清炖武山鸡

是江西传统的特色名菜之一。

用武山鸡炖制而成。

成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，

有较强的滋补功效。

武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，

是泰和县的特产，其药用价值很高，

非常适合用来炖汤滋补营养。

接下来跟着大表哥一起来了解

武山鸡的历史吧~

乾隆皇帝为之赐名

乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡，为我国土特产鸡种，原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。

相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂文轩官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园内展出。

冬季食疗养生之“药鸡”乌骨鸡

乌骨鸡图册在巨著《本草纲目》里，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。

用乌骨鸡治病，是我国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效，特别是产妇应该多吃。

清炖武山鸡的滋补

乌鸡含有丰富的蛋白质、黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

怎么样！浑身是宝的乌骨鸡是否打动你食欲呢？下面大表哥就来推荐几家新余地道的美味，欢迎小伙伴们前来打卡哦~

刘三钵·地道新余味

推荐菜品：泰和乌鸡煲

推荐原因：沿袭新余本地一贯的口味，装修风格复古，江南风情

颐荷园

推荐菜品：秘制乌鸡煲

推荐原因：传统中式酒楼，价格实惠，停车方便

墨白创意餐厅·私人定制

推荐菜品：砂锅乌鸡

推荐原因：新余网红餐厅，环境ins风，适合拍照

---

来源：天下英雄城

声明 ：我们一直致力于知识产权保护，尊重权利人的版权，部分图片来自互联网，我们无法核实其出处，难以取得权利人的许可，如涉及版权问题，请及时与我们联系，我们将第一时间删除或沟通许可事宜。