品福建这杯茶:武夷茶旅全攻略

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2015-07-19
tj周详
阅读 11.8万
出发时间7月
行程天数5天
人均花费2.0千
和谁出行和朋友

1. 引子:被联合国教科文组织列为世界文化与自然双遗产地的武夷山,一直以博大精深的“千载儒释道”三教文化闻名于世。如今,在这里游客不仅可以欣赏到武夷山的秀美山水,同时还可以感受到武夷山采茶、制茶、品茶、购茶等一系列的休闲体验,“万古山水茶”的茶旅结合已然成为武夷山旅游的新亮点。游记开始,谨以此次茶旅旅伴的一首抒情小诗作为开篇,以纪念此次合福高铁沿线采风的茶旅。

《你是一味茶》/文:沉静

寻你

在茉莉花间

那清香的味儿

是你么

寻你

在白茶的绿芽里

那毛茸茸的尖儿

是你么

寻你

在武夷的大山里

那雨中凝出的翠芽

是你么

禅茶一味

诗词歌赋

是比茉莉清芬多一抹的厚重

是比冷泡白茶多一味的温暖

比武夷红茶又多一丝的苦涩

原来

真有这样的味道

净手 取水

轻捻 煮茶

倾心 静意

齐眉 相待

窗外

高山流水

竹林凄凄

云霞万丈

又细雨迷离

一概不闻

因我盏中

捧得已是人间真味

2015. 7.4

2. 契缘:前文的一首小诗《你是一味茶》,可以说是对此次福建茶旅行程的最好概括。从福州的茉莉花茶,到福鼎白茶,再到武夷山的岩茶与红茶。短短4天时间,我们却能够品尝到数十种高端茶种,不可不谓之是一种幸运。此次福建茶旅的肇始,源于合福高铁线的开通。这条被无数国人称之为“中国颜值最高的高铁线”,串联起闽赣两省众多景点,一时间吸引了无数人的眼光。此次笔者的旅行受到@福建省旅游局@V游福建的邀请,以“茶旅”为主题,走访合福高铁福建一段的茶文化。在没有官方任何的指导和约束下,我们所能做的就是尽我们团队之力,走出一条既属于我们自己,同时又能够向大家推广的茶旅路线。“茶旅”一词看似新鲜,却早已绵延数百年。历史上,不知已有多少僧道为了品茶修行,踏遍千山万水,将禅茶一味的思想发扬光大。今天,就让我们因循古人的路线,教大家如何品福建这杯茶。

欢迎与我交流:tj周详(新浪微博)

这是一张由日本人绘制的“中国茶叶产区分布图”,从图中可以看出,福建省的茶叶种类是全国各省区中品种最多的。福建有着一千多年的茶叶历史和茶文化,是乌龙茶、青茶、红茶、白茶的发源地。武夷岩茶、大红袍、铁观音、白毫银针、工夫红茶更是扬名中外,可以说福建茶叶在世界上都占有极为重要的地位。由于文章篇幅和时间所限,今天我们就以武夷山为核心,以白茶、红茶、乌龙茶和茉莉花茶作为载体,谈谈图中小红圈里的茶旅故事。

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3. 此次合福采风茶旅的行程路线安排:

DAY1:

上午:福州永泰茉莉花田

下午:福州螺洲镇茉莉花田

晚上:福州帮洲土吃

DAY2:

上午: 福鼎太姥山

下午:福鼎绿雪芽白茶基地

晚上:福鼎白茶茶会

DAY3:

上午:福鼎白茶茶田

下午:福鼎绿雪芽品评会

DAY4:

上午:武夷山大红袍与肉桂等武夷乌龙茶品评

中午:桐木味道土宴

下午:武夷岩茶产地”三坑两涧“之牛栏坑

晚上:武夷水秀

DAY5:

上午:桐木关、桐木村

中午:正山堂、青楼

下午:红茶专业审评

晚上:印象大红袍

DAY6:

白天:返程福州,整理资料

晚上: 福州三坊七巷沙龙会

4. 交通与住宿:

想去武夷山景区的旅客,请坐到“武夷山北站”。想去南平的旅客,请坐到“武夷山东站”。与武夷山相关的三个站点中,“武夷山站”是峰福线的普通列车站,而“武夷山北站”、“武夷山东站”是合福高铁站。合福高铁的“武夷山东站”位于南平市建阳区将口镇洋墩村,“武夷山北站”才是真正位于武夷山市内的车站,一定要认准哟!

