河北小西藏有棵千年板栗王，板栗之乡话板栗，青龙板栗之旅

大漠沙如雪，燕山月似钩。一句经典的诗句吸引我们来到了河北北部，位于燕山山脉东段的秦皇岛青龙县。青龙自古以来物华天宝，人杰地灵，著名诗人臧克家曾赞美这里为“画境诗天”。印象里迁西板栗一向很有名，到了这里才知道原来青龙才是板栗之乡。听说这里有一棵千年古树，于是我们驱车前去探访。这棵千年古树位于青龙县西部的凉水河乡，当地人称这里为“小西藏”，且不说风景如何，去往这里翻山越岭崎岖的山路已经有点西藏的意思了。

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千年古树板栗王，板栗之乡寻板栗历史

经过一个半小时的颠簸终于来到了下草碾村，穿过一片玉米地，一棵大树呈现在我们眼前，这就是青龙县的宝贝-板栗王。据专家鉴定，这棵古树已有一千多年的历史。树冠东西10米，南北16米，胸径6.82米，需要五个人才能合抱，是国内迄今为止发现的树径最粗，也是树龄最古老的板栗树。

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古树分为三大主枝，其中一枝因枯死被砍掉。主干上长着很多树瘤，虽然饱经沧桑，依旧枝繁叶茂，展示着顽强旺盛的生命力。历史悠久的板栗王勾起了我们对板栗的兴趣，于是继续在板栗之乡探寻板栗的历史故事。

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板栗王古树是青龙板栗的代表和象征，作为当地特产，板栗在这片土地上已有3000多年的栽培历史。在很多文学作品中，都曾出现过板栗的身影。《诗经 ·鄘风》中曾提到：“定之方中，作于楚宫。揆之以日，作于楚室。树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟”。

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《诗经·郑风》中曾写到：“东门之栗，有践家室。岂不尔思？子不我即！”由此可见，在2800年前，从王侯将相到平民百姓的院落中，栗树已经被广泛栽植。

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板栗树被广泛种植的重要原因在于它的经济价值，在春秋战国时期已体现了突出的重要性。《史记》记载中纵横家苏秦曾这样形容燕国：“南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”。青龙在地理位置上处于燕国北部，北有枣栗之利说的正是此地。在《史记·货殖列传》有：“燕秦千树栗……此其人皆与千户侯等。”的记载，可见栗子在当时当地已成为富足一方的重要资源。

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唐代诗圣杜甫在《南邻》诗中写道：“锦里先生乌角巾，园收芋栗未全贫”原来在唐代，家中栽有栗树就算脱贫了。白居易《登村东古冢》诗中“村人不爱花，多种枣与栗”则反映了唐代人注重实用栽植板栗的习俗。

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栗子，在古代与桃、李、杏、枣并称“五果”，它既可生吃，也可熟吃；既可代菜，又可代粮，是难得的美味。诗仙李白在《夜泊黄山闻殷十四吴吟》中有诗句“朝来果是沧州逸，酤酒醍盘饭霜栗”。去拜见隐世高人，不带山珍海味，却带着炒栗子，可见在太白心中栗子是何等的美味！

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王安石在七绝《赠外孙》写道：“年少从他爱梨栗，长成须读五车书。”在他看来，栗子是最最适合孩子吃的零食。大文豪苏轼也是一位美食家，经常用炒栗子招待宾客。有一次还曾经为了争吃栗子与佛印对对子，苏轼出上联：“栗破凤凰现”，佛印随即对出“藕断鹭鸶连”，堪称绝妙。

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南宋大诗人陆游一生笔耕不辍，现存诗词九千多首，栗子也被写进了他的《老学庵笔记》“故都李和炒栗，名闻四方，他人百计效之，终不可及”。笔记中还曾提到：“绍兴中陈福公及钱上阁出使虏庭，至燕山忽有两人持炒栗各十裹来献，三节人亦人得一裹，自赞曰李和儿也，挥涕而去。”在诗中，陆游曾写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。”用栗子来做食疗。

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南宋名臣范成大曾出使金国，在他的诗作《良乡》中提及：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜”。创立全真派的道祖王重阳非常尊崇儒教的《孝经》，把栗子作为孝敬父母的美味，在《黄鹤洞中仙》词中写道“栗子甘甜美芋头，翁母同张口。”南宋阆风先生舒岳祥的《初食栗》则对栗子描述得十分生动：“ 新凉喜见栗，物色近重阳。兔子成毫紫，鹅儿脱壳黄。寒宵蒸食暖，饥晓嚼来香。风味山家好，蹲鸱得共尝。”

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清代袁枚不仅是文学家，也是一位美食家，他把各地名菜和自创的特色菜收录在《随园食单》一书中，其中《杂菜单》记录了栗子炒鸡的详细做法，在《点心单》中将栗糕收入其中。清朝乾隆皇帝对栗子也情有独钟，还曾御笔写过《食栗》一诗，写出了炒栗的诀窍。

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栗子不仅好吃还是入药的材料。药王孙思邈在《千金要方》中写道：“栗子，肾之果也，肾病宜食之”，“生食之良，治腰脚不遂”。中医理论讲究以形补形，现代医学也证明栗子有补肾健脾的作用。北宋苏辙《服栗》“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方”的诗句说的正是用栗子治疗腰腿疼的病例。

