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出发时间9月
行程天数2天
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蟹叉三馄饨

蟹叉三馄饨在 嘉兴 早已妇孺皆知,是新塍镇的著名美食,很多市区的居民周末都会特地从市区开车过来吃一碗,是 嘉兴 著名的网红店。


浙江嘉兴 的蟹叉三馄饨以鲜、香、艳、辣为特色,其创办人陈春元, 江西丰城 人,解放初开始以经营馄饨为生。清末挑着馄饨担流徙嘉湖, 70多年前, 日本 人来时,从 乌镇 逃到新塍继续开馄饨店。“蟹叉三”之名,源于戏言“放点蟹肉,再鲜点”的“蟹”字,热心助人,反被误以为乱叉的“叉“字,弟兄中排行老三的“三”字,其馄饨因此而得名为“蟹叉三馄饨”。如今那个‘蟹叉三’品牌已经被另外人抢注,所以现在又改回了‘瞎叉三’。

鲜肉馅是刀剁的,用的是新鲜腿肉,肉上的筋都要仔细剔除干净。这种直接从手工出来的吃食,它是有呼吸和灵魂的,是蕴含了多少年来人类对食物的感知和尊重,并且手工加工的过程中加入了人类的匠心精神,这样才让食客知道味美在何处。

蟹叉三馄饨从陈家大儿子陈法观的祖父、陈法观的父亲陈春元到他这一辈已三代传授。

这是他的外甥。瞎叉三下馄饨,其实也有窍门的,它不是将馄饨直接放入沸水中的,而是将馄饨放入底部有孔洞的勺子中,放在勺子中时也是保持薄皮朝上,皱褶朝下,连同勺子一并浸入沸水之中煮,待馄饨能够浮在水面时,再将勺子撤出,这样煮的馄饨就能够确保煮熟的馄饨也是薄皮朝上,皱褶朝下。


包好的馄饨也是薄皮朝上,皱褶朝下,中间有气室。



塍之味

塍之味 古镇的千年时光悠然而逝,留下几许繁华与典雅,沉淀多少质朴与芬芳。送走了喧闹祥和的八月中秋季,迎来了酥香甜糯的羊肉季。秋后的在淡淡雾气弥漫着墨色的小镇,羊肉的气息从街衢巷弄飘荡而出。

嘉兴 属南 方城 市,但是吃面也讲究,从面的宽细和嚼劲,还有花样百出的浇头分出了各种派系。羊肉面,阿能面,干挑面,青蟹面......就是这琳琅满目的浇头。

新塍羊肉的传奇源于乾隆南巡,途经 嘉兴 府,传说 嘉兴 知府的俞文漪定下新塍羊肉作为乾隆的晚膳,置身于在烟雨楼的秀丽风光中的乾隆爷品尝后,龙颜大悦称赞不已。此后,新塍羊肉尤其是传统的蒸缸羊肉制作工艺得于传承发展。

羊肉面之所以好吃,主要三个讲究,首先是选材讲究,一年牙口的山羊,一头杀白30斤左右,肉质嫩、腥膻味清淡、口感最好;其次是做法讲究,不用铁锅而是用陶缸烧,一缸40斤羊肉,包括羊脚、羊肚,先大火上滚,然后转小火焖,必须焖足2小时,然后停火继续焖,至少焖6个小时,所以羊肉都是隔夜烧的,绝对酥而不烂,拆骨不粘连;还有是配料讲究,要放红枣、枸杞、老姜、辣椒、糖、黄酒、天然香料、酱油、食盐等,出锅羊肉肥而不腻。

把面拌一下,浓稠的汤汁满满都是精华,加上爽滑细韧的手工面,根本停不下来。料也非常的足。胡椒味的鳝丝和虾仁满满都是儿时的味道。

塍之味的主勺钱金坤师傅是新塍洛东羊肉的传承人,精通洛东羊肉的传统烹饪方法。要报钱金坤师傅的名号,新塍餐饮行业可能很少有人知道,因为钱师傅师从洛东羊肉的老师傅阿董,学成后烹饪羊肉三十余载。因其羊肉制作得美味,四周邻里均称其“羊阿金”,人们渐渐都误以为他姓杨、名阿金,其本名却被人遗忘了。