新建的武夷山高铁北站位于武夷山市北城新区,是合福高铁自徽过赣入闽的第一站,也是离武夷山景区最近的一站,距离武夷山市区约3.5公里。为提供更加便捷的交通服务,武夷山旅游集散服务中心就设置在该站出站口外车站广场,游客一出站便可“无缝对接”搭乘接驳巴士,前往景区。除此之外,武夷山北站有专门的公交直达景区南北门,时长大概40分钟,旅客也可以选用这种物美价廉玩转武夷山!

7路公交车:可以到度假区(景区),票价3元。

9路公交车:终点站在星村,经过武夷宫,票价5元。

15路公交车:可到度假区,但途经站点较多,票价三元。

出租车:费用至少40元。

不幸坐到了武夷山东站怎么办?到武夷山景区的旅客可乘坐K1路公交车往返景区和车站。未来武夷山东站至武夷山景区轻轨系统建成后,市民就可乘坐轻轨前往景区旅游了。

K1路公交车:直达武夷山北站,票价3元,路程16公里。

出租车:以网友经验来看,单程150元。

*关于每天的住宿详情与价位标准参见文章正文部分的相应章节。

5. 经典1日游行程路线推介:

时长:11小时

费用:600-800元

亮点:独立用车,价格随人数浮动,纯玩无购物。保护区内亲身体验采茶乐趣、红茶名企正山堂资深茶师亲手传授制茶技艺,充分体验学习红茶制作的精髓和乐趣。

8:00 整装待发

一路驱车直奔国家级自然保护区的核心地带“桐木关”。为了保护当地原始的自然生态环境,进出均设有卡口,不是一般人可以进出的哦。没有特许的车辆是不允许随意进入的。(车程约2小时)

8:30 早餐

途经星村镇,品尝最具武夷山特色的传统闽北小吃“紫溪粉”。(用餐时间30分钟)

10:00 参观自然保护区博物馆
1500多平方米的馆里分有鸟、蛇、昆虫、兽、植物、历史长廊、红茶文化展区,可以看到许多珍稀、独特的标本和详实的图文描述。(参观时间约30分钟)

11:00 茶山采茶

可以亲眼所见、亲身感受这里的茶叶生长环境,你就会知道为什么这里会是中国红茶的茅台镇。(原生态茶山亲身体验采茶时间约50分钟)

11:50 品尝桐木农家菜

在这里,你可以品尝到最具农家特色的山野农家菜。有独特的地域特色,让你体会大自然赋予的美味佳肴。(用餐时间约30分钟)

13:30 参观青楼

没错,这就是你在电视采访中经常看到的那座具有历史文物价值的建筑——制作传统工艺正山小种的百年老厂。(参观时间30分钟)

14:00 进入青楼亲手制茶

可以亲自动手制茶的过程,做好的茶叶可以自己带回家。全程由厂里的老茶师手把手教导,看看你是否有慧根,没准下一个制茶大师就是你。(制茶时间约1小时)

16:00 审评红茶

学习红茶的专业审评,还有机会和正山小种二十四代传人江元勋先生合照这种事,我会随便告诉你吗?金骏眉创始人江元勋讲述红茶故事。或由制茶老师傅与大家一起探讨红茶知识。 (审评时间约30分钟)

17:00 踏上归途

游览结束后乘坐包车返回集合地点(车程约2小时)

6. 经典2日游行程路线推介:

DAY1:拥抱武夷

8:00 本土早餐

品味山里人的早餐,享用最具武夷气息的美味早餐,有武夷方言称为“贵解”、“锅边糊”等或是到大王峰脚下,品尝阿姨纯手工水饺。貌似每个城市都有个会做小吃的阿姨么?很有武夷特色,不爱吃辣的小心哦!

8:30 登武夷第一胜地“天游峰

它独出群峰,云雾弥漫,山巅四周有诸名峰拱卫,三面有九曲溪环绕,武夷全景尽收眼底。

11:30 享用武夷农家菜

进入最具武夷的农家美食馆,极具创意的武夷山特色菜肴。做法考究,色香味俱全,以素食为主,寻找最原味。够小资,够生活!

