古镇陵阳把“非遗”端上“农家乐”的餐桌

6月2日，池州市青阳县陵阳镇清泉村“马哥农家小院”。朱斌和老伴一大早就开始准备“陵阳锅子”食材，迎接下一个周末的到来。刚刚过去的双休日，有6批客人来到他家的“小院”用餐，点名要吃“陵阳锅子”。

“在陵阳，不会做‘陵阳锅子’的农家饭店，根本就不好意思叫‘农家乐’。”朱斌笑着说。

“陵阳锅子”是一道菜，一道农家菜，一道流传于陵阳周边的特色菜，又叫“陵阳一品锅”。一口铁锅，五花肉、干笋、干豆角、豆腐、豆干、粉丝、黄花菜、炒米丸子，层层叠叠，荤素搭配，看上去不过是大杂烩，其实制作程序繁杂且费时，一锅做下来，往往要花上一天时间。过去，也只有在婚丧嫁娶、过年过节等比较重要的场合，农家才会请乡村大厨烹调烧制。

“陵阳锅子”传承了多少年，几乎没有人能说得清，但陵阳古镇却是源远流长。据专家考证，早在战国时期，陵阳就是楚国重镇。公元前109年，即汉武帝元封2年，置县治于陵阳，距今已有2000多年的历史。在陵阳境内，至今还留有“太平山房”“李氏宗祠”“文昌阁”等古建，和屈原、谢朓、李白、杜牧曾经流连于此的传说，文化积淀之深厚世所罕见。2019年，陵阳镇入选第七批中国历史文化名镇。

乡村旅游的蓬勃兴起，撩开了古镇陵阳的神秘面纱。近几年，陵阳镇成为全国第二家“摄影小镇”，跻身安徽省第一批特色小镇、安徽省优秀旅游乡镇、安徽省特色景观旅游名镇，同时被纳入池州市乡村旅游精品线路。陵阳镇立足文化资源优势，丰富文创业态，以摄影为载体，发展全域旅游，使这个偏远的山区镇华丽转身远近闻名的旅游镇。

在保护中传承，在传承中发展。制作技艺被列入青阳县非物质文化遗产的“陵阳锅子”也随着乡村旅游的兴起而闻名遐迩。从2017年开始，陵阳镇连续4年在春节到来之际举办“陵阳锅子百家宴”活动，来自全国各地的游客齐聚陵阳，品尝“陵阳锅子”，观看民俗展演，探寻古镇文化，游览乡村美景。2019年“陵阳锅子百家宴”，现场支起一口直径2米的大铁锅，“陵阳锅子”非遗传承人以及当地八个家族代表，共同烹制重达750公斤的“陵阳锅子”，成功创下最大一锅“陵阳锅子”吉尼斯世界纪录。