塍之味选取的羊均为新塍四周农家喂养的山羊,且羊龄一年左右。另外,所选面条也有讲究,店内用面为新塍本地所制面条中的细面,柔顺细滑。钱金坤师傅刀法精湛,羊肉切成方块,用高温杀菌的稻草捆扎,放在大铁锅里去沫除腥、捞出滤干,再放入摆放好桂皮、茴香、生姜、红枣等辅料的大缸内。底下架上柴火,慢慢笃上三、四个小时。

羊肉呈枣红色,闪着 光泽 ,入口油而不腻、酥嫩可口。每天清晨,塍之味面馆开门营业后,店内热气腾腾,人头涌动。逢周末,禾城食客也慕名赶来。

新塍养羊历史悠久,当地居民历来就有食用羊肉的习惯,每年一到秋季,就开始羊肉飘香,其中又以洛东所烧羊肉最为有名。 塍之味的主厨是新塍洛东羊肉的传承人,很多老饕来新塍就为了吃一口这里的羊肉面。

味德丰

味德丰的招牌是酱鹅,皮色红润不油腻,肉质鲜美, 嘉兴 各大商场举办新塍美食节时天天卖爆。现杀现卤好酱鹅,绝不用冰冻肉,好吃的秘诀就是新鲜。 相传, 清康 熙八年(1669年),一代文宗朱彝尊拜访新塍士绅许彤,许彤邀请先生至乡间(今天的秀洲区洛 东乡 惠思村打落桥),品尝该村林姓人家制作的酱鹅。一向喜食鸭肉的朱彝尊却不知鹅肉竟也如此美味,连称“味至( 嘉兴 土话‘入味’的意思)”。主人并无在意,仍按习惯每日制作三两只酱鹅担挑至新塍集镇试销,渐渐声名鹊起。主人忆起朱彝尊曾称道“味至”,遂于新塍集镇开设仅有一开间的“味德丰酱鹅店”。

清 咸丰 三年(1853年),林家后人、店主林玉章缠上官司,“味德丰”关店息业,名号淡出人们的视野。逢年过节,林家人仍不忘在家制作酱鹅练手,偶尔接受乡间婚丧嫁娶等重要活动宴请之求。
1997年,顾晓峰与林家第五代技艺传承人谢琴琴相恋,有幸向丈母娘、谢琴琴母亲朱阿芬拜师学艺,努力恢复前辈创制的古法酱鹅制作技艺。2013年,顾晓峰在秀洲区新塍镇东升路57号建立 嘉兴 味知斋食品有限公司(两年后企业迁至 蓬莱 路756号)。
味德丰酱鹅所选鹅均为四、五年左右,肥嫩营养,酱鹅入口嫩滑可口,酥而不烂,甜咸香等和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香。2015年8月,味德丰酱鹅、板鸭、鸭脖入选 浙江 餐饮名菜。

百年老字号品牌,经营的熟食种类比较丰富,有酱卤肉制品、素食豆制品、熏烧烤肉制品和香肠火腿肉制品等众多种类,可以满足不同消费者对美食的追求,备受消费者的喜爱,

卤制品具有六大特点,分别是色,香,意,形,味,鲜。品牌都是选用各种新鲜的食材进行卤制,以保证熟食的口感。值得一提的是,品牌的卤料是由45种中草药配制而成,不仅味道鲜美,而且还有美容养颜等功效。品牌从来不在卤料中添加香精防腐剂,保证熟食是绿色天然的。在制造过程中,品牌是采用传统的制作工艺,所卤制出来的熟食,色香味俱全,看着让人食欲大增。
嘉兴 另外还有袁顺泰糕点,袁顺泰糕点是新塍镇上一家百年老店,如今已经传到第五代,定胜糕、青团子、元宝糕、粽子等都是该店的特色。袁顺泰糕点至今仍保留着传统手工制作,微信和淘宝上都有一大批固定的粉丝,每星期都会预定送货。