14:00 九曲漂流

搭上小小竹筏,顺流而下,从另一个角度欣赏武夷德真山水,把自己完全交给大自然…在炎热的夏天最好把鞋子脱了,赤脚踏在筏子上,在欣赏两岸的美景同时让清凉的河水自由地穿过你的脚趾,滑过你的脚背,呼吸清新的空气,那感觉真的很爽…

17:30 享用古法农家菜

享用当地特色农家菜。最古法的农家味道,品尝山珍野味的鲜美。要是没有见过柴火灶的,嘿嘿,这是个机会……

20:00 观看印象大红袍

走进由张艺谋主导编排的《印象大红袍》,观看唯一展示中国茶文化的大型山水实景演出,也是全球首创三百六十度旋转的观众席,感受一场震撼人心的实景山水大型汇演,太震撼了!

DAY2:武夷山桐木关红茶体验之旅

行程同“经典1日游行程路线推介”。

7. 经典4日游行程路线推介:

DAY1:雀跃启程

14:10 抵达武夷山,入住酒店

休息准备,蓄势待发,也可在沐荼茶馆品茗武夷甘露仙茗,把茶当歌……

15:00 游览大红袍景区

天心大佛、流香涧、九龙窠、大红袍母树。

16:00 天心永乐禅寺

深藏于武夷山中的一座佛教名刹,在天亮师傅的带领下参禅品茶。

18:00 晚餐

土菜馆

20:00 武夷水秀

“武夷水秀.梦之泉”是由武夷山倾情打造的全球顶级的大型多媒体现代化水秀表演项目。“武夷水秀.梦之泉”讲述的是三个年轻的农民将竹筏停靠在蜿蜒的九曲溪畔时发现了不同寻常的泉水而进入梦境所展开的故事。

DAY2:拥抱武夷I

行程同“经典2日游行程路线推介”DAY1的内容。

DAY3:拥抱武夷II

8:00 酒店早餐

9:30 五夫朱子故里

五夫镇是理学宗师朱熹的故乡,朱子理学的形成地,朱熹在五夫从师就学长达40余年。名人学者云集,工商仕农极为繁荣,词圣柳永以及他家“柳氏三杰”在五夫孕育,可谓“群英荟萃”。

12:00 农家宴午餐

15:00 下梅村

下梅村是武夷山世界文化遗产地的组成部分,历史悠久,人文荟萃,明清风格的古民居集砖雕、石雕、木雕艺术为一体,外观古朴,乡土气息浓郁,形成别具特色的建筑群,900多米的人工运河穿村而过,沿河两河建有凉亭阑杆美人靠,古街、古井、古码头、古建筑、古民居、古集市、加上古风淳朴的民情风俗,造就了典型的江南水乡风貌。

17:00 品饮大红袍

拜访大红袍非遗传承人,听大师讲茶。

18:00 土菜晚餐

19:00 沐荼茶会

武夷山美丽的茶仙子为您献上一场精彩的茶艺盛宴

DAY4:体验制茶

8:30 农家早餐

9:00 出发

一路驱车直奔国家级自然保护区的核心地带“桐木关”。为了当地原始自然的生态环境,进出均设有卡口,没有特许车辆是不允许随意进入的。

11:00 入住黄冈山庄

黄冈山脚下体验与自然地的亲密接触,出门要记得关好门窗哦,不然会有可爱的山野精灵光顾哦。

12:00 品尝桐木农家菜

在这里,你可以品尝到最具农家特色的山野农家菜。有独特的地域特色,让你体会大自然赋予的美味佳肴。

13:00 参观金骏眉创始企业——正山堂

观看红茶文化宣传片,参观正山堂书画院,了解你所不知道的红茶知识。

14:00 审评红茶

学习红茶的专业审评,还有机会和正山小钟二十四代传人江元勋先生合照这种事,我会随便告诉你吗?

15:00 茶山采茶

可以亲眼所见、亲身感受这里的茶叶生长环境,你就会知道为什么这里会是中国红茶的茅台镇。挎着竹篮哼着小曲,采摘着嫩绿的茶芽。

16:00 游览桐木关瞭望台

这里曾是古时进出福建的三大关口之一,如今是福建与江西的分界。登顶观测武夷山脉大峡谷,领略自然风光,眺望连绵起伏的群山,尽收眼底的是一片嫩嫩的绿,淡淡的绿,墨墨的绿,层层叠叠,郁郁葱葱,生机无限。

