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山西名产名吃介绍

行程天数1天
   山西省位于黄土高原之上,地域广大,物产丰富,名产名吃甚多。   名产 以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也不逊色,知名度颇高,而且独树一帜,盛名中外。此外, 五台山“台蘑”、 大同黄花、 恒山黄芪、 稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、 垣曲猕猴桃、清除葡萄、上党“党参”、 晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、 晋祠大米、 太谷中药“龟灵集”、定坤丹、 长治大风丸、候马男宝、 洪洞甲鱼、 运城黄河鲤鱼、 高平丝绸、 平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、 平遥推光漆具均属名产之列。   名吃,山西境内名目繁多,而且内容十分丰富。   名吃中,首推头脑,这是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为医 用食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳。专售这一名吃的饭店为 太原“清和元”。   名吃中,太原“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、 闻喜煮饼、 芮城麻片、太原“羊杂割汤”、 “灌肠”、高平烧豆腐、 介休贯馅糖、 忻州瓦酥、平阳泡泡糕都有独特风味,是名吃中上品。   山西面食,刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食, 都具有山西特色而吸引着中外游人。     汾酒 汾酒是山西省 杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代,距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵,落口甜,酒后有余香”,以色、味、香三绝著称,是我国八 大名酒之一。汾酒曾在1916年 巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新 中国成立后,多次获得国务院颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。   竹叶青酒 杏花村汾酒厂产,是汾酒的再制品,酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料,配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成,酒精含量为45度。酒色青绿,晶莹透明。经科学鉴定,具有和胃、消食、除烦的功效,对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒,都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验合格才能包装上市。因此,也可见酒之品质。  老陈醋 产于清徐县,为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫清亮,气味酸醇浓烈,还具有甜、绵、香、酸,不沉淀,储存越久其味愈浓和久储不变质的特点。老陈醋不仅是调味品,且可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。   刀削面   以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。 所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状,削面时人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形,条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋,柔软光滑,容易消化。   拉面又称为大拉面。 用双手由粗到细拉成很长的面条入锅煮熟,吃时口感柔软、筋道、 耐嚼,配以三鲜打卤,或荦素打卤,别具风味。

THE END

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