【旅行路上味蕾品韵味】6.湘西味道：又咸又辣麻木你味蕾

【旅行路上味蕾品韵味】6.湘西味道：又咸又辣麻木你味蕾

导言：人类的四大基本要素，“吃、穿、住、行”。这四要素推进人类进步，并随着人类文明进程的迭代而不断循环着。今个儿，人生的“行”，迭加了旅行，不仅是目睹耳闻八方愉悦心境，而且舌头上的味蕾，更是在入骨三分的亲尝着酸、甜、苦、咸、鲜的人生食滋味。旅程中食的一道道菜肴，摇撼着历史、人文，故而将旅程中所食的菜肴系列成文。名曰：《旅行路上味蕾品韵味》。

坐标：湘西 2016年4月

每到一处，最主要的就是欣赏美景，体验当地的风土人情，满足自己的味蕾倒是其次。旅行途中，胡乱对付几餐是常事，每逢可以自己点菜了，一定是当地的特色，再看是否合自己的口味。

湘西就是辣辣辣咸咸咸，辣得失去本味，咸得让你猛喝水。每次点菜都要叫老板免辣，但那里的炒菜锅本就是辣的，免辣实际上也免不了辣，每次都辣得让自己的味蕾遭殃。

凤凰古城的晚餐

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竹笋炒腊肉，竹笋中加入腊肉特有的香味，而腊肉又吸收了竹笋的晶华，可以说相得益彰，是一道不可多得的美食。

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野芹菜，实际上就是广州的水芹菜，很嫩，带有芹菜特有的香味。

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苗家酸肉

贵州、湖南、江西一带的少数民族的一种独特食肉方法，即用多种家禽、家畜生鲜肉腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。是当地家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。

酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸转成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。

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苗家社饭

社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。虽然家家户户都做社饭，但总有不相同的时候，邻居要互相赠送品尝，这种淳朴的乡风民情，至今还在一代代延续。

一言以蔽之，所谓“社饭”，其实就是炒菜饭。先煮后炒，软糯的米饭中带着腊肉与蒿叶的香气，粒粒饱满，闻着就香，果然好吃。

除了芹菜之外，另两个菜都很咸。

凤凰早餐

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一碗豆浆+一根油条。豆浆不够热，油条不够脆，一吃才知道豆浆不是刚煮的，油条也不是刚炸的。

怀化洪江古商城午餐

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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

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清炒莴笋丝，很是爽脆。

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红烧豆腐，家常菜，放了不少辣椒和花椒，麻辣。

怀化大酒店自助早餐，可供选择的品种不多，没什么特别之处。

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怀化晚餐，在火车站附近很旺的一个名叫红辣椒的餐厅吃的，点了三个家常菜。

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腊肉炒香干

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油渣萝卜丝，猪油渣的香浓和萝卜丝的清甜完美结合，童年的味道，大爱！

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手撕包菜

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附带说一句，怀化火车站附近有一家卖酸萝卜和萝卜皮的小店，制作的萝卜皮非常爽脆，有辣的也有不辣的，吃得停不下口，后来就一直邮购她家的了。

在广州工作的湖南人颇多，好几个同学是湖南人，看他们朋友圈晒的菜式都是辣的，貌似除了青菜，什么菜都放辣椒，真是无辣不欢，而在我看来，走遍千山万水，还是家乡好；吃遍东西南北，还是粤菜好！

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