16:30 参观青楼制作红茶

没错,这就是你在电视采访中经常看到的那座具有历史文物价值的建筑——制作传统工艺正山小种的百年老厂。金骏眉制作大师会手把手教你制作红茶。

17:00 山野晚宴

在黄冈山庄用餐,美好的景致,美味的佳肴。看夜色静静降临,是一种多么惬意的景致。

*备注:以上行程路线由武夷山“沐荼茶馆”独家提供,经笔者整理而成,在此表示感谢。以上内容未经作者本人或“沐荼茶馆”许可,严禁转载。

8. 福州永泰茉莉花茶:好一朵美丽的花

永泰县为山区县,受污染较小,生态环境优越,被称为”福州的后花园“。

境内主要景点:国家4A级风景区青云山,赤壁生态风景区等。

最佳旅行时间:春秋两季

建议游玩天数:1天

建议到达方式:搭乘福州开往永泰的火车,用时约20分钟。从永泰汽车站坐班车去梧桐镇,一人18元(包车前往为一车80元,时间约半小时)。

建议返程方式:永泰汽车站搭乘去福州西站的大巴,一人21元,耗时1.5小时。

炽热的季节,守卫茉莉花开的时刻。世外.梧桐,正值茉莉花盛放之季,悠悠的花香带你走近清新福建。老农忙碌于田间地头,为谁辛苦为谁忙?只为你茶几案头那一捧淡淡的茉莉茶香......

第一站福建永泰,梧桐镇茉莉花茶之乡,静静守候一朵花开的时间!

田间访茶,体味农民田间访茶的艰辛……

辛苦劳作大半天,采摘的茉莉花也只能买个百而八十的。

向雇主汇报登记采摘数量。

常言道,樱桃好吃树难栽,茉莉花茶亦是如斯。当你在开着空调的房间里惬意的品上一盏香气四溢的茉莉花茶之际,可曾想过有多少茶农正在仲夏的季节里奔波忙碌?

满载收获归家的采摘人。

田间地头亲自体验茉莉花采摘的乐趣与艰辛。

大半天过去了,为了防晒,我们都穿上长袖的防晒服。晌午的地头儿就像一个大蒸笼,整个人站在地里就像是在蒸桑拿。还好,我们顺利完成了第一站走访茉莉花的任务。

9. 福州螺洲茉莉花田:游走在城乡之间

螺洲镇,古称“百花仙洲”。 洲内水网密布,古代出境皆需舟船。因其形如青螺,又有东晋时洲人谢端遇田螺仙女并结为夫妇的美丽传说,故名螺洲。

境内主要景点:孔庙、吴氏祠堂、陈氏宗祠、天后宫、茉莉花田、门型榕树、江中岛、蚬子场、白鹭洲、五虎山等。

建议游玩时间:1天

建议到达方式:福州汽车西站,坐3路公交车到终点站螺洲下车,公交一人2元(包车费用一车60元,时间约半小时)

乌龙江畔的五虎山,是福州城的风水宝地,也是螺洲镇人民心中能够守望的最后一亩可以记得住乡愁的地方。江岸尚有良田百亩,水道纵横,茉莉丛生。静静守候一个夜晚,默默聆听茉莉花开的声音。离城市如此之近,不知它的明天将会如何?但愿这方乡愁能够永留心头...

螺洲镇人民的精神家园——宗祠

乌龙江畔涛声依旧……

近处的沙场与远处的五虎山。

这里更被列为“中国重要农业文化遗产”,“福州茉莉花种植与茶文化“的铭牌就立在田间地头。

傍晚的茉莉花田,在溪畔,选择一处观景台,静静的躺着,聆听夜里昆虫的低吟与茉莉花开的声音。

10. 福州帮洲土吃:舌尖上的福州

帮洲、福州城内的一处美食聚集地,海鲜、小吃、排挡、土菜应有尽有。

推荐特色餐点:帮洲土吃,帮洲鸟店

建议到达方式: 福州市公交经过帮洲的线路有13路和321路公交线路,在帮洲(闽水园)下车即可。

昨晚的宵夜,品尝了地道的传统福州菜:帮洲土吃。鲨鱼皮、剥皮鱼、螃蜞酱,名字听上去就很奇怪,却让人觉得很新鲜,很多还都是第一次尝试。第一次走进福州,先从饮食习惯了解这座城市,再慢慢通过建筑文化和市井文化了解这座中国最早的通商口岸。

