麦虾不是虾,蛋清羊尾里没有羊,浙江临海这些奇葩又美味的小吃,你尝过吗

2019-07-03
豆小蔻
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人均花费1.5千
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上个周末,去了浙江临海,吃了很多奇葩又好吃的美食,有的名字听起来,甚至和小吃本身风马牛不相及。比方说麦虾,根本就不是虾,蛋清羊尾,也和羊没有丝毫关系……我来一一说给你听。

麦虾毫无疑问是临海的代表性小吃了,也有人说,它是最具欺骗性的一种小吃。所谓麦虾,其实就是“面疙瘩”。面粉调成厚厚的糊浆状,用刀沿大碗口将面糊割成一条条下锅,因为形状弯曲不规则,像大虾,所以叫麦虾。临海人也管这套操作,叫“割麦虾”。若是你高兴,称它为“南方刀削面”,也是可以的。麦虾里加入萝卜丝、牛肉丝、香菇、虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等,十分美味。

麦虾是临海人的家常小吃,随便走进个小吃店,都少不了麦虾。

搭配麦虾一起吃的小菜,套肠。用猪小肠一层一层裹起来做成,吃起来,不论是卖相,还是口感,都和牛肉很像。不爱吃内脏的人,也不会有不适感。

在临海古城的老街上随便走,忽然看到一个小吃摊子,写着“蛋清羊尾”。问了摊主大妈,才知道根本不是我想象里的,把羊尾巴或羊肉裹在面粉里炸……那到底这道小吃,是怎么回事呢?

于是守着摊子,看大妈是怎么做这个小吃的。

先把鸡蛋清放在白色的小桶里,用打蛋器搅拌。

一直把蛋清搅拌成奶油状,筷子插进去都不倒,才算合格了。然后加入少量淀粉打匀。

用筷子松松地把蛋清夹起来,贴边下油锅,舀起油浇上去,等蛋清蓬松定型了,才能推到锅中间去,油的温度还不能太高,不然很容易就焦糊了。

除了纯蛋清的,还有豆沙馅的。把搓成团的豆沙夹起,在蛋清里转几圈,裹成团,再下油锅。

成品就是这样的,一只只圆圆胖胖,不规则的形状,是不是很像短尾羊的尾巴?

这就是蛋清羊尾的名字由来。不要小看这道街头小吃,它是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜哟!

海苔饼也是临海特色。用新鲜的海苔做馅料,入口微微甜,有股海苔特有的清香,老街上,几家有名的店门口,每天都有人排长队在等着买。

海苔饼要趁热吃,热乎乎的掰开来,咬上一口,那才是享受!

到临海的第一天晚上,我在老街的一家小吃店里,点了馄饨,姜汁炖蛋,麦饼。

这里的馄饨和别的地方不一样,馅比较松散,是用胡萝卜,蔬菜粒,肉等混合在一起,皮很薄,汤里有紫菜,小虾皮,很是鲜美。

麦饼就是用面粉裹了肉糜,碎蔬菜,咸菜,米饭粒等煎成饼,撒上葱花,香脆。浙江沿海其他地方也有麦饼,做法大同小异,有甜有咸,只有临海的麦饼里,会加入米饭。不过我吃着,口感相当不错。

姜汁炖蛋其实严格说起来,是一道时令甜点。鸡蛋里加姜汁,红糖,碎肉,核桃仁等炖成,清甜可口,别具风味。

我和小伙伴正吃着的时候,一对来自隔壁宁海的夫妻也来寻食,便攀谈起来,说这里的风俗,从夏至开始,就可以吃姜了,一直吃到这一年的冬至。也有俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,民间流传的古老的养生法,也是自有它的道理所在啊!

宁海大哥说,宁海早年也是归台州府管辖的,现在虽然分给了宁波,但在老宁海人心里,总觉得还是台州更有归属感,甚至如果在海外,宁海人还可以加入台州的同乡会,这是双方都认可的事实。

陌生的城市街头,陌生的人,因着一碗小食,了解一些我这个外乡人原本无从知晓的过往,邂逅一点温暖美好,这也算是旅行的意义了吧!

其实临海还有很多好吃的街头小食,比如红糖麻糍,烧饼,羊蹄脚,麦油脂,梅花糕,糟羹等等,想要一一尝遍,不但需要一个容量超大的胃,还要有足够的时间徜徉在临海的大街小巷里,才行呢!


THE END

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