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吃货必读贴,云南美食最全攻略 (昆明-丽江-西双版纳,五天四晚)

吃货必读贴,云南美食最全攻略 (昆明-丽江-西双版纳,五天四晚)

精华
小郁金香
行程天数1天

作为资深吃货一枚,一直认为没有扒过云南美食的人生是不完整的,于是,在这个冬天,我和我的资深吃货友人,一起来到这片热土。用觅食的精神走觅食的路线看美食的同时瞅瞅美景了解一下美食背后的文化,那迷人的十二个景点背后的故事、具有代表性的美味食物,也让人超好奇!这,就是吃货的旅行方式。

先大概讲讲行程大略:

路线:

大上海——直飞昆明——直飞丽江——直飞西双版纳——飞回我大上海(中途在昆明经停)

一路飞机的确没有穷游精神,但,作为吃货,最要紧的是在最短的时间里最有效地寻吃!

好了,切入主题,请备好纸巾准备擦

来云南必吃菌锅,而官渡区金汁路的原林是后起之秀。选了一个小包间坐下来,到冰柜前一看,有十几种菌,基本都不认识,这让我们这群吃货有点汗颜啊。正拿捏该点什么的时候,店家小伙推荐我点他家菌王佛跳墙,所有菌一网打尽价格298还好,深得我心啊。
锅底有二种选择,土鸡和乌鸡。我们点的是乌鸡汤底,给同路的美女们养颜!

菌虽是冰鲜,不改鲜味,等汤沸腾,就能开吃。又岂是一个鲜字,俗话说鲜掉眉毛是也。真心鲜得让人晕过去了。

干巴菌炒饭是另外的一大推荐,那叫一个油光水亮,珍珠米粒亮晶晶,用皱皮椒和红萝卜配,清香美丽,吃起来更香。

作为资深吃货,而非普通吃货,当然要了解美食的背后啦,野生菌是云南的特色产品之一,兼具很高的食用与药用价值。云南复杂的地形地貌,森林类型、土壤和气候条件,都是野生菌生长的关键。《舌尖上的中国》让云南的松茸为大家所熟知,我们这一行的第一站,当然也是来朝圣“大自然的馈赠”啦!

第二天在昆明放松放松,我们在西南联大旧址逛了一圈后,我倒是很感叹没能生在那个年代,回念一想,那个年代也吃不到这么多美食,于是又觉得不遗憾了。在学校附近找吃总是没错,琳琅满目之余,也就选了一家云南米线店,你以为我们要吃过桥米线?那你就弱爆了!作为资深吃货,当然是吃云南本地人有口皆碑的凉米线!

米线也可凉拌而食,所以叫做凉米线,作法是取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。最普遍的吃法就是还要配上鸡丝、杂酱等。

看看就已经秀色可餐了。这酸爽,真够味。

这些年有些报道,让大家觉得“吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”,这可让吃货们情何以堪?其实质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,好消化的特点。张静初主演的电影《花腰新娘》中,有一个片段描述了米线的制作,一根老木头,上面有一个压制的把手,把发酵好的热原料投入,用把手下压,米线就从老木头下的孔里面流出,经过漂水降温,就可以吃新鲜的米线了。

晚上,一干吃货们飞赴丽江。到了这里,就不能不放纵自己的胃了:丽江的小吃多种多样,鸡豆凉粉,米灌肠,丽江粑粑,土豆饼,菠萝饭……逛小吃街,就是一场胃的不归路。说到小吃街,吃货们有点挪不动步子啦,每一样都想吃,就恨胃不够海量。

螺旋果,吃货先来一枚!面皮是用螺旋藻和面做成的,而精华部分在于里面的馅,超赞的!

烤鱿鱼

各类肉——肉食动物的我无法把持!

竹筒饭——清香四溢,糯香难挡!

吃完一圈出来,只觉此生功德圆满!

夜晚一群人等投奔丽江和府皇冠假日酒店。酒店就在古城内,纳西风情被诠释得非常美妙。加上提前了两天预订,大家都享受了7折,也算是行程中一个意外惊喜吧。

华灯初上,愈夜愈美丽。

在华美的大厅,忘却时空。

吃货也喜欢游泳,当然,要吃饱饱才能游哈。

最后来张酒店全景图。

下一站,西双版纳

西双版纳一落地,才知人间天堂样。

这里西双版纳的居民以傣族为主,傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,香料基本都是野生,民族风味很足。傣味,是我日思夜盼的东西哈!

西双版纳美食攻略之香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是傣族的特色菜,在西双版纳和越南都很常见。它有两个特点:一是取青竹片夹住鱼用明火烤炙,故有竹的清香;二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅的奇特香味。而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。还好吃货不怕辣,吃遍天下都不怕!

炸牛皮

吃牛皮,你听说过吗?牛皮坚硬,含胶质重,这怎么吃呢?西双版纳的傣族却可以用牛皮来做菜。傣家炸牛皮色白如玉,松脆可口,一定要配上特有的喃咪酱蘸吃哦!至于把牛皮做酥软的独门秘笈我也就不透露啦!

傣味包烧

包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用芭蕉叶为烹饪工具,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟。听说傣味包烧在做工上是很讲究的。包烧取材复杂,主料可以是猪脑、鸡胗、鲜鱼、猪肉等,但都必须剁细。配料需要有青椒、大芜荽、金芥等,再把主、配料掺合,加入适量食盐、用鲜芭蕉叶或荷叶包裹并用香茅草扎紧,捂烧至熟。这样包烧的菜肴不会走味、营养不会散失,吃货们才能吃爽!

至于餐后来一杯啥的,给大家推荐当地现榨甘蔗汁。喝过那么多甘蔗汁,最甜属云南,感觉真是要兑点水才能喝下去。呵呵。

有一个吃货满载而归的日子。今晚,当然不用说要住西双版纳避寒皇冠假日度假酒店了!它在一片热带雨林中,而且是傣王宫旧址,啊——有妖气!呵呵,这绝对是个褒奖,那种艳而不俗,浓情醉意,真让人流连忘返啊,我愿意化身园中孔雀留在这里——一段时间……

岁月何其多,吃货也乐活。不过云南真是美食配搭美景的天堂,一回上海想起杜鹃声声:不如归去不如归!找机会再去看看吧!

THE END

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