剥皮鱼

鲨鱼皮

帮洲特色鱼头

螃蜞酱

以上展示特色土吃的只是“帮洲土吃店”的冰山一角,至于价位其实就是大排档的消费水平,6个人的份量约在400元左右。

11. 福鼎白茶:高山里的云雾茶

福鼎是宁德市下辖的一个县级市,地貌丰富,著名的太姥山就在福鼎辖内,以峰险、石奇、洞幽、雾幻四绝著称于世。冷城古堡是福鼎最著名的人文景点,城内古街、民居、山墙、小巷,古香古色,是古代人文荟萃之地。

最佳旅行时间:4-12月

建议游玩天数:1-2天

建议到达方式:福州开往福鼎或者太姥山的高铁,选择去太姥山游玩或者品茶的游客请在太姥山站下车。

离开商埠福州,踏上驶向福建最北端的火车,进入闽北山区福鼎。常言道,世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。福建福鼎的太姥山是白茶的原产地,这里还生长着一株白茶始祖亲手栽种的母树,绿雪芽。在中国传统六大茶系中,白茶属最古老、最自然、最健康的茶类,在民间有“三年为药,七年为宝”的说法。深深感觉此次福建茶文化之旅对我个人而言是一次科普教育之旅,有才情会书法的队长,有文采会抒情的紫玉,跟着你们这次旅行也超值了!

有才情的队长为我们现场挥墨,写下“喫茶去”这样的墨宝。

每一罐里都珍藏着不同年份的茶品,品这样的茶,喝的是品质,更是对一个个时代的记忆。

绿雪芽制茶车间的走访,更让我们对整个白茶的制茶工艺和制作流程有了一个大致的了解。

今天早早起来,去太姥山顶拍白茶茶园。结果昨夜的一场骤雨,唤醒无数的晨雾,将整座山笼罩在茫茫云海之中。由地理位置的原因,太姥山一年365天中会有100多天为浓雾笼罩。独特的气候为白茶生长提供了得天独厚的条件,虽然未能得见整个茶园的全貌,雾里看花的游园经历也着实不错。

福鼎白茶茶田

关于在福鼎白茶访茶期间的住宿,我们推荐大家住在绿雪芽白茶基地自己在茶山上开设的“绿雪芽白茶山庄”。这里不仅环境清幽,更能品尝到第一手的绝顶白茶和无公害的绿色蔬菜。园区内的住宿为一间房一晚280元,三个人吃一顿饭的价格在100-150元之间。

再见了,福鼎白茶;再见了,太姥山。

12. 武夷水庄:从这里走近武夷山

顺利抵达武夷山,昨晚居住在途家给安排的“武夷水居”别墅酒店。一组一栋别墅,一人一间房的访茶生活也实属悠哉游哉!未来几日的武夷访茶之旅都要居留在这里了,途家在武夷山脚下设计的新中式别墅也确实能让人眼前一亮。怕也只有在这种有中式味道的宅院里居住生活,才能品评出武夷岩茶的真正味道吧?!

武夷水庄为别墅化的住宿标准,一栋别墅的标配为2个标间和2个大床,算下来大概能住6-8人,特别适合小团队和一小撮儿朋友集体出行时选择入住。一栋一晚的价格在2000元左右,唯一的缺点就是交通不便,目前没有公交直达,适合包车或者自驾前往。

“武夷山访茶小分队”与“武夷山生活哲学小分队”在武夷水庄顺利会师。

“绿草苍苍,白雾茫茫,所谓伊人,在水一方”。我实在想不出更好的词汇来描绘水庄环境的清幽和瑰丽,只能借助琼瑶的这首词来表达此刻画面中的美感。而就在这时,一架客机低空略过,这是我平生第一次这么近距离地观看一架飞机下降的过程。据领队介绍,这个时间能够看到飞来武夷山的客机是幸运的,因为本来飞往武夷山的航班就没有多少。

13. 武夷水秀:关于九曲溪的童话故事

“武夷水秀”以武夷山九曲溪水为创意元素,以畅游九曲溪的奇幻之旅为主线,以歌颂九曲溪水的纯洁、美丽、智慧、力量、富饶、财富、永恒、和谐、想象力九个美德为文化内涵,为观众呈现出一场水、火、烟、舞与声、光、电、气结合,艺术、创意、科技等元素相互融合的浸入式视听盛宴。特别适合家长带领小朋友前来观赏。

