不吃三下锅,白来响堂水镇走一圈

2018-07-15
M23****5993
阅读 2.9千
出发时间7月
行程天数1天
人均花费30
和谁出行和父母

不吃三下锅

白来响堂水街走一圈

连中央电视台都来采访的三下锅

你了解多少呢?

今天就来了解下三下锅吧!

在当地老百姓家里无论是娶媳妇、做满月、还是给老人做寿

招待亲朋好友都少不了要吃彭城三下锅


三下锅主要是以做菜的食物命名的,它分为荤、素三种

荤三样——五花肉、肉丸子、酥肉

素三样——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆儿

荤三样--五花肉、肉丸子、酥肉


五花肉:

五花肉快煮成七、八成熟,捞出趁热挂糖色晾干,切片。

肉丸子:

瘦一些的肉剁成肉馅儿,拌入粉芡、面粉、鸡蛋、盐、味精和成糊糊,炸成小丸子。

酥 肉:

肥一些的肉改成肉条,粉芡面粉挂糊炸成酥肉。

五花肉、酥肉、丸子做好后,分别用老汤(骨头熬制的)炖好(汤要多),盛在盆里煨起来做为“浇头”备用;

在菜里添加入了“虎皮蛋”。就是将鸡蛋煮熟,剥皮。挂上欠油炸,炸成金黄色,用老汤煨好。这样一碗三下锅,加一个虎皮蛋,更丰富了菜的品相和味道。

素三样--蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆儿


蒸皮渣:

蒸皮渣是把粉条煮软,捞出,切成段放在大盆里。放入蒜末、姜末、盐、味精和老抽在大锅里搅拌,然后摊在笼布上,或装入碗里上笼蒸。蒸好后,把皮渣切成小四方块儿、菱形块儿或三角形块儿状。

炸豆腐:

炸豆腐片在炸完后,用刀斜切成菱形或三角形。

炸土豆儿:

炸土豆儿块之前,先用刀将土豆块儿切成菱形或三角形块状。

除这之外,还要往菜里放一些配菜,主要有:皮渣、冬瓜、豆角儿、炖肉片、炸豆腐、白豆腐、炸土豆块儿、蒜台、菠菜等(按所需增减)。

用大锅放入油,搂酱(彭城人把炒酱、熟酱叫搂酱)。这很重要,关键在火候。火大,糊了,容易使面酱发苦。火小,酱煸不出香味。用文火温油把酱搂好后续进老汤烧开。

食盐、味精、香油、料酒、姜沫、蒜沫,备合成菜时使用,除这之外,还要往菜里放一些配菜,如:冬瓜、豆角儿、蒜台、菠菜等。

开饭时,食客排队依次端大碗,先在素锅里盛一勺素菜,再来到肉锅前盛一勺肉菜,再来一个雪白的馒头,一顿丰盛的彭城三下锅就只差享用了~~

感觉回到小时候

小时候最喜欢的事情之一是“坐席”

吃完早饭后就开始准备

中午11点前赶到亲戚家

瓜子花生喜糖

还有大鱼大肉

每个地方的习俗各不相同

这就是峰峰人们的习俗

这就是乡愁

每一天都能看到

响堂水镇在不断地变化着

循序渐进,精工雕琢

我们将以最大的努力

送给各位一个中国民俗小吃体验地

梦里老家,千年水乡——响堂水镇欢迎你!

提示:高德地图app搜索“响堂水镇”即可显示最便捷的出行路线。

出行路线1:石家庄机场→邯郸高铁站→5路支→峰峰客车站→2路→东和村→步行8百米→响堂水镇
出行路线2:邯郸机场→青兰高速(长治方向)→峰峰和村口下→南八特→东和村→响堂水镇
出行路线3:邯郸高铁站→5路支→峰峰客车站→2路→东和村→步行8百米→响堂水镇
出行路线4:邯郸火车站→805→峰峰客车站→2路→东和村→步行8百米→响堂水镇
出行路线5:峰峰客车站→2路→东和村→步行8百米→响堂水镇

也可乘坐“游1路”旅游公交哦!


THE END

POWERED BY 携程攻略 APP

热门推荐

重点推荐
目的地
景点
美食
购物
地标
文章
问答
赞 31
评论
作者提到

1天  7月  ¥30  和父母

美食、自驾、省钱