跟我一起倾听过桥米线的高汤秘语

一碗好的过桥米线是什么样子？

汪曾祺先生给出过答案：

一是汤好，汤面一层鸡油，看似毫无热气

而汤温在一百度以上

二是片料讲究，鸡片、鱼片、腰片、火腿片，都切得极薄

而又完整无残缺，推入汤碗，即时便熟

不生不老，恰到好处

光是想象都足够让人垂涎欲滴

昆明有一家深藏不漏的过桥米线店

做成一碗正宗的过桥米线，需要“真功夫”

汤是传统过桥米线的灵魂

一口汤从舌头滑过，就知其中的用心

而在我吃过的过桥米线中

最值得一提就是云魁过桥米线了

不仅在食材与工艺上下足了功夫

每锅汤的熬制也极具匠心

海拔4000+高原雪山涌泉水

足栏放养土猪、土鸡做秘制处理

用独家配方提鲜，撇去鸡精味精

文火精心熬制8小时以上才能上桌

这样的高汤，光是想象就能感受那一份香醇

除了高汤之外，汤中的食材也非常讲究

精选7种大米进行调和配比的古法米线

精工细刀切出厚薄均匀的肉片

可充分融合在高汤里，吸收高汤鲜味

新鲜食材和浓郁汤汁互相成就

切好的蔬菜与肉类，被整齐的放置在

特别定做的木质托盘套件上

将配菜和米线一股脑倒进汤里

一切就绪后，先小心翼翼地喝上一口汤

再连汤带“料”和米线一起吸进嘴里

鲜美、醇厚的滋味在口腔里徘徊

这样的美食一定能温暖你一整个冬天

近日，昆明气温骤降

这个时候吃过桥米线再合适不过

喝一口温热鲜美的高汤，吃一口爽滑劲道的米线

暖胃更暖心

记得去尝一尝云魁哦

地址：云南·昆明·盘龙区·花之城二楼云魁