古人说烟花三月下扬州，其实四季都可以下扬州，除了美丽的风景之外，美食更是休闲慢城的闪亮名片。要知道联合国评选了世界十大美食之都，扬州早早入选。具体十大美食之城是：瑞典厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，哥伦比亚波帕扬，韩国全州，成都、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州。

其中有两个城市是淮扬菜的故里，可见淮扬菜的历史文化底蕴之深厚，而且还是国宴菜系。扬州自古以繁华闻名，隋炀帝念念不忘，李白浪子歌行，留下了许多传奇的诗篇。如今在旅游市场火爆之际，扬州早早就成为了旅游网红打卡城市，旺季的时候那些著名餐厅，简直排队排到让人崩溃。

淮扬菜不仅是好吃，还特别讲究刀工，所以在扬州的餐厅里，品一道菜，要从很多方面来审视。例如文思豆腐羹，将一块豆腐切成千千百百的细丝，没有深厚的刀工是不行的。扬州讲究“三把刀”：修脚刀、剃头刀，以及厨刀，刀工在扬州菜中体现在各个方面。而扬州更是将淮扬菜纳入了大学课堂，以便传承下去。而在众多扬州餐厅中，除了传统的淮扬菜外，越来越多的创新菜也加入其中，小编推荐几家扬州淮扬创新菜的餐厅。

一、平山宴

顾名思义，平山宴的名字是从平山堂而来，“平山栏槛倚晴空，山色有无中。手种堂前垂柳，别来几度春风？”（诗词源自《朝中措·平山堂》欧阳修）欧阳修素来喜欢僻静之地，尤其喜爱平山堂的清幽古朴。位于瘦西湖南门的平山宴作为一家私人老板，能在扬州众多强势的国企餐厅中在高端食客里打出一片天地，是相当相当不容易的。而他们家是以淮扬创新菜，让人念念不忘。

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先说一下这道菜，淮扬三套鸭：大公鸭里套着高邮麻鸭，在高邮麻鸭里套着乳鸽。这道菜的汤分三次品尝，品尝完第一次后扒开皮露出下一层肉，再煮开再喝，味道越来越浓郁。一道菜三次喝汤，讲究的就是不一样的味蕾体验。太细了。

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这道菜是我最喜欢的，三虾嘶马拉豆腐：这是一道极其少见，而且做工复杂的菜，光是给这些虾、小龙虾剥壳就需要大量的时间，如果吃完了还想吃，恐怕厨房都来不及做。而这道菜配上米饭，简直就是天人合一。我在扬州这么多餐厅吃过，这道菜绝对是排的上号的，一定要品尝。

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这道菜是醋溜东海大黄鱼，先炸好，然后再浇汁，光是看这个外形就已然垂涎欲滴，入口更是酸味流畅、香浓顺口，久久回味无穷。

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其实每一道菜看着都不忍下口，外形就让人口水直流。就像被花椒粒包裹起来的螃蟹军团，只看一眼，就能知道味道绝对好吃。

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接下来的菜就不一一介绍了，只看外形，每一个都惊艳。难得可贵的是，他们家的菜是四季变换花样，不同季节吃不同的时令菜，真是让人赞叹不已。

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最后说一下和牛炒饭，在扬州餐厅里，基本上都会有扬州炒饭，一千个餐厅有一千种炒法。有时普通的路边摊做出来的扬州炒饭，也会特别好吃。但平山宴中和牛炒饭虽然作为收尾，尽管每个人都已经很饱了，但还是会全部吃完，因为实在是抵挡不了，太好吃了，包括和牛在内的几十种原料。如果去扬州的朋友，一定建议去他们家品尝一下。

二、7吃8吧

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这家店位于虹桥坊，一直以来都是极受欢迎的网红餐厅。这家店口味比较多，川湘京鲁等都能照顾得到，并且完美地融合在了一起。

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就先说开胃凉菜的摆盘，就十分精致了。夏季的荷花点缀成荷花宴，一口冰凉的藕片吃下去，整个人都神清气爽起来。

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可以有辣、也可以有酸，还可以有高档的鱼子酱烤鸭。毫无疑问在扬州餐厅中，7吃8吧在口味上，是能够满足大众的。

三、宸临大观大酒店

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之所以推荐这家酒店里的餐厅，是因为这位大厨是从澳门永利皇宫回来的厨师，他本是扬州人，回到故里。在扬州菜的基础上，融合澳门的风格，在品质上瞬间高大上起来了。

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可以看得出，不只是淮扬菜和粤菜的融合，也包括了西方菜品设计的融合。菜量不大，恰到好处。

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扬州菜正菜、大菜比较多，小吃比较少。但在越来越多的推陈出新的基础上，扬州菜的种类已经越来越多，貌似行业也越来越卷，这对于游客来说是个福音吧。而且，扬州的景点比较集中，瘦西湖、大明寺、宋夹城、个园、何园、史可法纪念馆、汉陵苑、瘦西湖温泉度假村、虹桥坊街区、1942街区等等，吃完饭以后可逛的地方又非常多，所以在全域旅游方面，或者说是深度度假方面，扬州真的是一个难得的各方面都恰到好处的地方。