味蕾上的旅行--南宁美食记
民以食为天,作为一枚资深的食货,到每一地我心中必然装有清楚明白的目的地食物地图和任务清单,遍寻当地的美食,美食对我有着难以抵挡的诱惑。《舌尖上的美食》总导演陈晓卿拍摄了一部名为《秘境广西》的纪录片,用三集内容才算概括了广西博大精深的饮食与文化。纪录片介绍的仅仅是广西美食界的凤毛麟角,因为多民族文化差异所造就了广西复杂的美食体系,首府南宁更是美食集中地。下面,请准备好一颗强大的胃,和我一同来品品吃货天堂大南宁。
吃遍南宁,首先不能错过的当然是几大美食街。
中山路美食街,是南宁最具人气的美食小吃一条街,南宁人这样形容中山路“白天如草房,晚上似天堂”。白天静悄悄的街道,晚上确是灯火通明,人头涌涌,热闹非凡,小吃的摊摊一家接一家。
走在街道中,但见从南宁传统的小吃芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、各 色小炒,到武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡,真是应有尽有,鼻子里传来各式各样美食的香味,唯一的遗憾就是肚子太小了,装不下太多!
水街,则是南宁另一条著名的美食街,也是南宁小吃的一道符号,小吃有着悠久历史和传统,不少小吃代表着南宁的饮食文化,很多“老南宁”往往只认准在水街上吃到的才是正宗的南宁小吃。
可惜由于城市改造的原因,我们到访的时候,水街已然拆迁,很多原来著名的小吃店已然分散到周边,不过我们还是在新建的水街美食城找到三家老字号的小吃店。
远红手榨米粉,位于美食城正门的右方,远红由清末民初传承至今,已是五代传人。生榨粉是现吃现榨,首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆,然后装入布袋中沥去水份形成团状的米粉团,然后加入五分一用煮熟的米饭捣成的米糊,再经过充分的揉和,做成榨粉用的米粉团,吃米粉时,则是现吃现榨,把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内,将米粉团从小孔榨出一条条圆形的米粉,米粉直接掉入下面一口大锅的开水里,汤上十数秒即可,再浇上配菜,加进自制的卤汁、熟豆牙、酸菜,倒入滚热的高汤,一碗热气腾腾、浓香扑鼻的生榨米粉就递到你面前,你还可以根据自己的喜好加入酸笋,辣椒酱、香菜等其他配料。
从远红右边的小门出来,往前走几十米,就到了天天生榨米粉,天天和远红一样,同属于生榨米粉里的明星,由于刚刚在远红已经尝了生榨米粉,于是我们在这里点了天天的另外的一些特色卤菜来品尝,分别是卤猪脚和七寸。其中这一道神记化皮猪脚,被评为广西名小吃,软糯鲜香,令我食指大动,而七寸,其实就是卤大肠,天天的卤汁,有着与众不同的口感。
紧挨着天天是另外一家著名的小吃店,水街“老甘粉饺”,也是大家爱不释口的传统小吃,每天都有不少慕名而来的食客。老甘粉饺是用优质大米制作的饺皮,光滑透亮,厚实有弹性,结实有嚼头,嫩滑爽脆,爽口宜人。而他家的粉虫也是非常有名,同样是用制作粉饺的米浆做成,由于之前在另一家店尝了,所以我们只点了粉饺。饺皮确实非常筋道,弹牙。
当然,美食城里还有很多其他的美食,来自广西各地甚至全国各地的都有,琳琅满目,必定令你垂涎三尺。
广西有着众多的少数民族,因此,民族美食,也是一定要品尝的。在南宁,要吃特色的少数民族菜,瑶王府无疑是一个不错的选择,古色古香的装修风格,各处的摆设和装饰都带有浓浓的民族味道,而菜品同样充满着民族特色。
恭城油茶,是这里的招牌菜。油茶不说煮而称"打",是各地的统一称法。恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,然后用特制的茶籽木锤将其捶茸(据说恭城一带的山茶树都是笔直的,因为弯曲的树干都被当地人砍下来做木槌去了) ,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷,恭城油茶被举为各地油茶之首。