14. 沐荼:武夷茶旅的开端

一杯茶,一卷书。在繁忙中偷闲喝一杯茶,读一会书,让紧张的灵魂松绑,让劳碌的生命歇憩,这是何等的乐事。这是沐荼茶馆正在做的事,也是他们所希望带给我们的。

武夷大红袍,是中国名茶中的奇葩,素有“茶中状元”之称,是武夷岩茶中的王者,堪称国宝。武夷岩茶是对产于福建武夷山的乌龙茶的统称。武夷山位于福建省武夷山市东南部,方圆六十公里,共有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,故名岩茶。

泡上一杯浓香的大红袍,听专业茶师为我们娓娓道来关于大红袍的品评方法。据老师介绍,现在大红袍母树虽已发现了六棵,但每年的产量不过二、三斤而已。据传,当年苏联国家元首赫鲁晓夫向毛泽东主席要了6两大红袍,还没喝够,毛泽东主席开玩笑说:我已经给了你“半壁江山”,你还不知足!

沐荼茶馆的一杯一壶、一瓶一罐,都充斥着满满的设计感,很有爱、也很有小资情调的一家茶馆,相当推荐。

沐荼茶馆的二楼就是沐荼茶吧,一期一会的沐荼茶会就是在这里开展的。

游记开篇的抒情小诗《你是一味茶》正是出自这位美女之手。

15. 角亭桐木味道:一股让你忘不掉的香

“桐木味道”是坐落在武夷山角亭的一家本土餐馆。初识这家餐馆,源于当地人的介绍。然而,当我们享用过这里的土宴以后,就再也忘不了它那种特有的香味儿了。

一垅垅的稻田和远处连绵的青山,构成角亭优美的乡野环境。

某种长得像鸡爪,却叫不上名来的野山菌。

鲜花入菜着实不多见。而在这里,盛开的木槿就被选入当地菜谱。

最终,木槿花就散入了这晚浓香的汤里。

熏鱼是这里的特色,也是招牌菜,千万不要忘记尝试。

16. 武夷山牛栏坑:武夷岩茶三坑两涧的故事

喜欢武夷山岩茶的朋友,对“三坑两涧”耳熟能详,并以能喝到这五个地方的岩茶而骄傲。“三坑两涧”是传统对正岩茶产区的统称,包括慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。这五个地方峭峰林立,深壑陡崖、幽涧流泉、迷雾沛雨,夏日阴凉,冬少寒风,温差较小,故而所产岩茶茶青制优率极高。

牛栏坑地处武夷山北,位于景区内部,可从天心路口某个弯道边一个木制小亭进入,是由东北往西南方向的一条幽谷,低海拔,石砌的茶园一路延绵向上,长约九百米左右,最宽处六十余米,两旁危崖悬翠,茶园内以种植肉桂、水仙为主,平均丛龄二十几年。 牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短,为茶树生长提供良好环境,成为武夷岩茶的重要产区之一。沿涧有石砌磴道,原为通往天心岩的重要通道。

17. 茶席:一个旷古寻幽的仪式

说到茶席的渊源,源自我国唐宋时期。我国唐朝,大唐盛世,四方来朝,威仪天下。茶,就在这个历史背景下,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。至宋代,茶席不仅置于自然之中,宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上,而插花、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”,常在各种茶席间出现。而在明代茶艺行家冯可宾的《茶笺·茶宜》中,更是对品茶提出了十三宜:无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童,其中所说的“清供”、“精舍”,指的即是茶席的摆置。

一处清幽的环境,绝对是选择摆设茶席首先要考虑的因素。在武夷山这样一个有山有水、环境清幽,而又承载着儒释道三教文化的风水宝地,随处都可以找到一处适于摆茶席的地方。

可以说,不摆一次茶席,都不好意思说自己来过武夷山。

17. 下梅村:送武夷山茶远去的地方

下梅村位于武夷山市东部,距武夷山风景区8公里,清康熙、乾隆年间,下梅村曾是武夷山的茶市,兴盛一时,现在该村已被列入中国历史文化名村。村落现保留有清代古民居建筑30多座,村落中祠堂、古井、老街、旧巷与民谣、山歌、龙舞、庙会交融出村落所特有的独特魅力。

下梅,这是一座因茶叶而兴,也因茶叶而衰的古村落。尽管当溪水依然缓缓流淌着,却已不见了昔日里舟来楫往、南下北上的热闹与喧嚣。“鸡鸣晨光兴,祥云夹出千灶烟”,从下梅村流传的这首民间歌谣里可以想见当年的繁荣,而如今,这里仅剩下这些规模宏大的古建筑群供游人去凭吊那逝去的繁荣。

