我的旅行日记 ︳寻丽水山野之趣-美食篇

丽（lí）水，在浙江的西南部，被万座东南丘陵包围，也是离宁波最远的浙江城市。曾经还不曾出省的我，丽水也是比较向往的旅行地之一，它有着浙江最顶级的山水风光，但因着数量之巨、分布之广，早前的公共交通网络不发达，可以说如果不自驾，便是很难到达那边。所以拖着拖着今年的春节不出省旅行，才最终定在了这里。

因着是春节假期，各种走亲访友其实占用了非常大一部分的时间，便只能和弟妹们在假期末端去那短暂放松两日。到达的第二日是主要游玩时间，一整天的大雨算是把我们游玩心情都给浇灭了，不过好在弟妹都是好吃之人，在吃这件事情上从来不亏待自己，也是有点平衡的。

丽水的特色美食也同它的风景一般，每个县市略有不同，又分布较远，没办法特地前往每个地方，便是随着观光顺序沿途吃下去。

（1） 缙 云 烧 饼 

缙云烧饼放眼整个浙江算是传播最广的小吃之一，街角巷头总能见到它的身影，多多少少都会吃过。

传统的缙云烧饼以猪肉和梅干菜为馅，经烧饼桶烘烤制成。个头很大一个，店家一般都会贴心的给切成4小份，内里馅料柔软，外饼皮薄脆，薄脆之间又有一种独特的蓬松感，口味咸甜相宜。因着口感抓人，也成了缙云人早餐必点项目。

啊哈哈，一不小心免费给这家烧饼店做了宣传，主要是前天的民宿老板带我们去吃的。

（2） 缙 云 麻 鸭 

缙云麻鸭是缙云的特产之一，坐拥景区内所有餐馆的特色菜头把交椅。有着炖、烤、炸、蒸等多种做法，由于缙云麻鸭体型较小且肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美。当天我们吃到的是烤麻鸭，完全没有鸭骚味，不油腻，肉极易脱骨，香气已经被烤的进入骨髓。

（3） 溪 鱼 

整个仙都景区被一条叫做好溪（名字非常简单粗暴）贯穿，仙都人的餐桌上必然不缺乏好溪水孕育的生命。

溪鱼比想象中的大个，先煎后红烧，鱼肉更加的入味，完全没有土腥味。不过我们海边人吃惯了海鱼，溪鱼巨多的小鱼刺让我们吃得甚是艰难，鱼肉要是煎得更加酥脆点就更棒了，可能鱼骨就能轻易的嚼碎入肚。

（4） 土索面 、 敲肉羹 、 小馄饨 

缙云索面，亦称爽面，古时无论大年初一，或是家人生日，缙云百姓均烧“索面卵”以示庆贺。结婚时夫妻要吃堂前索面，女方父母要给女婿烧一碗索面，二个鸡蛋，俩人同吃，以示夫妻恩爱、天长地久、百年好合。父辈寿宴，子女们也会给老人送上一碗堆山似的“长寿面”，恭贺老人“福如东海，寿比南山”。

索面的汤汁清澈，有笋丝、木耳等的自然鲜甜熬煮其中，面条细细长长软软糯糯的不似拉面经过摔打拉长后的劲道，倒是和宁波的长面有着类似的口感。早上这样清清爽爽的来上一碗也很是不错呢。

敲肉羹也是缙云地区传统点心之一，当地人在吃缙云烧饼时都会习惯的配上一碗汤食，除了寻常可见的小馄饨，便是这特色的敲肉羹了。而它不仅仅是作为一道小吃存在，甚至逢年过节，婚庆喜宴上也能作为一道“正餐”出现。

敲肉羹的制作简单粗狂，用上明显带有乡村风格的配菜，瘦肉、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬丁，加入熬煮的浓浓的高汤，用番薯粉勾芡完成。吃的就是那一股土菜的鲜香和热乎劲儿。

缙云的小馄饨就不多赘述了，浙江的小馄饨大同小异，口感咸鲜，当然我最爱的还是自家的。

 泡 精 肉 

为了这口吃的，我们是特地弯到丽水市区来的。因着当地的朋友墙裂推荐来吃，城区特色——泡精肉！

其实泡精肉，应该就是丽水版本的小酥肉吧，至于为什么叫做“泡”，大概是“炸”的意思吧，把裹了淀粉的猪瘦肉炸制而成。外皮酥脆，肉质很坚韧有劲道，买上一小斤吃吃，初时觉得费牙口，但就是越嚼越香，没一会就已经见底了。

无论何时，去【大洋熟食】拎上一袋泡精肉已经成了丽水人的日常。

 肠 粉

是的，肠粉。当时是开在【松阳古街】边上的一家广式肠粉的路边摊，而且出城的路上沿途也有很多肠粉店。想着其实在丽水影响力颇大的食物中便有一样米粉皮，同肠粉类似。大米研磨成粉后加入地瓜粉，能够让粉皮更加劲道，也更能留住大米原有的风味。经过同广式肠粉一样的蒸煮，蒸好的粉皮取出卷成条状放入碗中再加入葱、酸菜以及特制的调料，一碗香气扑鼻的粉皮就做好了。

我们吃的（广式）版本裹了鸡蛋和肉末，涂上甜面酱，咸咸甜甜的。大概也是饿的厉害，觉得甚至比早上的敲肉羹美味。

老板继续生意兴隆呀~

古街周边的房子也是满满的古韵，喜欢~

从风光之旅到美食之旅，丽水的美我也只窥探到了冰山一角。期待下次再来，想去青田挖石头，想去景宁看畲族妹子跳舞，想去龙泉淘淘漂亮的瓷器，然后吃更多的丽水美食。