巴马脆皮香猪。巴马,是广西著名的长寿之乡,也被喻为养生胜地,在众多的巴马特产中,巴马香猪自然是当之无愧的“大哥”。巴马香猪皮薄肉细,骨质细腻,味美甘香,营养丰富,脂肪分布均匀,烹调时不加任何辅料都香气扑鼻,逐得名香猪,素有“一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味”的美誉。在配好的酱汁中浸泡好,然后放炭火上烤,边烤边上蜂蜜,烤熟后颜色金黄鲜红,香味扑鼻,肥瘦相夹,皮脆肉香,毫无油腻的感觉。
瑶家野菜酿:各种酿吃得多,但用野菜来做酿还是第一次吃,菜叶和肉搭配在一起,巧妙的中和了肉的油腻,入口齿颊留香。
荔浦的芋头,早在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,绵、软、粉、糯而无筋。此处的芋头夹,与广东的芋头扣肉有所不同,肉明显少很多,但更不显肥腻,两者一起烹调,肉中有芋味,芋中有肉味,相辅相成,相得益彰。
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,夹杂着浓浓的柠檬清香。
吃过了地道的小吃和传统风味,我们来品尝一下南宁星级酒店的出品。南宁中心永恒皇冠假日酒店位于东盟商务区核心地段,这大概是我住过的最豪华的皇冠,酷爱大堂中空的旋转楼梯设计。
房间装饰优美雅致、风格摩登明快,配备超大液晶电视配备卫星频道,工作区域与休闲区域相得益彰,超级无敌宽敞的卫浴空间,选用意大利名牌贝佳斯的洗头水、沐浴露、润肤露。毗邻南宁万象城、盛天地等繁华购物及餐饮场所,与地铁口相连,交通出行便利。
而如果你入住的是行政房的话,下午的happy hour时间的配餐,已经可以媲美外面很多餐厅的自助餐。品种丰富,制作精美。
位于酒店十七楼的壹号海鲜自助餐是南宁非常火爆的一家。吃自助餐最怕人山人海的排队,这里最好的地方就是现点现做的海鲜自助餐,现做的海鲜更好吃又无需排队自取,担心菜品抢完即止。海鲜都非常新鲜,象拔蚌、海参、鲍鱼、来着南极的冰鱼、大虾、螃蟹、三文鱼、青口、扇贝等等,烹调的方式也很多样,刺身、铁板、烧烤、煎炖均有,满足你不同的口味,喜欢吃肉的,牛排、羊排、烤鳗鱼也是无限量供应,特别爱吃哪一样,可以来十份!
如果说皇冠假日代表着南宁五星级酒店食物的制作水平,那么南宁香榭里御尊酒店就是南宁精品酒店的代表。香榭里御尊酒店坐落于五象新区中央商务CBD核心商圈,旁边就是航洋城和地铁站,逛街购物和交通都很方便,以 “新都市浪漫主义”为酒店理念,打造都市中的别样商旅生活空间,拥有中东、东南亚、和式、法式、科幻、现代六种多元风格房型。我入住的是法式风格的主题房,独有的法式蓝调,搭配大理石装饰,从绅士礼帽的挂灯、雕花的家具等细节中,展现法式摩登的浪漫感,还有步入式衣帽间,满足商务人士对着装的需求。
酒店的自助早餐,清新典雅的装修环境,食物中西合璧,肉类冷餐、沙拉吧、水果台、热菜餐台、面包台等五星酒店的标配一个不落,摆放得错落有致,而且出品也蛮不错,作为一家房费仅需300多起的酒店来说,这个早餐简直是超值了。
香榭里御尊酒店御品轩,高端精致的就餐环境,每一张餐桌上都有一盏竹木灯罩的灯照射着,很温馨的感觉,新派宫保虾球,甜中带酸,虾肉鲜嫩弹牙,很是开胃,安格斯牛仔粒,牛肉入味,保留了里面的肉汁,口感很好,炖汤做得意想不到的好,有点广东FEEL,汤味浓郁,料足,值得给个赞。
如今南宁面对东盟,也是一个国际化的都市了,因此现在南宁也引入了许多外国和外地的品牌美食。大龙凤鸡煲,源自广州的美食品牌,如今在南宁也可以吃得到了。大龙凤,是粤剧里
的专用词,表现的是品牌创始人一心做好鸡煲的决心。贯彻一向围绕粤剧元素打造的时尚摩登装修风格,网纹餐桌、粤剧戏服、帅旗装饰,让客人眼前一亮。
老友鸡煲,酸笋、豆豉、肥瘦得当的碎肉等老友标配食材,与鸡肉在锅中碰撞,滚几滚,酸爽浓郁的老友味便弥漫在空气中。这是广州品牌与南宁风味的混搭,却又非常和谐,异常惹味,特别是那个汤汁,用来拌饭,我就可以吃三大碗!椰子鸡煲,清甜的椰青和正宗的清远麻黄鸡一起煮,汤非常美味,鸡肉嫩滑,不放盐喝口感更好!七里香腊味饭,这个很有特色,我还是第一次吃到,而七里香,其实是鸡屁股,肥而不腻,口感有点Q弹又很滑,而腊味捣碎,令到米饭更能吸收腊味的香味,简直好吃到爆!
