黄酒哪里的好喝，黄酒哪个口感好？多年喝黄酒经历，聊聊个人选酒、品酒经验！

喝黄酒多年，花在选酒上的时间比较多，前后喝了不少品牌黄酒，能喝的惯的比较少，相当一部分有中药味、灰烬味、焦糖味，还有一部分添加了焦糖色，我不喜欢有添加的东西，能带一点点甜味更好。后来一次和朋友去武当山、神龙架玩的途中喝到了房县当地家庭作坊酿造的黄酒—房县黄酒，一喝就爱上了，入口微甜，细品略苦，满口醇香。至今为止，我已经喝这个黄酒2年有余。有人私信问，你们想品尝的，自己加公众号“房县土城黄酒”问吧。

网络上关于这个黄酒的介绍比较少，我把这两年收集的资料整理了一下，放在下边，感兴趣的可以看看：

淘米

上甄

蒸米

出锅

拌曲

淋霉

晒霉

垒窝

房县黄酒自古就很有名，据说已经有两千年以上的历史了，古代称“白茅”，是国家地理标志性产品。当地的介绍中写道，房县黄酒起源于西周、形成于两汉，兴盛于唐代，几乎与中国酒文化同步。相传早在周宣王时，楚王就派尹吉甫进贡过房县黄酒，1974年，七里河汉墓中还出土了一大坛汉代的房县黄酒。《左传·僖公四年》记载：“尔贡苞茅不入，王祭不供，无以缩酒，寡人是徵。”

房县黄酒悠久的历史更多是表现在酿造手法和口感上，它制作方法很简单，当地大多数人家都能自酿。选取当地出产的糯米，蒸熟晾凉后拌上小块状酒曲入缸，在25度左右的环境下放置十天左右，这个过程叫前发酵，之后常温下放置一个月，通常会季节变化而调整，这是后发酵，然后就可以喝了。程序听起来简单，操作上也不算复杂，出坛的黄酒口感甜甜的，类似江南地区的甜米酒，但度数要高很多，如果也当甜米酒那么喝，最后一定是人事不省。

黄酒是世界上历史最悠久的酒类，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。黄酒的核心是用粮食加酒曲发酵而成，一般在十度到二十度之间，先秦两汉古籍中所说的酒基本都是黄酒，到了唐代，西域传来的葡萄酒开始流行，每每见于唐诗。元代以后，蒸馏酒技术从阿拉伯传入，继而迅速在北方流行起来，蒸馏酒最初的名字叫阿拉吉，明代以后改叫烧酒。

李时珍《本草纲目》中，将当时的酒分为“酒、烧酒、葡萄酒”，而也就在这一时期，逐渐有了黄酒这个叫法。因为粮食酿的酒放久了，氨基酸与糖反应后会变黄，烧酒则不会。明清以后，随着绍兴酒的发展，黄酒开始有了地理标签，绍兴、金华一带出产的琥珀色米酒成为行业标准。这种琥珀色的成因一是陈放，动辄就要十年陈酿，二是加了焦糖色，颜色比较深。如今湖北一带的黄酒，如房县黄酒是以酒色乳白或浅黄、入口鲜甜著称，还保留着黄酒原始的样貌。这几种酒的工艺其实都差不多，房县黄酒之所以有名还是因为独特的地理环境，这个才是技术核心。

房县，古称“房州”“房陵”，因“纵横千里，山林四塞，其固高陵，有如房室”而得名。受季风气候影响明显，加之地形复杂，房县气候垂直差异十分明显，形成了“日照长，温差大，干湿交替”的气候特征，适宜多种作物生长。

千里房县，位于神秘的北纬32度线上，南依神农架，北抵武当山。是秦巴生态功能区南水北调中线工程核心水源区，全年日平均气温10-15度，独特的自然气候，为酿造房县黄酒提供了独有不可复制的生态环境。

房县黄酒的独特之处在于它酿造具有极强的区域性，即，只能用房县的小粬、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿制出独特的珍贵佳品。

房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，好喝不上头！

1.温饮黄酒

喝黄酒最传统的方式当然是温热喝。热饮的特点是香气浓郁，口味柔和。温酒的方法有两种:一种是将酒架放入热水中加热，另一种是用火加热。但黄酒不宜加热太久，否则酒精会蒸发，无味。一般来说，冬天流行暖饮。

黄酒的最佳品尝温度为25℃左右。在温酒过程中，甲醇、醛类、醚类等对人体健康不利的有机化合物会随着温度的升高而蒸发。同时，脂质香气随着温度的升高和蒸腾作用，使酒更加醇厚、芳香。因此，喝热黄酒有益健康。

2. 冰黄酒

目前在年轻人中有一种流行的喝冰黄酒的方式，特别是在香港和日本，喝黄酒时加冰是很受欢迎的。自制的冰镇黄酒可以在超市买到，放入冰箱。如果对冰箱进行温度控制，温度控制在3℃左右为宜。在杯子里放些冰，这样味道更好。也可根据个人口味，在酒中放入梅子、柠檬，或加入一些雪碧、可乐、果汁，有消暑、开胃的作用。

3.佐餐酒

黄酒的食物搭配也非常讲究，不同的菜，不同的酒，都能领略到黄酒的独特风味。以房县黄酒为例:洑汁，适合蔬菜、海蜇等凉菜、大闸蟹、鸡鸭。

黄酒的主要功效

1. 黄酒能活血化瘀，祛寒活络

黄酒具有散寒祛瘀、通经活络的良好功效，因此更适合冬季使用。黄酒温热，有助于抵御冬天的寒冷天气，增强人体的免疫能力。冬季可在黄酒中加入少许姜片，煮开后饮用。它能促进血液循环，祛寒。而且黄酒的酒精度较低，不易喝醉。

2. 黄酒能帮你减肥、美容、减肥

黄酒是与其他类似的酒相比,营养价值较高,酒精含量很低,但并不影响他们的品味,和黄酒在中国白酒历史悠久,蛋白质含量较高,这是与其他葡萄酒相比,黄酒的同时还含有大量的氨基酸和维生素,适量饮用还可以加速血液循环和身体的新陈代谢，所以黄酒不仅可以美容还可以帮助减肥，对于一些爱美人士来说，日常生活中更适合喝一些黄酒。冬天宜喝黄酒。在黄酒中加入少许姜，煮沸后饮用，不仅能促进血液循环，祛寒，还能有效抵抗寒冷刺激，预防感冒。适当饮酒可以加快血液循环和创新，也有利于减肥。

黄酒能延缓衰老，保护心脏

在啤酒、葡萄酒、黄酒和白酒组成的“四大家族”中，黄酒的营养价值最高，酒精含量仅为l5% ~ L6%，不愧为美味的低度酒。作为中国最古老的饮料酒，其蛋白质含量较高，并放弃21种氨基酸和大量的B族维生素，经常饮用美容女性，老年人更适合抗衰老。人体中的无机盐对人体的构成是必不可少的。黄酒中已检出18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷等主要元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。同时，镁是糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统的辅助因子。对维持肌肉神经的兴奋性和心脏的正常功能，维持心血管系统也是必要的。当人体缺乏镁时，很容易引起血管硬化、心肌损伤等疾病。硒的作用主要是消除体内过多的活性氧，因此具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保持心血管和心脏健康的作用。

黄酒哪里的好喝，黄酒哪个口感好？以上就是个人多年饮用黄酒的经验分享，如果对您有帮助，欢迎点赞、搜藏、分享给身边朋友。