18. 桐木关:中国红茶从这里走向世界

桐木关,为武夷山八大雄关之一,桐木关内生态环境良好,拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉,是正山小种和金骏眉等中国红茶的源产地。

“平地长好花,高山出好茶”,桐木关正山小种也是同样的道理。我们寻访桐木关红茶的过程,也是一路溯溪逆流而上。沿线山高水幽,再现了歌曲《在水一方》中“我愿逆流而上,寻找她芳踪”的场景。

一路驱车向北,从武夷山市区进山,过星村到桐木关有70多公里的距离。皮坑是从武夷山风景区进入自然保护区的必经关卡,不对游客开放,这也是这里环境清幽、生态系统保持格外良好的主要原因。高大上的工作牌,带领我们直插武夷山桐木关国家级自然保护区。可以说这个区域对外人来讲是个禁区,一水一石,一草一木都是不能为外人染指和破坏的。若是没有省级批件,怕是很难进来。今天也算沾了福建旅游局的光,来看看禁区内的风景是怎样的~

桐木关的界碑。一边是福建,一边是江西,小小的桐木关划定了两个省份的界限。桐木关作为正山小种和金骏眉的发源地,中国红茶从这里走向世界。

说实话,现在加盖的这个桐木关着实很丑,愧对“武夷山八大雄关之一”的美誉。

这个区域山高谷深,春夏之间终日云雾缭绕,雾日多达100天以上,这些都构成了这里的小叶种茶独特的生长环境。

小种茶在外形上特征明显,枝叶繁乱,都是丛生状态,看不出明显的主干。正山小种,是对这个地区的小种茶的一种特指。根据《中国茶经》的记载,“正山”表明是真正的“高山茶地区所产”之意,凡是武夷山中所产的茶均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。

19. 桐木村:来看关里的猴子

由于环境保护得好,这里随处可以看到野生动物。在桐木村村口,我们就目睹了这么一群调皮、可爱而又惹人生气的野生猴子。

这吃像,一派没出息的样子。

看我气定神闲。

其乐融融的一家三口。

“老兄,你居然从游客那里抢到这么多食物,给我点呗~”

看完这组照片,大家是不是很好奇为什么这群猴子的脖子下方都有一个大大的囊肿呢?其实这不是肿瘤,而是它们的颊囊,用于储藏食物。这也是我第一次看到猴子的颊囊。

20. 正山堂:中国红茶鼻祖

正山堂位于福建省武夷山国家级自然保护区“武夷山桐木关自然保护区”内部,平日里不向游客开放参观。由于地处保护区深处,一般的旅游车辆也绝不允许放行。因此,想要参访正山堂以及正山小种红茶的朋友,请务必参加当地组织的茶旅团,以访茶的名义进入到这个区域进行参观。

在这样一个不允许外人进入,又“不足为外人道”的区域,一个年过花甲的农家阿婆正在用心捻制着手工红茶。当你知道你所喝的珍品红茶是这样被格外用心的制作出来时,会不会尝到些许情感的味道呢?

正山堂入口,上书“正山小种发源地”和“金骏眉发源地”几个大字。

在正山堂,由专业茶师教你如何品茗,也是一个相当独特的茶旅体验。

品茗,不仅仅是喝茶这么简单,一个手势,一个动作都及其讲究。这些都涉及到茶道的各个方面,想要从喝茶菜鸟变成品茗大师吗?那就从专业审评这一步先开始吧。

21. 红茶专业审评:从菜鸟变成大师的第一步

专业审评是将不同种类的红茶由高端到低端一字摆开,一路沏去,你也跟着一路品尝过去。在这个过程中,让你自己的口齿和味觉亲自告诉你高端好茶到低端大众茶的区别。参加这次审评,有幸喝到了传说中几万元一斤的高档金骏眉,也实属荣幸。

审评过程极为专业,连茶量都要把控到位。

氲茶到茶汤的渗出。

当我问及茶师“怎样的红茶才算是上好的红茶”时,茶师答道“口齿留香,茶汤要有厚度和嚼劲”这几个字。我想,或许这只是品评红茶的一个标准而已,每个人都应该有自己的评判标准,你的标准又是什么呢?或许,需要你自己来尝试下红茶审评吧。

