在延吉什么样的冷面才是最好吃的？

冷面作为延边朝鲜族的代表性食品被广大当地百姓和全国各地的食客所喜爱，作为朝鲜族人我为自己家乡的美食能够被大家所喜欢感到很自豪，那么我也就为大家简单介绍一下朝鲜族冷面的口味和一份好冷面应该具有什么样的特点，并为大家推荐到了延边朝鲜族自治州去哪里能吃到最正宗的冷面。

喜欢冷面的人多数都是被那一口冰凉酸甜的冷面汤所征服的，确实我们朝鲜族当地有句对冷面的评价：冷面好不好“三分面七分汤”，从这里就能看得出一份好的冷面汤对这一碗冷面的重要性，朝鲜族冷面的汤有很多种，有鸡汤、辣白菜汤、豆汁汤等，但是从老一辈传下来顶尖的冷面一定使用野鸡汤或者牛肉吊的汤，野鸡汤现在一定是吃不到了，国家对野生动物的保护非常严格，吃野鸡是犯法的，那么我们就要选择用牛肉熬制的冷面汤。然后是面，冷面用的面也不是只有一种，有荞麦面、大麦面、玉米面等等，但是公认的最正宗的冷面使用荞麦面制成的，荞麦面具有颜色深棕、营养丰富、劲道耐煮的特点，朝鲜族的老人更是喜爱荞麦面条，因为荞麦面不仅营养含量高，而且久煮不断那就是长寿最好的好彩头了。最后配菜就更加丰富了，各家的配菜不同，尽量选用时令鲜蔬和水果就很好了，而好的冷面还要大片的牛肉来做顶。

经过常年在延吉市居住的经验，我推荐如果到了延吉旅游或者出差，想品尝一碗正宗的朝鲜族冷面，那么就要来“朝阳川凤凰冷面”这里的冷面是正宗的酸甜口，开业30年来坚持着传统的制作方法，汤是延边黄牛肉经过24小时精心熬制，面是荞麦面现场压出，配菜是朝鲜族传统的老味道有鸡蛋丝、西瓜、黄瓜丝、鹌鹑蛋等，冬天配上雪梨、夏天配以甘甜的西瓜，一碗带着冰晶的冷面端上了餐桌，色香味俱全，一口酸酸甜甜的冷面汤下口，像长白山上的冰水一样流入心底，冷面里面整齐码放着厚厚的牛肉，牛肉是正宗的延边黄牛。

一碗冷面做到的如此极致，在工艺方面精益求精用料方面从不妥协，这才是我们朝鲜族人诚信守诺的传统。