14年的烤肉馆,老银川人懂
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2019-09-07
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小宇/主编/摄影

前一阵子翻出韩剧《一起用餐吧》,吃饭时候来看,非常下饭!剧情什么的都不重要,勾人的是不断变换的美食:筋道爽滑的冷面,红彤彤刚出锅的辣炒年糕。或者是一秒就能让人流口水的烤五花肉!

可能是人类原始的本能,食物在火上烤出的滋滋声响,单是在电视这端似乎都能闻到烤肉爆出油脂的香气。这样的诱惑,任谁都抵挡不了。都说味觉是记忆的追踪器。

2005年年末,进宁街“首尔馆”开门迎客,这座城市很多人对地道韩餐的最初印象,大概就这样建立了起来。

这一做就是十四年,不过那年的你或许不知道,这家烤肉店承载的正是一对韩国小夫妻的坚守。

味道总是随着人的迁徙而动,李姐和爱人的首屋尔韩式料理,用这句话来形容应该是极为贴切了。

1988年,李姐的爱人在孩童时期就随父母来到银川,婆婆在餐饮行业算是资历深厚,二十多年的从厨经验,早些年在银川主要做的就是地道的韩式辣白菜。

而这一卖就是十年多,之后便回到韩国,但是这一段在银川生活的经历,也算是让这对小夫妻日后在这座城市开这家正宗的韩式料理店多了一种可能。

对于身在异乡的韩国人来说,妈妈做的料理是“一辈子难以忘怀的味道”。所以对待每一道菜都注入了更多心思。哪怕是一道拌饭、冷面、嫩豆腐汤,在这里你都可以吃出区别于其他地方的味道。

按小夫妻俩的话说就是:看似是一道简单的料理,童年的片刻和少年时代的清欢都在其间。

十四年店子不换位置,变化的除了更舒适的用餐环境,就是再来到这里,如果不是率先看到了店主本人,还以为走错了。

其实只是升级了更为贴切的新名字,根据首尔英文Seoul谐音来取,新名字叫作首屋尔韩式料理。

店里共有两层,面积不算大,但是足够温馨,而且打理的非常干净,既保留了平价老店的自在感。

又在体验舒适度上一直紧跟发展,不像是很多时候提到老的烤肉店一定就是油腻腻的感觉,完备的排烟设备,在这里你完全不用担心。

区别于本地其他韩式烤肉,这里是汉系烤肉。熟悉这里的客人到店必点菜品自然少不了蜂窝五花肉,鲜拌牛肉,调味鸡骨肉,秘制猪排,炒年糕,嫩豆腐汤...

这些甚至都是从开店至今十四年都保留的经典菜,道道都是独家且份量实诚!

店里的五花肉都是现场手切,猛火的炙烤,恰到好处的时间让五花肉充分释放香味,瘦肉部分的焦脆和肥肉部分在高温下结合相得益彰,秘制的蘸料、紫苏、生菜贴心的都有准备的早已放在旁边,熟练的卷起入口,像韩剧里一样的步骤一气呵成!

调味鸡骨肉,这一道你在别地儿绝对没吃过,去骨后的鸡肉经过秘制调味,在烤盘上烤到鸡皮焦黄,都无需任何蘸料,剪刀剪开后直接入口,滋味独到!

还有秘制猪排,简直不要太嫩,和平日里常吃烤肉中的牛肉完全不同的口感!

除了烤肉,店里的其他特色菜品选择也很多,就是你常吃的拌饭什么的也很不一样,一定要试试垃圾桶炒年糕,和一般的炒年糕何止是味道不同,里面的料也很足,“垃圾桶”自然就是说里面丰富的配菜,作为韩餐的必点,在这里能吃出软软糯糯的甜辣口感,还是心生惊喜。

嫩豆腐汤上桌后沸腾的样子就让人食欲大增,也很走心,汤味浓郁,豆腐滑嫩,下饭吃会更可口。

在这里吃烤肉不单单是带给人的新鲜体验的惊喜感,更是地道韩国人十几年在异乡的坚持。

像是一个街角的老朋友,充满回忆的烤肉屋,能尝到的,还有店主自己时光穿梭的少年滋味。

探店:银川兴庆区进宁北街150号(湖滨体育场对面) 首屋尔韩式料理

THE END

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