潘家浜村

潘家浜村位于秀洲区新塍镇南部,距离 乌镇 景区10公里, 嘉兴 市区5公里。全村区域面积4.06平方公里,先后获得 “省美丽乡村精品特色村”、“全国文明村”、“ 浙江 省首批3A级景区村庄”、“ 浙江 省首批休闲旅游示范村”、 “全国乡村旅游重点村”等称号。

古色古香的水乡建筑、平整干净的乡野小道、蜿蜒曲折的河浜水系……初秋时节,置身于秀洲区新塍镇的潘家浜村,这里的安静祥和让游客从都市生活的喧嚣中抽离,一幅幅青翠自然、整洁幽静的美丽乡村风景、一张张纯真自然的笑脸,犹如一幅幅秀美的画卷徐徐展开,让游客见证打造美丽乡村的丰硕成果。

村庄环境优美,文化底蕴深厚,村庄内有保存完好的千年梓树、百年榉树、宋代古井以及清代李潮生故居、唐家私塾和老知青馆等历史遗迹。村内建有桑蚕博物馆、主题公园、亲子游玩区、拓展训练基地、烧烤野炊 和田 园观光区,还有乡土情趣走廊、美食广场、古树合影区、水车世家和开心农场等,是一个集度假休闲、乡村生态、文化体验于一体的乡村旅游精品景点。今年上半年,潘家浜村共接待游客超21.6万人次,实现旅游经营总收入超656万元,成为 嘉兴 远近闻名的“网红村”。

非遗文化展示

新塍彩蛋画是以婴戏图为主题图案。婴戏图是 中国 人物画的一种,唐宋时期技术渐趋成熟,以小孩为主要绘画对象,以表现童真为主要目的,所以画面丰富,形态有趣。每个不同的古代幼童造型很惹人爱,有托着鲜艳花篮的、有在玩蹴鞠的、有托着 仙桃 的、有拍手的、有作揖状的,那手指、那发型、那神情都表现得活灵活现。

嘉兴 市彩蛋画非遗传人许欢欢 “新塍彩蛋画”传自其父亲许元春,许老太于1943年出生在新塍镇书香门第,父亲的书画造诣影响着她。许欢欢自幼随父亲学画,一次偶然的机会,她在自家阁楼的壁橱中发现两枚绘有婴戏图的彩蛋,在询问之下得知是祖父许锦成绘制的,喜爱异常,就缠着父亲要学“彩蛋画”。

在蛋壳上作画不比纸上作画,蛋壳的质地、形状考验着作者的绘画技艺,绘画好的鹅蛋更显生动,人见人爱,不仅小孩喜欢,而且连大人都喜欢,爱不释手。制作彩蛋一般分为五个步骤,一是戳洞取蛋清;二是烧鹅蛋壳;三是沥干蛋壳内的清水;四是鹅蛋绘画;五是安装吊环。


纸凉伞灯彩
源于新塍鳌山灯会,有确切历史记载是在民国14年,即1925年。纸凉伞灯彩为新塍镇特有的工艺品,当时盛行于江浙地区,甚至与龙凤花烛齐名。纸凉伞不是普通的用来遮阳避雨的伞,而是清朝以来流传的一种独特的民间灯彩。逢当地有庙会时,当地安排人手撑着它,点上蜡烛在前面引路,带领香客围着新塍古镇转一圈,祁福当地五谷丰登。

纸凉伞灯彩在于它精细的制作工艺,先由画家在宣纸上以山水、人物、花卉或戏剧《西厢记》、《红楼梦》等为题材作画。然后粘贴在平整的油纸上,在油纸的背面宣纸或棉纸进行裱托。再按画作上所绘线条粗细,以大小不一的针刺得孔眼。最后将每幅画程六个面18幅画圆似伞状,六面边框和顶上分别围上和盖上蓝印花布修饰,伞内点起蜡烛或电灯,透过图案上的小孔,同时画面上的图案会被映射得晶莹剔透,就是我们现在能够看到的新塍纸凉伞了。由于当时制作一把纸凉伞价格不菲,因此民间收藏数量极少,现在也仅市博物馆有收藏,现存不过5顶。

