中国低调百强县城之首，除了阳澄湖大闸蟹，还藏着地道的江苏美食

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。要说秋天最美味的食物，那一定是螃蟹，而螃蟹中的佼佼者，无疑是阳澄湖大闸蟹。

不过世人都知阳澄湖在江苏苏州，却不知道阳澄湖其实分为相城区、工业园区和昆山县。前两处风景旖旎，吸引了不少游客前去游玩，但说到吃大闸蟹，还属昆山巴城的最为有名。

巴城镇位于阳澄湖东岸，境内河网密布，地势平坦，很适合大闸蟹生长。寒露过后，能看见一只只渔船穿梭于湖面，蟹农们正在热火朝天地捕捞大闸蟹。记得有一年我也跟随蟹农同去捕捞，当看到青壳白肚、张牙舞爪的螃蟹被蟹农从地笼满满当当拉上湖面时，真是一种难忘的体验。

其实江苏昆山除了有全国闻名的大闸蟹，它还是一个幸福指数很高的县级市，古镇鼻祖周庄位于此，拥有600多年历史的昆曲发源于这里，同时也是百强县之首。更难得的是，它的美食在江南都是数一数二的，今天就带大家一起去吃吃看。

奥灶面

昆山人经常会说：唱戏靠腔，吃面靠汤。昆山的奥灶面好不好吃，全都在一口汤里了。到底什么是奥灶面呢？当地流传有一种说法，当年乾隆下江南的时候由乾隆御赐了这个名字，但史书上并没有记载。

比较可信的说法是，1853年昆山半桥曾开设了专做白汤卤鸭的面馆，传至上世纪60年代后逐渐败落，本人地看了直摇头说面馆“腌臜”，意思是脏乱差。直到刘锡安大师将其整顿后重新开张，用其谐音为“奥灶”，成为了昆山本地的招牌美食。

奥灶面的汤分为红汤和白汤，红汤用江南河鲜和猪骨、鸡等熬制而成，白汤则只用鸡、鸭、猪骨等熬制，前者味道浓郁，后者原汁原味，再配上加了鸡蛋的面，这就是昆山人最幸福的早餐了。值得一提的是，奥灶面有很多花样百出的浇头，比如虾仁、卤鸭、鳝鱼、牛肉等，可以选你所爱。

石浦羊肉

在昆山有一道美食与阳澄湖大闸蟹齐名，并称为“东西双鲜”，它就是昆山千灯镇的石浦羊肉。初来昆山旅游的人会很好奇：不是北方人爱吃羊肉吗？为什么昆山人也爱吃呢？实际上开创这种吃法的是昆山第一位状元卫泾，他将自己在北方常吃的白切羊肉带到了家乡，从而引发了吃羊肉风潮。

来到千灯镇会发现到处都是羊肉馆，它们几乎都挨着街道，门口支着大锅，羊肉香味布满整条街。石浦羊肉最正宗的吃法就是白切羊肉。这里的羊与北方略有区别，没有膻腥味，肉质结实细腻，经过烹煮的羊肉只需切成薄片，蘸着酱油和盐就可以食用了。

如果想要再豪华一些，也可以尝尝全羊宴。羊全宴会把羊肉和羊附件分开食用，不会浪费一丝一毫，全部做成风格各异的美食，比如有羊肚、羊耳、羊舌等冷盘，也有炒羊腰、烤羊腱、红烧羊肉等热炒，最后再来一碗热腾腾的羊汤，从头暖到脚。

周市爊鸭

都说没有一只活的鸭子能够逃出南京，昆山也有自己独特的做鸭的方式：周市爊鸭。第三个念作ao，意思是放在火上煨熟。而周市爊鸭不仅仅这么简单，要先煮，再卤，最后放在老汤里浸泡才算大功告成了。

对于鸭子的选材也非常讲究，太瘦吃起来柴，太肥吃起来油腻，只有不肥不瘦才刚刚好。咬在嘴里嫩而不烂，回味甘鲜。也许有人会问，为什么周市的鸭子最出名呢？究其原因，这里的水源很适合鸭子生长，也形成了独特爊煮鸭子的方式，在全国都赫赫有名。

当然，江苏昆山的美食远不止这些，还有酱汁肉、万三糕、鞋底酥、青团、红油爆鱼面等数不清的美食，有空不妨来这个宝藏城市亲自吃一吃吧。