

博湖，国家AAAAA级旅游景区，湖面达1600多平方公里，是我国名副其实的最大内陆吞吐湖，站在湖边，烟波浩渺的湖面一望无际，在交通尚不发达的古代，人们以直以为这是一片大海，故有中国西海之称，这里地广人稀，远离污染，是非常难得的一片人间净土，不仅湖光山色的风光无敌，而且这里的美食也是得天独厚，令人无比怀念。



博斯腾湖的水域辽阔，水质好，饵料丰富， 持别适宜鱼类生长繁殖。据当地朋友介绍，博湖内生长有池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，是新疆最大的渔业生产基地和中国最大的有机鱼生产基地。博斯腾湖出产的乌鳢、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、池沼公鱼、赤鲈、鲫鱼、青虾、草鱼等九个水产品种和大湖区10万公顷水域分别通过国家有机鱼产品和产地认证，所以言及新疆美食，若单论鱼类，博湖绝对是当仁不让的头牌，到了博湖自然要尝一尝当地的全鱼宴。



博湖的全鱼宴并没有一个统一的标准，每个餐馆、农家乐、大饭店做的都各具特色，因为博湖的鱼类品种多，就算是所谓的全鱼宴，也不可能一餐就把所有种类的鱼吃遍，所以各有侧重。我们本次博湖之行，一共在这边呆了四天，鱼宴也吃了好几次，若要说印象最为深刻的，当属12月27日在博斯腾湖大河口景区吃的火锅全鱼宴。



渝帆作为一名重庆人，火锅自然是非常喜欢的，尤其是在北方的冬天，大家可以脑补一下，外面是天寒地冻的博斯腾湖（零下十几二十度），窗内却是热气腾腾的全鱼火锅，仅仅是这种氛围就令人陶醉，当然这全鱼火锅可不是普通的火锅，在内地即便是花高价也是吃不到的，这些鱼全是有机鱼、野生鱼，喝的水与城市里的自来水水质还好得多。



这是博湖的野生有机鲫鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。博斯腾湖由天山融雪水汇集而成，水质清澈洁净，湖区气候湿润、光照条件好，全年多晴，气候干旱少雨，四季分明，尤其适合像鲫鱼这样的野生鱼类生长繁殖。



赤鲈，在博斯腾湖一个亲切的称谓叫”五道黑“，因为它身上有5条横跨体背的黑色斑带。实际上如果仔细观察，会发现斑带通常有6-9条，其中5条较宽较明显。至于赤鲈的赤字，大概源于它鲜艳夺目的腹鳍吧。它体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。且来刷火锅特别鲜嫩。



博湖草鱼，是中国国家地理标志产品，也算是博湖的特产，属于没有任何污染的纯有机淡水鱼，因为时常要抗击风浪和洪水，比静水中的鱼生命力要强，肉质鲜嫩有嚼劲，自然长成无腥味。据当地朋友介绍，这种鱼活性蛋白很高，富含人体缺乏的不饱和脂肪酸，味道鲜美。



池沼公鱼，也是博斯腾湖的特色鱼内，属于一年生鱼，很少能活过两年，成鱼也比较小，它与博斯腾湖的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青虾、乌鳢、赤鲈、中华绒螯蟹等均通过了国家环保总局的“有机鱼”认证。据工作人员介绍，池沼公鱼原产于日本，又称黄瓜鱼、年鱼，其鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，整体可食，含有丰富的氨基酸，肉质鲜美。



上图这是博湖的鲤鱼，也是博斯腾湖的特产，中国国家地理标志产品。博斯腾湖清澈宽广的湖水造就了博斯腾湖其优良的品质特征。博湖鲤鱼体态修长，腹部平缓，鳞片金黄，体色鲜亮，尾鳍、臀鳍淡红，肉质鲜嫩，味道鲜美而醇厚，刷火锅的时候可以稍微多烫几秒，吃起来更香。



博湖黑鱼，相信很多人都喜欢，鱼性凶猛，但鱼刺少，肉质鲜美，而且营养价值丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质更高，具体的攻效我就不说了，但烫火锅真的特别受欢迎。除了上述这些食材外，另外还有一些牛、羊肉和莲藕、山药、金针菇、香菇及青菜等，将其称为全鱼火锅是渝帆自己取的名字，因为这一餐主题就是博湖的鱼，不仅有鱼片，还有鱼籽、鱼丸等，真的非常棒，连这火锅的烫底都非常鲜美，大家如果有机会，建议来尝尝。