图书馆智能化

位于秀洲运河文化公园内的高照街道图书馆,是 嘉兴 市第一个智慧书房,2018年4月开馆后便成了“网红图书馆”,受到许多阅读爱好者的欢迎。图书馆分传统区域和智慧书房两部分,白天,这两个部分打通,形成一个整体空间;傍晚5点,两者之间的门就会关上,形成两个独立空间。智慧书房开设了图书自助服务,采用的是凭借市民卡或人脸识别系统进出和借还,还配备了电子借阅机,可以手机下载电子书阅览。

嘉兴除了有红色南湖还有绿色秀湖


秀湖位于 嘉兴 市秀洲区新塍塘北侧,总占地面积1610亩,其中水面积780亩。以水源涵养、水质保持为基础功能,以简洁绿色环境、丰富植被景观为主要特色形成“三湖汇八苑、一环乐六岸”的空间结构布局,以生态、乐活、艺术、科技为主题,融入秀洲区历史文化底蕴和鲜明人文特色,展现了一个高品质现代田园的自然生态景观。 “东有南湖、西有秀湖”秀湖的建成,极大提升了秀洲的城市形象和品位,其中“秀湖八景”最值得一品。“八景”分别为:秀水泱泱、艺湖天地、湖畔闲庭、 曲水 长坡、梅园探春、浅湾竞乐、里仁桥畔、汉风古韵。

秀湖古称秀水,今谓秀洲。天目苕溪,逶迤漫衍,折而入郡,汇为大泽。运河之滨,四望无山,地 平壤 腴,人家枕河。素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”之美誉。

生命之水,万物之福。择禾城西翼之里仁桥畔,面积一百零七公顷,铺径筑景,道环通达。凿池五十又二公顷,南衔新塍塘,北通牛溪漾,一湖连八苑。植绿培青,涵养水源。

一泓秀水,十里风光。春夏之交,草木葳蕤;秋冬雪月,刻露清秀。亦步亦景览古今,四时风物无穷尽,人居鸟栖总相宜。 江南 情,水乡韵,时代梦。天和景明,秀水泱泱。泛滟澄碧,瑰丽多姿。名曰:秀湖。

明代长虹桥

长虹桥始建于明万历三十九年(1611年),距今已有400多年历史,是 江南 地区现存的唯一一座三孔古拱桥,也是 浙江 北部平原软土基上修建的最大石拱桥,因呈现长虹卧波之势而得名,是王江泾运河段最著名的文物古迹。全长72.8米,桥面宽4.9米,主孔净跨16.2米,拱矢高10.7米,两边孔跨各9.3米,两侧各有57级石阶。桥边四个石兽名叫趴蝮,是神话中龙生的九子之一,于2007年为避免桥体被过往船只撞击而设。桥栏用长条石组成,朝里凿成可供人坐的弧形。西坡桥孔内砌有石纤道,现为轮船停靠站。桥头原有高大的石碑坊,在解放后拆除。

由于该桥造型优美壮观,为历代文人所称颂,留有“虹影卧澄波,登高供远瞩,南浮越水白,北接吴山绿”等诗句。它的艺术价值和科学价值,也为现代建筑界、文物界所注目。该桥1960年6月由 嘉兴 县人民委员会公布为重点文物保护单位。1981年10月被 嘉兴 市人民政府列为重点文物保护单位。1997年8月被列为省级重点文物保护单位, 2006年列入第六批国家文保单位。2014年被列入世界文化遗产大运河文化遗产点。