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好板栗出青龙，板栗之乡名不虚传

栗树生命力旺盛，产量稳定，被誉为“木本粮食”“铁杆庄稼”。三国时期陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中对《诗经》中提到的栗树是这样描述的：“五方皆有栗，周、秦、吴、扬特饶。吴、越被城，表里皆栗。唯渔阳、范阳栗甜美长味，他方者悉不及也。倭、韩国诸岛上栗，大如鸡子，亦味短不美。”这里的渔阳，因位于渔水之阳而得名，青龙县就位于渔阳的地界之内。由此可见青龙板栗的优良品质，在古时已被广为认可。

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清代著名学者郝懿行小时候放学回家买糖炒栗子吃成了习惯，后来回忆起来，还把童年的这段感想写进了《晒书堂笔录》“余幼时自塾晚归，闻街头唤炒栗声，舌本流津，买之盈袖，恣意咀嚼，其栗殊小而壳薄，中实充满，炒用糖膏则壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘，意甚快也。”其中对炒栗的描述，正是如今青龙板栗的特点。为了进一步了解青龙板栗，我们来到了板栗展示中心参观。展示中心2019年10月建成，展示了青龙板栗的详细现状和板栗文化的源远流长。

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青龙县地处河北东北部长城以北，燕山山脉东段，境内多山地丘陵，森林覆盖率超过67%，居河北省第二位，是“燕山最绿的地方”。半湿润季风气候，降水充沛，雨热同期，无霜期长，光照充足，昼夜温差大。成土母岩以片麻岩为主，质地为沙壤土，呈微酸性，土层疏松，通透性好，有机质含量高。得天独厚的土壤气候为优质板栗的生长提供了适宜的条件。

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青龙县栽培板栗历史悠久，经验丰富，选育出众多优良品种，果形端正均匀，色泽亮丽，肉质细腻，含糖量高，软糯香甜，涩皮容易剥离，不仅在国内享有盛誉，在日本、韩国及东南亚等地也很受欢迎。2012年，青龙县被确定为“百万亩外向型京东板栗出口基地县”。2012-2018年，在中国（廊坊）农产品展销会上，青龙板栗共获得13枚奖牌，其中金奖3枚，银奖6枚，铜奖4枚，“京东牌”板栗获得“河北省十大林果产品品牌”称号。

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世界板栗看中国，中国板栗看燕山，燕山板栗看青龙。依靠独特的地理环境，青龙生产的板栗成为板栗中的上品。目前全县共栽植板栗100万亩，面积居全国首位。青龙板栗年产3万多吨，产值近5亿元。全县有近20%的土地面积种植板栗，人均2.2亩，收入近千元，是名副其实的板栗之乡。

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由于栗子与“立子”同音，成为婚庆过程中必不可少的用品，寄托了美好的祝愿。在青龙有很多以板栗为食材制作的食品，既有大菜，也有小吃甜点。当地的食品加工厂家利用板栗资源开发了很多深加工产品，其中著名品牌“在旗”等厂家制作的栗丁小窝头、枣栗子发糕、板栗粘豆包等系列食品让板栗产品走向全国。

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在板栗展示中心对面，就是河北著名商标“京东”牌板栗商标的持有者，青龙板栗产业的龙头企业之一百峰公司。“京东”牌板栗已成为青龙板栗的著名品牌，曾在第十八届中国农产品交易会上获银奖，在京津冀、河北的多次大会比赛中屡获殊荣。我们走进厂区参观了板栗加工厂车间，一袋袋收购回来的板栗在生产线上进行精选，打包，经过一道道工序，加工成各种规格的小包装、礼盒发往全国各地，供应着多家品牌，成为商超和品牌门店糖炒板栗的重要原料来源，也是出口日本的重要供应商。

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在日本有一家糖炒栗子店林万昌堂，已有140年的历史。林万昌堂70年代开始从青龙进口板栗，和青龙板栗结下了深厚的情缘。青龙板栗凭借优秀的品质成为日本客户的主要原料来源，林万昌堂的生意也越做越大。林万昌堂的第三代掌门人林庆一先生临终前嘱托将骨灰埋在青龙板栗树下，可见对青龙板栗的热爱。日本板栗协议会会长加藤国夫曾这样评价：“世界板栗数中国，中国板栗数燕山，燕山板栗数京东，京东板栗数青龙。”

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宣传推广，为板栗过节开会

为进一步扩大板栗知名度，推进板栗产业高质量发展，青龙县举办了两届板栗节，两届“秦皇岛市板栗产业发展大会”，我们有幸来到了第二届大会现场。会上县委书记致欢迎辞，播放《青龙板栗甲天下》宣传片，为“优质板栗种植基地”、“板栗产品加工优秀企业”、“板栗产品营销龙头企业”授牌，副市长宣布开幕并讲话。

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会后参会人员来到民族文化广场，参观着青龙的各种特色农产品展示，其中最抢眼的还是板栗，广场上支起了大锅现场炒板栗，路过的都可以品尝新鲜出锅的糖炒栗子。

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短短两天的板栗之旅，让我们对青龙这个地方有了新的认识，也对板栗的历史有了更深的了解，吃过了青龙的板栗，才知道好吃的板栗是什么味道，难怪从古至今备受喜爱，到青龙一游，板栗之乡果然名不虚传。

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