整个专业审评茶席的全景。

22. 桐木关青楼:正品红茶出“青楼”

一直很喜欢金骏眉,它就如一位秀气又有丰富内涵的女子,在细小紧秀的外形下,有着金黄色的茶汤,还有着果蜜似的香味。

到当地茶厂参观,负责人说,在这里还保留了农家制茶的最原始的方法。制茶厂是几家人共用的,这是一个木质结构的厂房,有三层高,当地人称为“青楼”,可能是制茶工艺中对茶青有摊“青”晾“青”的工艺,因而得名。一楼有4个隔间左边三间是萎凋房,第四间是揉茶、分茶,房旁边还堆放着一大堆松木,楼上是凋萎房。站在“青楼”向外望,山,不看也得看。这里的海拔大约1000米,再往前,便是茶山和原始森林,海拔能达到2000多米。如果说,桐木关的山水造就了茶叶品质,那么,桐木关老茶农的技艺便决定了茶的味道。

此刻的我们,坐在茶厂边的小屋里,喝上一杯茶农从最后烘焙间里拿来的一泡金骏眉,感受茶从嘴中入喉流入心间。品茶是难以描述的,对茶,各人有各自的喜好。可亲眼见了这样的山水,看了茶农精工细作的手上活,我不得不怀着一颗感恩虔诚的心品每一口茶。

若选择在保护区内的桐木关住宿,笔者推荐黄冈山脚下的“黄冈山庄”,体验与自然保护地的亲密接触。切记,出门要记得关好门窗,不然会有可爱的山野精灵光顾。

23. 印象大红袍:一人有一个印象

《印象大红袍》山水实景演出由张艺谋、王潮歌、樊跃共同组成的“印象铁三角”领衔导演,是他们继《印象刘三姐》、《印象丽江》、《印象西湖》、《印象海南岛》后创作的第五个印象作品,也是以双世遗产地武夷山为地域背景,以武夷山茶文化为表现主题的大型实景演出。

在短短75分钟的演出里,七饮大红袍的故事,既融汇了“茶”的真谛,又充满生活哲理,让每个观众在感受舞台上光影变幻的时候也会有自已的思考。

雕梁玉栋里盛装款款的舞者,舞动着一段梦回唐朝的华美绮丽;水畔绿地上游走的竹林中,肆意张扬着武侠的风骨,也浅浅弥散着斗茶的惬意;隔岸沙洲上的实景电影,演绎着大王和玉女的动人爱情,也带你走进人在画中的诗意情景;茶农们撩青的轻灵素雅,百人摇青的跌宕宏大,都在武夷阁下一方宽广的梯田上;山水呼应之间,全体演员动情的告别,让人久久无法平静。

武夷山震摄心灵的雄伟,大红袍泌润心脾的感动,当用光影来诉说我们的感悟,让更多的人,放下无谓的烦恼,去感受生命的笑意、自然的美丽和人文的温情时,可以说,武夷山的茶道、茶史和茶文化,从这时就已经走向了你。

整个茶旅的过程,是对茶文化的一次追溯,也是自我精神的一次洗礼,更是对茶道进行的一次彻彻底底的感悟。当你在田间地头感悟到茶农采茶的艰辛时,当你从品茶、赏茶,到爱茶、敬茶时,最终再到懂得惜茶之时。可以说,这次茶旅才算有了它真正的意义!

24. 关于作者

武夷访茶之旅就这样结束了,此行的意义不在于走过多少地方,吃到多少东西,而是在于对中国传统文化,尤其是对茶文化的感悟。中国文化渊源流长,需要被寻访和体验的还有好多好多。作为一个景观设计师,见的越多,感觉自己需要做的也就越多。有幸得到福建旅游局颁发的体验证书(据说这是福建旅游局破天荒第一次给我们发证书),是对我个人体验工作的肯定,也是对今后努力方向的鞭策,加油!

作者:tj周详,网名俳优(好设之徒与好摄之徒),同济大学建筑与城市规划学院景观学系研究生,日本东京大学建筑学准博士生。2013年获得欧盟Erasmus项目全额资助,公费赶欧洲交流学习一年。期间走访欧洲23个国家,82个城镇。现将其集结为《O行记》系列(O借音欧),文章和照片将陆续公布,敬请关注。

欢迎与我交流:tj周详(新浪微博)

THE END

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