竹笼的香味。

随便拿起来一个掰开,肉眼可见的新鲜。可以什么也不沾直接吸进嘴里,入口即化的清甜!而这些丰润的蚝肉,正确的吃法自然不要忘了蘸取配备的蒜香醋辣汁,鲜甜的生蚝蘸进去,挂上几个小米椒,吃到嘴里多了几分热辣鲜爽!

除了这个,店里的捞汁海鲜也是我本人强烈推荐的,这个小海鲜可以说是我在本地吃过的料最足的一个,高高的一杯扎扎实实放了各种海鲜,有藤椒和红油香辣两种口味。

里面有鲍鱼、海螺、小龙虾、大虾、各种贝类小海鲜等等,每一筷子下去都有惊喜。这个开学季,趁着夏天还没结束,赶紧约一波?

探店:银川西夏区文萃路南华商业街308号(肯德基新百宁阳店向东马路对面巷子) 忘不了手抓小龙虾

THE END

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