莲泗荡风景区

嘉兴 市莲泗荡风景区位于 浙江 省 嘉兴 市秀洲区王江泾镇莲泗荡畔北岸,紧靠京杭大运河,距 嘉兴 市区、申嘉湖和乍嘉苏高速公路均在15公里以内,占地面积146亩,水域面积2800余亩。是国家AAA级旅游景区,也是国家级非物质文化遗产——“网船会”的发源地,又是 浙江 省首个民间信仰场所——“刘王庙”的所在地,更是点香祈愿的福地、品味水乡民俗文化的胜地。景区建筑以 江南 园林的传统风格为主,有刘王庙、 江南 水乡渔俗文化博物馆、刘公塔区域、景观河堤的四大景点和生态停车场、购物街二大辅助部分等60多个单体旅游资源。

景区主要旅游特色“网船会”,是民间形成的民俗信仰活动,由明代沿续至今,百余年来,为祭祀元末除蝗救灾英雄刘承忠将军,通过庙会的方式,祈求风调雨顺、出入平安、农鱼丰收,通过庙会观光娱乐、休闲购物,寄托情怀,形成社团组织140多家,每逢春节、清明、中秋,江浙沪等地渔民、船民的船只汇集莲泗荡,排泊如鳞,蔚为壮观,已成为极具特色的 江南 水上庙会。网船会期间人山人海、幡旗林立,扎肉提香、舞龙、舞狮、花鼓、莲湘、秧歌、杂耍等民间表演精彩纷呈,让你大饱眼福。刘王庙于2016年3月获 浙江 省民间信仰文化研究基地,2017年获 浙江 省重点民间信仰活动场所。

农民艺术家缪惠新

缪惠新,1983年开始农民画创作,他是文化部授予的“群文之星”,曾列入 美国 《时代周刊》( 亚洲 版)“ 亚洲 十位艺术家”名人榜,被称为“东方毕加索”,作品多次赴国外进行交流展出,2004年获 中国 现代民间绘画优秀画家称号。

代表作品有《乡情》、《七牛图》、《乡村》、《家园》、《捻河泥》、《艺术的魅力》、《那边有两棵树》、《一盆野花》等。缪惠新的艺术自始至终扎根于生养他的乡土生活中,他的第一幅得奖作品画的便是《乡情》,用画笔和颜色涂抹出农民画的传奇。缪惠新老师的农民画工作室位于栖真的钱家港。

明代栖真寺

栖真寺建于北宋开宝二年(969年),距今已有1040年的历史。寺内的参天古银杏见证了此寺的晚钟远声、香烟缭绕的历史。关于建栖真寺还有一个故事,传说那时有一个叫宝月的大师云游到这里,觉得 江南 水乡,地广境幽、绝无尘迹,足以栖真养道,于是就在这里筹建寺庙、弘扬佛法,将 新建 的寺庙取名为“栖真”。

明代万历年间,当时四大高僧之一的憨山大师去栖真寺云游时,他看到栖真寺已经有些荒寂了,于是写了一篇《栖真寺置长生田引》,动员老百姓扶持寺庙。后来栖真池湾人沈旅渔损田48亩,以此做为寺庙的田产,栖真寺香火又重新旺盛起来。到了明代天启年间,栖真寺扩修殿阁,规模越来越宏大。据《 嘉兴 市志》记载,“当时占地32亩,殿宇宏伟,雕塑精美,其建筑仿照 杭州 灵隐寺。”
 抗战胜利后, 日本 战俘曾集中该寺等待遣送。1948年,自北方迁来的 河南 中学也借住在栖真寺。1952年,栖真寺被改建为国家粮仓。上世纪九十年代以后恢复寺庙并进行重修。
现栖真寺占地34.6亩,建筑面积6000多平米,有大雄宝殿、天王殿、玉佛殿、伽蓝殿、南厢房等建筑,是远近闻名的宗教活动场所。

栖真老街
栖真老街,位于栖真老集镇上,长约200多米,是一条积淀千载的历史文化底蕴和独具艺术气质的农民画文化相结合的特色老街。栖真寺、老茧站都建于老街上,栖真老街是栖真老人们的回忆,有古居,有老艺人,更承载了老栖真的原始的生活状态。

本篇游记共含6233个文字,73张图片。帮助了336名嘉兴游客。


THE END

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