大龙凤鸡煲地址:青秀区中越路盛天地购物中心,星巴克楼上
森荟寿嘉烧,在新梦之岛百货一楼,寿喜烧是日本的一道菜肴,材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、豆腐为主, 有点象中国的小火锅又不尽相同,这里除了供应寿喜烧,当然还有其他日料,不过我来这里当然要吃传说中南宁最好吃的M9和牛。M9和牛,花纹绵密且分布均匀,光是看着就是一种享受,每一块都有巴掌那么大,简单的煎烤,在肉中均匀分布的油脂就会开始融化,散发出的阵阵肉香,让人欲罢不能。一口下去如雪花般在舌尖融化,香浓的汁水充斥口腔,令人回味无穷。传说中南宁最好吃的牛肉名不虚传。寿喜锅,采用源自西班牙传统风味的伊比利亚黑毛猪肉,这种猪是在橡木林中放牧,饲料以橡木子、香草等为主,去除了猪肉的膻味,带着榛果香味,浓郁且鲜嫩,吃时不感油腻,营养价值高而且健康,加上香菇、金针菌、娃娃菜、魔芋、豆腐,食材丰富,营养均衡,当蔬菜和肉类都涮过后加入乌冬面,一道菜品从蔬菜到肉再到主食都包含其中,在这初寒的秋日,吃下去暖暖的。
小tips:
牛肉一定要配着鸡蛋吃,口感更为嫩滑,这里选用的可不是一般的鸡蛋,而是兰皇无菌蛋,采用日本60余年饲养配方,加入独特的酵母菌,抑制细菌生长,同时加厚蛋黄膜厚度,难得的是完全没有腥味。
日式居酒屋的装修风格,原木的装饰,日式灯笼带着暖光铺开,偶一抬头又瞥见墙上的日文插画……目光所及都是温馨和谐。吃牛肉火候非常重要,自己烤生怕烤不好,这里的服务员小姐姐会亲自为你烤制,之前会咨询您的要求,这一点非常贴心。
这天降温了,于是我们选择了吃火锅。柒火锅,是来自宝岛台湾的火锅,一般的火锅都是比较重口味,而这家火锅店却是由装饰到摆盘都带着一股小清新的味道,新锐鸳鸯锅,一边是台式麻辣鸭血,一边是东北酸菜白肉,锅底的鸭血和豆腐都很嫩滑,鸭血居然可以用筷子夹起来而不断,关键是还可以无限续,老板真的不怕被吃垮吗
m9和牛、伊比利亚黑猪
必点!看到这么好的肉肉简直是没有抵抗力,火锅里烫几秒钟就好,好吃的停不下嘴。
台式卤肉饭
台湾餐厅必吃的,卤肉的卤水味足且香浓,拌饭吃一流!
竹笙虾滑,与其他地方不同的是,这里的虾滑除了新鲜Q弹之外,外面还包裹了竹笙,吃起来更爽口而且健康。响铃卷,打火锅的最佳伴侣,吸收了汤底的香味,非常美味
拔草地址
民族大道新梦百货临街一楼(星巴克旁)
匆匆几天,让我对南宁的美食留下了深刻的印象,南宁人对美食的讲究,已经完全不亚于号称最好吃的广东人了,而南宁距离广州乘坐高铁也仅仅是两个多小时的路程,一个周末完全足以来一一打卡南宁的美食,好吃的广东人,不妨抽空到南宁一品美食。
推荐阅读
广西旅游记7.1千15
广西潮流风尚标8030
广西潮流风尚标4.9千11
自驾南国行8.6千15
天蓝年代1.4万18
喻添旧2120
广西旅游记8.7万12
广西潮流风尚标1.8千4
乐天谷主3.6千9
广西潮流风尚标4.8千10
乐天谷主3.0千9
乐天谷主2.3千5
乐天谷主3.5千8
Jimmy明月3.8千5
广西潮流风尚标4.4千11
乐天谷主2.0千5
乐天谷主4.4千11
忘记20206.3千11
乐天谷主3.7千9
小丽寻觅记9.1千18
广西潮流风尚标4.3千11
广西潮流风尚标4.5千11
乐天谷主1.9千5
一只小滑滑2.2千10
柚姜4.4千13
a意念中的空气9.5千15
小寒66881.3万6
旅行少女小熊酱7.6千11
乐天谷主3.3千9
乐天谷主2.1千5